地球上のどこかの森で、密かに葉を広げ、花を咲かせているコーヒーの木の種類は100種以上にのぼる。しかし、その中で、コーヒーとして味わえる種は、ほんの一握りに過ぎないという。市場に出回っているコーヒーのほとんどは、Arabica種か Robusta種のどちらかだ。 とくに、Arabica種は、その優れた味が好まれて、世界のコーヒー生産量の約 60％を占める。 ところが気候変動 (climate change)の影響をまともに受けて、世界中のコーヒー生産農家が脅かされている。とにかく、近年、気温が上昇し、雨は少なくなり、それも気まぐれの雨となった。Arabica種は干ばつに弱いのだ。このまま地球温暖化が続くと、2050年には、コーヒーの栽培に適した地球上の地域は約半減すると見込まれている。 そんな状況のさなかに、絶滅したと考えられ、人々から忘れられていたコーヒーの木の野生種「Coffea st

「コーヒートニック」とは、トニックウォーターにコーヒーを注いで作る、炭酸のコーヒードリンクです。炭酸シュワシュワで、トニックの爽やかさや甘さがあって、暑い日にもう最高なんです。 今日は、家でドリップでつくれるコーヒートニックのレシピを紹介していきたいと思います。 レシピ粉 16g お湯 80g →1分10秒で短時間で注ぐドリップ →トニックウォーター130gに注いでできあがり ポイントは、濃いコーヒーをつくることです。 もともとコーヒートニックは、トニックウォーターにエスプレッソを注いでつくる「エスプレッソトニック」からはじまりました。これは北欧で飲まれていたドリンクで、日本にはここ5年くらいで見かけるようになってファンも増えてきた、夏のコーヒーメニューです。 トニックウォーターの味に負けないよう、エスプレッソほどではないけどしっかり濃いコーヒーをつくることで、バランス良く、爽やかさや酸味

美味しいドリップコーヒーの淹れ方を全部ここにまとめました！ 味の好みは人それぞれで、あくまで浅煎りのフルーティなコーヒーが好きな僕の淹れ方です。 調整の仕方とか、安定した味にするために考えてることを参考にしてもらえたら嬉しいです。 前提として、美味しいコーヒー豆、好きなコーヒー豆を使いましょう！！！ YouTubeの動画でもわかりやすく紹介してるので、よかったら見てみてください。 用意するもの・コーヒー粉 1杯分  14g（できたら豆で買って、淹れる前に挽けたら最高） ・お湯とケトル ・ドリッパー ・サーバー（1人分ならマグに直接でもいいかも） ・重さをはかる電子スケール ・時間をはかるタイマー 器具についてはまた別の記事を作ろうかと思ってるけど、基本的に100均のドリッパーでも豆がよければ美味しいので、まずは手持ちの器具でも十分かも。 写真で紹介してるのはHARIOのV60というドリッパ

東京　谷根千（谷中根津千駄木）エリアにある小さな自家焙煎珈琲店です。各国の農園の皆さんが生産してくれた高品質なスペシャルティコーヒーを、豆の特徴を感じながらも甘くて飲み飽きないことを目指し丁寧に焙煎し、お届けいたします。スペシャルティコーヒーは雑味も少なく、土壌の違い、精製方法の違い、品種の違いをダイレクトに感じられます。またそれはコーヒーが冷めてきてから、よりはっきりと感じられます。ご自宅でコーヒーを淹れ、ゆっくりと冷ましながらコーヒータイムをお楽しみください。

手の上にちょこんと乗るかわいいサイズ。ガラスはほどよい厚みがあり、ガラスのゆらぎが素敵です。コーヒー一杯飲むのにちょうど良いし、たくさんを少しずつ淹れるもよし。冷たい飲みものはもちろん、ホットでも温かく飲め、気持ちまで暖まります。

コートジボワールに生えるステノフィラ種のコーヒー（2013年8月24日撮影、2021年4月19日提供）。(c)AFP PHOTO /IRD/E.COUTURON 【4月27日 AFP】かつて珍重され、数十年前に人々の前から姿を消したコーヒー品種が西アフリカで再発見されたとする研究が発表された。その味わいはアラビカ種の最高級グレードにも劣らず、気候変動に対する耐性はアラビカ種より高いという。 19日付の英科学誌「ネイチャー・プランツ（Nature Plants）」に掲載された論文によると、再発見されたステノフィラコーヒーノキ（Coffea stenophylla）という品種は、生態系の変化で多くの野生種の絶滅が危惧される中、高品質コーヒーの未来を支えるかもしれないという。 現在、知られているコーヒー品種は100種類以上あるが、世界のカフェイン需要の大半を満たしているのは上質とされるアラビカと

