熊本県は２日、山鹿市熊入町の精肉店「お肉屋さん　さいとう」が販売した馬刺しを食べた２家族計６人（１０～５０歳代）が嘔吐(おうと)や下痢といった食中毒症状を起こしたと発表した。全員回復しているという。 県健康危機管理課によると、２家族は親戚で、計９人が１２月３１日、同店で購入した馬刺しを一緒に食べ、６人が症状を訴えた。 山鹿保健所が、この店の馬肉から寄生虫「住肉胞子虫」を検出。県は、馬肉の冷凍処理が十分でなかったとして、食品衛生法に基づき、冷凍管理体制が整うまでの間、同店の冷凍馬肉販売を禁止した。 住肉胞子虫は馬などの筋肉に寄生する。国は、一定時間凍らせて死滅させるよう通知している。

最新の更新されたレポート2023、2023年から2032年の予測期間中に14.6％のCAGRを成長させるグローバルグローバルフレキシブルフォーム市場。 市場は、タイプ (材質別、用途別、最終用途産業別、地理的範囲別および… 続きを読む 世界のフレキシブルフォーム市場 2023 年展望 – 製品別、トレンド、2024 ～ 2032 年までの予測

前回・前々回のエントリにコメント・ブクマコメントを多数いただきましたので、お返事がわりに新しいエントリをたてます。いただいた中に、他の食品についてはどうなのかといったコメントが目立ちましたので、その検証を行ってみます。 卵の場合卵の主な食中毒原因菌であるサルモネラの保菌率は0.03%との報告があるようです。およそ４千個に１個程度の割合です。*1卵の賞味期限はサルモネラの増殖を考慮して生食する上で問題ないよう考慮されています。*2 牡蛎の場合牡蛎をはじめとする二枚貝はノロウィルスを蓄積することで知られています。特に牡蛎については生ガキとして食べることで昔から食中毒の原因となっていました。現在では、生食用の牡蛎には規格基準が定められており、生食用の牡蛎には採取した海域の水質やその後の殺菌海水での浄化などの条件が課されています。*3販売にあたっても加熱用と生食用は区別されています。 魚介類の場合

食品を加熱せずに無害で殺菌できる技術を、還暦を過ぎて起業した大阪のベンチャー会社社長が開発し、特許を出願した。「高電界」と呼ばれる環境を常温で安全に作り出す仕組みで、牛乳なら風味を損なわずに賞味期限を数カ月に延ばせるという。年内の実用化を目指し乳業メーカーなどと装置を共同開発中で、賞味期限の短い食品の輸出機会が拡大するなどの効果が期待できそうだ。　大阪市此花区の機能性セラミック製造業、アキュサイト＝井川重信社長（７１）＝が開発した。井川さんは中山製鋼所の元取締役で、定年退職後の６１歳で起業。製鉄の経験と知識を生かしセラミックを用いた浄水器などを製造しており、ミネラル水の自動販売機をこれまでにスーパーなどへ約１５０台販売している。　井川さんは既存の殺菌・滅菌技術に対し、「水道水の塩素は人体の免疫自体を弱め、プラズマは高価なうえ、有害なオゾンを発生する」などと懸念していたという。そこで大きな電

こちらのエントリの食品添加物の説明には事実関係に誤りが多かったので解説エントリをあげます。 食品添加物の表示について まずはじめに食品添加物の表示制度を簡単に説明します。食品添加物表示には次の２つの原則があります。 原則１　使用した全ての食品添加物を表示する（例外：キャリーオーバなど）原則２　食品添加物は物質名で表示する　　　（例外：用途名併記や一括名） 原則なので、カッコ書きしたような例外も存在します。それらも順に説明します。食品添加物の物質名食品添加物の表示には物質名をもちいます。手元にある食品添加物表示ポケットブック平成22年度版の指定添加物の一覧*1には「名称」として記載されています。例えば、ビタミンCについては「L-アスコルビン酸」と記載されています。しかし、正式な「物質名」がわかりやすいかと言われるとそうとは限りません。そこで、「別名」「簡略名・類別名」も併せて記載されています

