段ボールでベーコンを手作りする | 食のココロ：地球のココロ：@nifty

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たまーに自分でベーコンを作ることがある。ベーコンの手作りというと、なんだかとても大変な作業で、特...概要を表示 たまーに自分でベーコンを作ることがある。ベーコンの手作りというと、なんだかとても大変な作業で、特殊な道具もいろいろ必要というイメージがあるかもしれない。しかし、実際にやってみると、面倒くさいことは間違いないが、やり方次第では（ちゃんと作ろうとしなければ、ともいう）身近な道具で割と簡単にできるのである。 私のベーコンの作り方 ベーコン作りの第一歩は、肉の塊を買ってくること。基本は豚バラ肉だけれど、今日は初めての経験として豚肩ロースと豚タンも用意してみた。 豚バラ肉。今回はこの大きさが二本。半分くらいがラードだな。 試しに豚肩ロースを買ってみたのだが、ロースはベーコンじゃなくてハムか。 豚タンスモークっていうツマミが好きなので、ついでに手作りしてみます。 用意した肉塊に、塩などをたっぷりと塗りこむ。分量は人それぞれだと思うが、私が作るときの基本は、肉の重さの2.5％の塩と、その半分の砂糖が基本

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