食品の五大栄養素…しっかり考えて食べていますか？ エネルギーを作るたんぱく質、脂質、炭水化物…ここまでが三大栄養素と言われます。 ここに『体の調子を整える』と言われるビタミンとミネラルを加えて五大栄養素と呼びます。 体の調子を整えると言ってもパッとこないかもしれません。 無ければ無いで生きていけるのか…？ 数十種類のビタミン、ミネラルの効果や重要性を覚えておくのは難しいと思います。 そこで、今回の記事は『ビタミンの基礎知識』がテーマです。情報量が多くなってしまうのでミネラルはまたの機会に。 ビタミン13種類の役割から摂取量、過剰摂取と欠乏症のまとめ、サプリメントの摂り方と栄養成分など… 食生活に必要なエッセンスのみを簡単に解説していきます！ 【参考】農林水産省/みんなの食育、厚生労働省/日本人の食事摂取基準、栄養学の基本がまるごとわかる辞典(2015,西東社)、栄養成分表2015、その他学

映画評論家の町山智浩さんがTBSラジオ『たまむすび』でアメリカの子どもたちに蔓延する肥満と栄養失調、飢餓について描いた作品『Fed Up』について紹介していました。 子どもの3人に1人が肥満の国 アメリカ （町山智浩）はい。今日はですね、ドキュメンタリー映画なんですけども。『Fed Up』というタイトルのドキュメンタリー映画を紹介したいんですが。『Fed』っていうのは『Feed』っていう言葉があって、『餌をあげる・食べ物をあげる』っていう意味の単語なんですね。『Fed Up』っていうのは、『もう食べられないよ、もうたくさんだよ、うんざりだよ』っていう意味なんですよ。っていうタイトルのドキュメンタリー映画なんですけど。これは4人の子どもが出てきまして。4人とも、すっごい肥満で太っているアメリカ人の子どもたちがいてですね。で、どうしてこの子たちが太ってしまったか？っていうことを追っかけていくド

勝俣範之 @Katsumata_Nori 腫瘍内科医です。日本医大武蔵小杉病院に勤務しています。「がん」という病気を通して、患者のための医療とは？国民のための医療とは？人間のための医療とは？を真剣に考えています。 nkatsuma.blog.fc2.com 勝俣範之 @Katsumata_Nori がんの患者さんが障害年金をもらえることは、いまだにほとんど知られていない。障害年金は、簡単に言うと、重病になり、老齢年金をもらえない可能性のある患者さんが、前払いとして、年金を受給できるという制度と言ってよい。進行がん患者さんは皆受給する権利があると思います。もっと知ってほしい。 2016-04-07 10:06:19 勝俣範之 @Katsumata_Nori がんで亡くなった後でも、遺族年金というのももらえるしくみがあるがこれもほとんど知られていない。遺族年金は亡くなって、5年以内に申請しない

最近、ヨーグルトの健康効果を発端とした『腸内フローラ』『腸内環境』『乳酸菌』が話題になっていますね。 腸内環境の改善に向けた活動は『菌活』なんて言われたりします。 これらの単語が色んなメディアで一人歩きしていますが… 皆さんはしっかりと説明できるでしょうか？ さて、僕は前の会社で乳酸菌を研究していました。 乳酸菌を分析したり、うんこを調べたり、ヨーグルトと食物繊維を被験者に食べさせてみたり… 今は乳製品とは関係無い会社にいますが、毎日乳酸菌は摂取してますよ！ 今回はヨーグルトの基礎から少し専門的なことまで…必要な知識だけをまとめました。 『乳製品』の魅力を伝えるべく、”食品メーカーの中の人”がそのエッセンスを簡単に解説していきます！ １．腸内フローラとは 『菌叢（きんそう）』って何？腸内フローラ…日本語に直すと『腸内細菌叢』です。 『菌叢（きんそう）』と読みます。 （就活の研究発表で毎回説

