短期大学士課程（2年制）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/17 08:20 UTC 版)
「カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ」の記事における「短期大学士課程（2年制）」の解説
The Culinary Arts Program（料理芸術プログラム） The Baking and Pastry Arts Program（ベーキングおよびペストリーアートプログラム）。 プログラムの目的 高い目標を持つ料理人に、調理の基礎における実践的指導を行う2年制プログラムの学習内容は下記の通りである。 フードプレパレーションとサービスにおいて必要な専門的技術を学び、実践する。 食品知識、フードアンドビバレッジの構成、栄養学の仕組みを理解する。 フードサービスオペレーションにおける人材のより有効な活用のための基本的なスーパーバイザー能力を身につける。 業務用厨房での調理、サービス機器の正しい使用方法やメンテナンス方法を実地経験する。 業務用厨房やベーカリーショップのレイアウト、ワークフローに慣れる。 調理技術の国際的多様性、発展、歴史を理解する。 外食産業に必要なプロッフェッショナリズムのセンスを研く。 理論的、学術的能力を築き、フードサービスに関する一般教養科目でのグローバルな考え方を習得する。
※この「短期大学士課程（2年制）」の解説は、「カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ」の解説の一部です。
「短期大学士課程（2年制）」を含む「カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ」の記事については、「カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ」の概要を参照ください。
ウィキペディア小見出し辞書の「短期大学士課程」の項目はプログラムで機械的に意味や本文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ。
- 短期大学士課程のページへのリンク