サンクトガーレンは動物の糞から採れる4種類の豆を使用したアイスコーヒー「うん、このブレンド珈琲」と、 それを副原料に使用した黒ビール「うん、このブレンド黒」を2021年4月1日限定で販売します。 ※アイスコーヒーは約1000本、ビールは例年の倍量の約6000本を用意していますが、24時間を待たずに完売した場合はそこで販売終了となります。 ※アイスコーヒーのみの販売は行っていません。

ミカフェートについて コーヒーで世界を変える ミカフェートの挑戦 『MI CAFETO』はスペイン語で "私のコーヒーの樹"を意味します。 お客様ひとりひとりに"私の"と 思っていただけるコーヒーの樹を 一本でも多く育てようという熱い想いが 込められています。 サステイナビリティ 世界中の生産者と コーヒーを愛する人々をつなぐ、 価値ある一杯 世界中で飲まれ、その土地ごとに独自の文化を広げてきたコーヒー。 関わる人の数は、 世界最大の産業のひとつです。 コーヒー産業が変われば、世界の社会や 環境問題の解決にも つながります。

（ＣＮＮ） コーヒーを飲むときは、フィルターを使って淹（い）れたものを選ぶ方が、心臓発作などで早死にするリスクを減らせる可能性がある――そんな研究結果をまとめた論文がこのほど心臓病予防関連の学術誌に掲載された。 論文の著者で、スウェーデンのイエーテボリ大学で公衆衛生などを研究するダーグ・テレ主任教授は、「フィルターを通さずに淹れたコーヒーには、血中コレステロールを高める物質が含まれる。フィルターを使えばこれらの物質は除去され、心臓発作で早死にするリスクは低くなる」と説明。今回の研究により、コーヒーの淹れ方が心臓発作や長寿の問題に関連することを示唆する有力な証拠が得られたと述べた。 健康などのテーマでＣＮＮに寄稿する栄養学者のリサ・ドライヤー氏によると、コーヒーの粉を煮出してフィルターを使わずに飲むギリシャコーヒーやトルココーヒー、またはフレンチプレスを使って飲む方式では、上澄みや沈殿物に多

ちょっと昔の旅日記。 コーヒーのおもしろさにまさに取り憑かれ始めた大学3年の夏、僕は友達2人と一緒にヨーロッパにコーヒーを飲みに旅に出た。 ノルウェーから東京に出店したFuglenでフルーティなコーヒーに感動して、北欧でコーヒーを飲んでみたい...と、いてもたってもいられなくなって、バリスタ・焙煎世界チャンピオンがいるオスロを目的地の1つに、まわりのコーヒーがおいしい都市をひたすら調べ上げた。 ローマ🇮🇹→パリ🇫🇷→ロンドン🇬🇧→オスロ🇳🇴→コペンハーゲン🇩🇰→ストックホルム🇸🇪→ヘルシンキ🇫🇮→イスタンブール🇹🇷と都市を決めて、格安航空券をうまく抑えて、ぐるりと1ヶ月以上かけて、ひたすら美味しいコーヒーを飲み歩く旅に出た。 ほんとうに楽しかったし、コーヒーが体に浸透するほど飲みまくったし、日本でコーヒーの仕事をしようと決めた最高に濃い体験だった。 やっぱり

BUF Coffee管理下の農園やCWSの品質管理は優れています。 完全洗浄豆は、熟れたチェリーのみを手摘みした同じ夜にパルピングされ、チェリーは重量により3つのグレードに分けられます。その後12-18時間発酵され更にグレード分け、さらに24時間水槽に浸けられます。 ルワンダのwashing stationでは、豆の選別を行うのは大半が女性です。最初は屋根付きの乾燥台で約6時間、ここでは豆はまだ湿っており未完熟豆は緑色で選別除去されます。、その後屋根無し乾燥台で豆の選別を行います。 この乾燥台では約２週間（天候次第）乾燥されます。豆が約11度の湿度になったところで、倉庫で保管された後、キガリにあるドライミルに運ばれ加工され、その豆が、パートナーのQグレーダーによってカッピング評価されます。 このようにしてBUF Coffeeのコーヒー豆は厳重な品質管理により生産・選別・精製後カッピング評価