2015-12-17 1080脅迫事件の犯罪捜査について消費者は安心するように MPI Consumers should take confidence from handling of 1080 criminal blackmail threat Date: 17 Dec 2015 http://www.mpi.govt.nz/news-and-resources/media-releases/consumers-should-take-confidence-from-handling-of-1080-criminal-blackmail-threat/ … 2015-12-17 雨水や家庭雑排水は代用水源になりうるが、安全に使用するにはガイドラインが必要、と報告書は言う NAS Stormwater and Graywater Offer Alternative Water Sourc

貧乏人が野菜を食わないのではなく、野菜を食わない奴が貧乏になっているというのが真実。 なぜなら野菜を食わない奴というのは目先の利益しか考えられない人間だからだ。 野菜を食うことは明らかに将来の利益(健康)につながるが、野菜を食わない奴はそれを理解できない。 目先の利益(炭水化物うめえ肉うめえ)にとらわれて欲望のままに不健康な食事を続けてしまう。 本当に愚か。 僕のような高所得者のエリートが大局観を持って日々の食事をとっているのとは対照的だ。 あいつらは目の前の食事でいかに依存的な食べ物をとって脳汁ドゥバドゥバ出すかしか考えてない。 おい！野菜食わない底辺野郎！ お前、学生の頃勉強しなかったろ。遊んでばっかりで、年単位のスパンで計画立てて勉強なんてしなかったろ。 その結果どうなった？Fランに進学、そして中小零細に就職だろう？ 読めてんだよ、お前の人生なんて。だって野菜食わないんだもんな。お前

加工肉や赤身肉に発がん性があるとWHOの機関より発表があった、という新聞報道が10月27日にありました。これはIARC（国際がん研究機関）による10月26日のプレスリリースに基づく内容です。 これを受けての日本国内での反応は比較的冷静なものが多い印象でしたが、私の身の回りやネットなどの反応をみると、加工肉のリスクについてどう受け止めたら良いのかよく分からない、というのが正直な感想のようでした。 今回は他のニュースではあまり採り上げられない、食べものと健康の難しい関係について独自視点でお話しをしてみたいと思います。 ■IARCの分類って？まずお話しをしたいのは、加工肉や赤身肉が大腸がんのリスク要因である、というのは特に新しい話ではない、という事です。栄養学者の間では、食べものと健康の関連を調べた疫学研究のデータの蓄積から、加工肉や赤身肉を多く食べる人たちは、そうでない人たちに比べ大腸がんの発

火曜日、スウェーデンにおいて食品の安全性を監督する役割を担う食品庁は、一般市民に向けた食物摂取に関する勧告のうち、コメの摂取についての勧告を変更した。変更内容は ・6歳未満の子どもにはライスクッキーを食べさせないこと。 ・6歳以上の子どもを含む全ての子どもは、コメやコメからできた食品（牛乳粥、ビーフン・春雨、朝食シリアルなど）を食べる回数を一週間にせいぜい4回までに留めること。 ・大人でも、これらの食品を毎日食べている人は、摂取量を減らし、週にせいぜい6回までにするよう努めること。 ・コメを食べる場合は、玄米ばかりを食べないようにすること。 という勧告も出されていた。 これらの勧告の理由は、コメには他の食品よりもはるかに高い濃度の無機ヒ素が含まれているからだという。 コメといえば、日本ほどでないにしろ、スウェーデンでもジャガイモやパスタ、スパゲティーの代わりに鍋で茹でて食べることがある。外

James Clear：1972年2月13日、ミッシェル・シフレ氏は、テキサス南西部にある洞窟の奥深くへと降りていきました。シフレ氏が再び太陽の光を浴びたのは、その6カ月後のことでした。 シフレ氏はフランス人科学者で、時間生物学のパイオニアでした。時間生物学とはバイオリズムを研究する学問です。バイオリズムの中で最もよく知られているものに概日リズムがあります。このリズムが人間の睡眠覚醒サイクルをコントロールしています。シフレ氏のミッションは、概日リズムの働きを確かめることでした。 洞窟におけるシフレ氏の生活はかなり過酷なものでした。木製の小さな土台の上にテントが張られ、中にベッド、テーブル、椅子のほか、地上の研究チームと連絡をとるための電話が置かれました。この地下住居には、電球がひとつと、大量の冷凍食品、3000リットルの水が準備されましたが、時計やカレンダーは持ち込まれず、現在時刻はおろか