ちょっとした表示ミスなどで食品が捨てられる「食品ロス」が相変わらず多い。健康に害がなくおいしく食べられるのに捨ててしまったらさすがにもったいない。現状を見かねた消費者団体が回収・廃棄を減らす「食のリコールガイドライン」を提案している。捨てなくてすむものなら－－。無駄な廃棄を減らす知恵はないだろうか。【小島正美】 ◇健康危害の有無、基準に／国が目安示して 企業による食品の自主回収・廃棄は、菓子や肉製品などの食品偽装が相次いだ２００７年から急に増えた。農林水産消費安全技術センターの集計では、０７年の自主回収件数は前年の３倍以上の７７０件に膨れ上がった。翌０８年は８４５件とさらに増え、昨年は７２３件と減らない。内訳は、不適切表示が３６１件（約５０％）で最も多く、品質不良９６件、基準違反など８７件、異物混入５３件が続く。 「廃棄は当然なのだろうか」。そんな疑問から、日本消費生活アドバイザー・コンサ

当会議は２０１０年３月２３日付で厚生労働省、消費者庁及び消費者委員会に対して「特定保健用食品制度の廃止を求める要望書」を提出しました。 特定保健用食品（いわゆるトクホ）は、現在年間6000億円という売り上げをあげるまでに拡大しているとされ、食品メーカーは「国からトクホの許可を得ている」旨を強調した宣伝を行っています。 しかし、エコナ製品（要望書本文参照）をめぐる一連の経過で明らかになったように、トクホは、医薬品に比べごく少数のヒトを対象とした臨床試験で、いわゆる「効能」にあたる「健康の維持増進に寄与することが期待できる」旨をうたうことができるほか、安全性のチェックは、3倍量をおおむね1カ月摂取し続けて目に見える害がなければ「安全」とするなど、医薬品に比べきわめて緩いといわざるをえないものです。また医薬品に義務付けられている市販後の安全性追跡調査も、トクホに対しては行われていません。しかもこ

行政機関が作成した健康食品関連のパンフレット集 このページでは、厚生労働省など各行政機関が発行している健康食品の利用に関するパンフレットを紹介しています。利用法や表示、注意点などについてわかりやすく解説されています。ぜひ参考にして下さい。 PDFをご覧になるためには、Adobe Readerというソフトが必要です。 右のアイコンをクリックして頂くと、リンク先より無償でダウンロードできます。 これから健康食品を利用しようと考えているあなたへ 作成；平成20年度厚生労働科学研究費補助金(食品の安心,安全確保推進研究事業) 「いわゆる健康食品の安全性に影響する要因分析とそのデータベース化・情報提供に関する研究」班 健康食品に関心があり、これから利用しようと考えている消費者の方に、本当に自分にとって必要か、今一度考えてもらうためのパンフレットです。 本文（603KB）　　パンフレッ

クリスマスまえにはURLが変更になると思う多分！ http://alfalfa.livedoor.biz/　→　http://alfalfalfa.com/

このページをお読みになる前に・・・ 本来、珈琲は嗜好性の強い飲み物ではありますが、アルコールや煙草のように一般的に明らかな健康被害が起きていない以上、その害について特段の配慮を払う必要もなければ、同様に、効用(効能)を求めて摂取するべき類のものでもないと思います。 従いまして、ここで述べている事柄については一つの読み物として、あくまで参考程度に受け止めて下さいますようお願いします。 なお、主に食品に関する安全や危険と言うものについての私の考えは、かなり大雑把ではありますが下記にまとめてありますので、御一読いただければ幸いです。 安全・安心のための毒性学(マスターの独り言) CafeGoju マスター 【序】 私が子供の頃「コーヒーは体に良くない」という話しを聞いたことがあります。主に胃腸に良くないという話でしたが、中には「肌が黒くなる」などという都市伝説まがいのものもあったように思います。

セルフメデケーション（自らの健康は自分で維持管理していくこと）の普及により、従来では通常の食事と医薬品の関係だけに注意をしていれば良かったのですが、最近では街中に氾濫している健康食品・各種ビタミン剤・サプリメント・その他関連類似食品との相互作用を考慮せざるをえなくなりました。 そのような健康食品の成分量がピンからキリまで存在する為に医薬品との相互作用を臨床的に証拠として示す事は困難なのが現状です。また生薬（薬用植物）を主体とする各種商品と医薬品との相互作用も同様な事が言えます。なぜなら、自然環境で成育されたモノが原料ですから規格の不統一や異物混入などスクリーニング条件が揃わないのです。 最近では、花粉症を予防するお米の登場など、医薬品と食品との境界がクリアだったものが、両者の人に及ぼす影響が今後ますます複雑になってくる可能性も出て来てきました。 これとは逆に、医薬品の副作用防止やその主目的