浅草かっぱ橋の"超"料理道具専門店。定番アイテムからマニアックな逸品まで楽しい料理道具が所狭しと並びます。プロのシェフからご家庭の主婦まで世界中の料理人のためのお店。 今までのピーラーの切れ味は、最初は良くても使っているうちに意外と早く切りにくくなってしまいます。 でもエバーピーラーならすぐ切れなくなってしまう心配なく、極上の切れ味が長く続きます。 切れ味が驚くほど長持ちする秘密は「440A」というプロの包丁でも使われている超硬質ステンレス。 440Aステンレスはプロ用の高級包丁に使われていて、数万円の価格が付くものもあります。 その刃を、ピーラーの刃で使っているからです。 刃物が硬ければ硬いほど、使っていて刃が摩耗しづらいので切れ味が長続きします。 そして硬いほど刃を鋭く研ぐことができるので切れ味もどんどん増していきます。 人参や大根などチカラを入れずに "撫でるだけ" で皮がむけるのは

浅草かっぱ橋の"超"料理道具専門店。定番アイテムからマニアックな逸品まで楽しい料理道具が所狭しと並びます。プロのシェフからご家庭の主婦まで世界中の料理人のためのお店。 TBSマツコの知らない世界にも出演した"オロシニスト飯田"が、世界中の300種類を超えるおろし金を使い比べてたどり着いた究極の"ふわふわ"食感おろし金、それが「エバーおろし」です。 「生姜」や「ニンニク」といった繊維の残りやすい食材のすりおろしが、誰でも簡単に繊維を残すことなくふわふわに仕上がります。 他にも、チーズはまるで淡雪のようなに、フッと息を吹きかけると舞うレベルで細かくおろせます。 エバーおろしは、こだわりの刃付けも金型も、すべての作業を日本で行った"完全日本製"です。 ありそうで無かった「受皿付き」のコンパクトなおろし金。 エバーおろしは、どんなキッチンでも邪魔になることはありません。 生姜、にんにく、チーズなど

1962年、Leonard Hayflickは中絶胎児から1つの細胞株を樹立した。 この細胞株は「WI-38」と名付けられ、その後50年以上にわたって研究用正常ヒト細胞の重要な供給源となってきた。 と同時に、さまざまな論争の原因にもなってきた。 1982年に撮影された、WI-38細胞をチェックしているLeonard Hayflick。彼が中絶胎児の肺から作り出したこの細胞株は、多くのワクチン製造に使われ、それらは現在も世界中で多くの人の命を救うために貢献している。 COURTESY OF LEONARD HAYFLICK 1962年、スウェーデンのある病院で、１人の女性が合法的に人工妊娠中絶を受けた。その女性は妊娠4か月だったが、もう子どもは欲しくなかった。胎児は女の子で、緑色の滅菌布に包まれた体長20cmの遺体は、ストックホルム北西にあるカロリンスカ研究所に送られた。そこで摘出された左右

昨日の続きです。 さて、昆布だしが引けました。この段階で味見をしてもいいのですが、合わせ出汁にするので、確認程度でいいでしょう。さて、今日は鰹節の話をしてきます。 鰹節はやはり日本料理を代表する味覚で、うま味のもとはイノシン酸と脂肪です。今回はこのあたりについて考えてきましょうか。 鰹節もまたものによって味が異なる合わせ出汁に鰹節を入れる量は人によって大きく変わります。よく「お店の人はぜいたく鰹節を使い……」みたいなことを言う人がいますが、はっきり言って人によりけり、です。水1lに対して10gくらいしか使わない人もいますし、50g以上投入する人もいます。でも、ま、一般的には1%〜2％が目安でしょう。 昨日、グルタミン酸とイノシン酸の量が1:1で最もうま味の相乗効果が起きる、という話をしました。 (うま味インフォメーションセンターウェブページより図版引用) 右側の図がそうです。 うま味インフ

基本のレシピ、出汁のとり方を復習します。出汁とは「水溶性の旨みや香り成分を水分に抽出したもの」です。様々な食材から出汁は抽出できますが、現在の和食で用いる一般的な素材は昆布と鰹節です。 昆布の種類によって味わいが異なる まずは昆布の話から。水1リットルに対して昆布の量は10g（1%）が家庭的な量とされていますが、昆布の種類によって旨み成分の量は大きく変わってきます。 （うま味インフォメーションセンター　webページより引用） 単純にグルタミン酸ナトリウム量でいえば関西で好まれる真昆布がダントツ。ただし水出ししたデータでは羅臼昆布がトップです。羅臼昆布にはグルタミン酸やアスパラギン酸以外のアミノ酸が多いので、甘みも強く感じると思います。京都で利尻昆布が好まれるのは「昆布の風味が淡白＝昆布臭さがない＝上品」だからです。 昆布には種類の他に、等級による分類もあります。葉幅が広く、肉厚のものは1等

Rhinocerous, Fusion、その他DXFファイル書き出し可能な設計ツールを用いて、設計データを用意します。プラグインまたはDXFファイル経由でEMARFにデータをアップロードします。

