永住日記 from ニュージーランド | ニュージーランド移住を目指して奮闘中！そんなパパの日記とあれこれ。

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発酵栓が「ポコ。ポコ」言っているのがわかりますね。発酵が進んでいる証拠です。樽内で発酵が始まると... 発酵栓が「ポコ。ポコ」言っているのがわかりますね。発酵が進んでいる証拠です。樽内で発酵が始まると、２酸化炭素が作られてこのように樽外へと排出されます。次は以下の写真をご覧ください。前回醸造して1日目の状態でふたを開けてみました。 ※写真撮影のためにやっているだけですのであまりマネしないでください。雑菌に汚染される可能性があります。これが一次発酵の様子です。イースト菌による発酵が進んで表面には写真のような泡が立ちます。この状態が２日ほど続きますが３日目には落ち着いてきてこうなります。ここであろうことか水を３リットル追加します。（小指を立てながら） ※危険マネするな！通常の作り方ではあり得ない作業なので、マネする方は自己責任でお願いします。一応できるだけきれいなペットボトルから水を追加していますが、雑菌感染の可能性も否めません。それでもあえて３日目に水を投入するのは以下

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rkf2014/02/24

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