■偽イクラと接着剤

■偽イクラと接着剤

■蟹カマポコと並んで知られているニセモノ品に、人口イクラがあります。 本物のイクラは高価で鮮度維持...概要を表示 ■蟹カマポコと並んで知られているニセモノ品に、人口イクラがあります。 本物のイクラは高価で鮮度維持が難しいのですが、人口イクラは安価だしすべての粒がそろっています。 回転寿司や駅弁のネタとして、あるいはスーパーの惣菜など安い商品のほとんどは人工イクラ使用と思った方がいいようです。 しかし人口イクラの中身はほとんどサラダ油。 ニンジンから抽出した赤い色素で着色し、寒天やアルギン酸ナトリウムを混合し、塩化カルシウム溶液にポタポタと滴下すると、外側に皮膜が出来るためサラダ油を封じ込めることが出来て、本物のイクラのようになるのです。 これに海草から抽出した成分で、それらし味や匂いをつけて完成。 イクラは高いので本物の味やニオイを庶民は知らないため、ごまかされ易いようです。 また、昔は理科の実験でサイダーなどを作ったものですが、最近では人工イクラを実験課題として作ることがあるそうです。 そこでニセモ