物々交換でイタドリジャムをもらう 某日某所、某きのこ好きのおじさんにラーメンを届けに行く。 受け渡し場所であるクーラーボックスを開けると、中には謎の小瓶が入っていた。 なんでもイタドリのジャムだとか。 たまに聞く存在で気にはなっていたのだが、ジャムを食べる習慣が無いし、近所にイタドリも見当たらないので、縁のなかった存在だ。 イタドリはルバーブに似ているという話だが、ルバーブを食べたことないな。なんでも酸味があるのだとか。 とりえず食べてみるかと、食パンをトーストにして、たっぷりと塗る。 見た目は梅のジャムみたいだな。 食べてみると、梅にも似た酸っぱさがある、とても爽やかなジャムだった。 これが雑草でできるのかと思うと、ちょっと作ってみたくなるね。 ありがとう、カメラ好きのおじさん。ラーメン用の肉を入れ忘れてごめんね。 フナが釣れないのでイタドリを収穫 そして後日、近所にフナを釣りに出掛けた

また、「オブジェクトID」と呼ばれる国際標準規格を用いることで、美術館や個人コレクターは美術品の画像や特徴をアプリに記録し、コレクションの管理をすることも可能。インターポールは万が一作品が盗難にあった場合も、こうした登録情報を警察に提供することで、発見の可能性が高まるとしている。 インターポール事務局長のユルゲン・ストックは、「近年、武力紛争、組織的な略奪、文化的浄化に起因する、テロリストによる各国の文化遺産の未曾有の略奪を目の当たりにしてきた。この新しいツールは、警察官、文化遺産の専門家、そして一般の人々が共通の遺産を守る能力を高めるための重要な一歩となる」とコメント。 また国際博物館会議（ICOM）のアルベルト・ガルランディーニ会長は「世界の遺産は、自然災害、略奪、紛争などのリスクにさらされている。インターポールは美術館の専門家や民間人に、リスクにさらされている遺産を保護するために必要

Yoshitaka Ushiku @losnuevetoros わあ出てる。 jstage.jst.go.jp/article/jjsai/… 「和文論文誌をいつまで続けるべきか」 （副音声：今すぐ止めても良いのでは？） これは誰かに説得されるのであればそれはそれでよいと思っている意見なので、誰か僕に人工知能分野の和文論文誌の重要性を説いてください。 2021-05-06 23:55:51

【5月6日 Xinhua News】中国陝西省（Shaanxi）西安市（Xi’an）でこのほど、前漢時代中・後期の高位者の墓が見つかり、約2千年前の人々の日用品が多数出土した。 M553墓と名付けられた同墓は、同市南東郊外、杜陵邑（とりょうゆう、前漢宣帝の陵墓・杜陵に仕える人々が住んだ町）遺跡の北境界から約1・5キロの地点にある。墓道と耳室、墓室からなり、墓道は長さ16・8メートル、墓室は幅4・1メートル、長さ5・3メートル、深さ9・2メートル。盗掘を受けており、盗掘穴を埋めた土の中から、歯を加工した円筒形の装飾品や玉猪握（富の象徴とされたブタをかたどった玉器で死者に握らせた）などの器物が出土した。 重要な発見となったのは、幸運にも度重なる盗掘を免れた二つの耳室で、うち東側の耳室からは土器や灰釉陶器の罐（かん、水がめ）などの器物が見つかり、彩色土器の首には年代を示す文字が朱書きされていた。

2030年を舞台とするSFアニメであるゴジラS.Pでは、現実とは異なる現象を説明するためのSFギミックであるアーキタイプに由来する技術だけでなく、現実の現代技術の延長線上にある技術も多数描写される。それらの2021年時点での現実の状況との関係を概観する(第7話時点の情報に基づく)。 3Dスキャン 即席の鏑矢を作るシーンにおいてスマホによる測定でペットボトルの3次元モデルを構成している。現在スマホのセンサ性能の向上によりさかんに研究開発が行われている分野で、実サービスとしては https://www.rest-ar.com/ などがあるようだ(ただし主要な計算はクラウドで行っているかもしれない)。ペットボトルのような透明物体はデプス(物体表面のセンサからの距離)の値が信用できないため不透明物体に比べてだいぶ精度が落ちるが、需要は大きいはずなので2030年に透明物体も高精度でスキャンできる技術

平安時代の官位8色（右から順に一位～八位）。源氏物語『澪標』の帖をイメージしたもので、一番右が「濃紫（こきむらさき）」 特別展「日本の色―吉岡幸雄の仕事と蒐集―」細見美術館（京都） 古代の高貴な人が身に付けた「濃紫（こきむらさき）」、天子の色「黄櫨染（こうろぜん）」、平安時代の天皇や皇太子が着用した色「麴塵（きくじん）」――。いにしえ人が実際に目にしたであろう、失われた日本古来の伝統色を半生かけて現代に甦らせた人物が、江戸時代から続く京都の染色工房「染司よしおか」5代目当主で染織史家の吉岡（よしおか）幸雄（さちお）氏です。 2019年に73歳で急逝した吉岡さんが私達に遺（のこ）してくれた「日本の色」とは？　現在、初の回顧展「日本の色―吉岡幸雄の仕事と蒐集（しゅうしゅう）―」が開催されている京都・細見美術館の展示作品から、その軌跡をたどってみましょう。 染織史家・吉岡幸雄 1946年（昭和