Twitterユーザーのよかぜ(@1yokaze0)さんが投稿した『ためしてガッテンのストレッチを図解した画像』が話題になっています。 [ada] ためしてガッテンの肩凝り解消・筋膜ストレッチがすごく気持ちよかった。でもホームページ見たら文字ばかりでちょっとよくわからなかったので、図解してみた。 pic.twitter.com/EpYjKpqTqL — よかぜ (@1yokaze0) 2015, 9月 11 これは分かりやすい(^o^)/ ためしてガッテンを見ていたものの、いまひとつ理解に苦しんだ人が多かったようで、よかぜさんが作製した丁寧なイラスト付きの解説に、感謝の声が続々と寄せられました！ @1yokaze0 ありがとうございます！いやガッテンは観ていたんだけど、いまひとつ姿勢やら注意点やらが分からなかったのよね。で、Webはあの通りだし(ため息。重ねてありがとうございます。。。 —

2015-08-25 RASFF Week34-2015 EU 警報通知（Alert Notifications） オランダ経由ドイツ包装中国産食品サプリメントのビタミンE高含有(92 g/100g)、ポルトガル産皮なし冷凍ヨシキリザメ切り身の水銀(1.9 mg/kg)、 注意喚起情報（information for attention） セルビア産ソース用ガラス瓶の蓋… 2015-08-25 メピコートの既存MRLsのレビュー EFSA Review of the existing maximum residue levels (MRLs) for mepiquat according to Article 12 of Regulation (EC) No 396/2005 EFSA Journal 2015;13(8):4214 [35 pp.]. 24 August 2015 htt

厚生労働省HP内の「食事摂取基準」閲覧ページ。日本人が一日に摂取すべき栄養素やエネルギー量の基準、その利用法がPDFファイルで公開されている。 摂取基準で用いられる指標の意味と使われ方 日本人の食事摂取基準では、エネルギーについては推定エネルギー必要量、各栄養素については推定平均必要量・推奨量・目安量・耐容上限量・目標量の５つの指標が定義されている。 １．推定平均必要量 摂取不足を回避するための指標 ある対象集団において測定された必要量の分布に基づき、母集団における必要量の平均値の推定値を示すものとして「推定平均必要量」を定義する。 つまり、対象集団の50％の人が必要量を満たすと推定される摂取量のことである。 推定平均必要量は個人の場合は50％の確率でその栄養素が不足してしまう摂取量、集団では50％の人が不足してしまう摂取量である。 ２．推奨量 摂取不足を回避するための指標 ある対象集団に

â–º 2025 ( 116 ) â–º 04/20 - 04/27 ( 3 ) â–º 04/13 - 04/20 ( 8 ) â–º 04/06 - 04/13 ( 9 ) â–º 03/30 - 04/06 ( 7 ) â–º 03/23 - 03/30 ( 7 ) â–º 03/16 - 03/23 ( 7 ) â–º 03/09 - 03/16 ( 8 ) â–º 03/02 - 03/09 ( 7 ) â–º 02/23 - 03/02 ( 7 ) â–º 02/16 - 02/23 ( 8 ) â–º 02/09 - 02/16 ( 7 ) â–º 02/02 - 02/09 ( 7 ) â–º 01/26 - 02/02 ( 8 ) â–º 01/19 - 01/26 ( 9 ) â–º 01/12 - 01/19 ( 7 ) â–º 01/05 - 01/12 ( 7 ) â–º 2024 ( 393 ) â–º 12/29 - 01/05 (

食品にはいろいろな栄養素が含まれていて、それぞれの食品に含まれる栄養素の割合は異なります。 栄養素の体内でのはたらきは３つに分けられます。 ①主にエネルギーのもとになる 炭水化物、脂質、たんぱく質 ②主に体をつくるもとになる たんぱく質、脂質、無機質(ミネラル) ③主に体の調子を整えるもとになる ビタミン、無機質(ミネラル) エネルギーは、私たちの生活のあらゆる場面で必要です。寝ている時も使っています。 摂取するエネルギーや栄養素が少ないと、体の機能が低下して疲れたり病気になりやすくなります。また体は毎日入れ替わっているので、まずは食事をきちんと摂る習慣をつけましょう。 ここでは、それぞれの栄養素のはたらきや、どんな食品に含まれるのかを簡単にご説明します。 多数のアミノ酸が連結したものです。体内に取り入れられるとアミノ酸に分解されて多彩な働きをし、筋肉や皮膚、毛髪、爪、臓器などの材料になっ

食事に含まれる炭水化物が多すぎると、長期的に見て太りやすいのはもちろんですが、食べてもまたすぐにお腹が空いてしまったり、機嫌が悪くなったりする短期的な影響も知られています。 ｢それでもやっぱりパスタやポテトが食べたい！｣という時は、一緒に食べるものを工夫すれば、体への負担を軽くできるそうです。 ｢パンケーキとベーコン｣は、｢パンケーキ単品｣よりもマシなのだとか。 炭水化物とは何か？この話に踏み込む前に、まず｢そもそも炭水化物とは何なのか｣から説明しましょう。炭水化物は、次の3つにざっくりと分けられます。 糖類： 主なものは、グルコース（ブドウ糖）とフルクトース（果糖）、スクロース（ショ糖）です。 スクロースとは、グルコースとフルクトースが結合したもので、いわゆる｢砂糖｣の主成分です。ほかにも、ラクトース（乳糖）などといった名前にも聞き覚えがあるのでは？ デンプン： パンや米やジャガイモに含

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どんなコラム？ 職業は科学ライターだけど、毎日お買い物をし、家族の食事を作る生活者、消費者でもあります。多角的な視点で食の課題に迫ります プロフィール 京都大学大学院農学研究科修士課程修了後、新聞記者勤務10年を経て2000年からフリーランスの科学ライターとして活動 食品を高温で加熱することによってできる「アクリルアミド」。遺伝毒性発がん性があるだろう、と考えられ、食品安全委員会で評価中だ。このことについては、「アクリルアミドの発がん性問題　「ポテチに多い」で慌てる必要はない」で詳しく書いた。 食品中に含まれるごく一般的な糖類と、これまたごく一般的なアミノ酸であるアスパラギンが低水分下、120℃以上で加熱されると、メイラード反応により生成してしまう。おそらく、人類が昔から摂ってきた遺伝毒性発がん物質だ。 火を使った加熱調理は、生物として人類だけしかなしえなかった大発明だ。火による高温加熱に

今日のお題は喫煙です。喫煙者はサーフィンしていてもパドルがきついと言いますが、私は遥か昔、ためしに吸ってみたら衝撃的にまずかったので、ラッキーなことにスモーカーへの道を歩むことはありませんでした。そして、そんなに苦しいっていうのに、でもサーフィンした後にみなさんタバコ吸っていますね。 百害あって一利なし！そんなこと、吸ってる本人が一番分かっているのでしょうが、それでもやめられない。私からしてみれば、タバコは自分の大事な体を傷つける行為に他ならないわけで、私は健康で楽しくサーフィンしたいので絶対に吸おうとは思いませんが、人間というのは、実際に自分が生きるか死ぬかの瀬戸際にならないと、健康がどれほど大切なものかなんて気づかないもの。 だから、皆様が生死をさまよう前に気付くようにとこうして様々な情報を発信しているわけですが、さて、タバコです。まず、タバコはひとことで言えば、史上最悪の化学薬品のか