排骨飯とは何？わかりやすく解説 Weblio辞書

排骨

(排骨飯から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/06/20 16:56 UTC 版)

排骨（拼音: páigǔ パイグゥ、日本式発音: パイクー^[1]）は、中国語で豚などのスペアリブ、すなわち骨付きばら肉（肋肉）の意味^[2]。欧米ではポークリブ（Pork ribs）と呼び、ソースを絡めてバーベキューなどに用いられることが一般的である。青森県三沢市ではこの部位の軟骨を「パイカ」「肩パイカ」と呼ぶ^[3]^{[疑問点 – ノート]}。

脚注

^ 精選版日本国語大辞典『排骨』 - コトバンク
^ ^a ^b 講談社「和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典」『排骨麺』 - コトバンク
^ “パイカ料理 | 【三沢市観光協会】青森県三沢市観光ガイド来て！みさわ”. kite-misawa.com. 2020年6月12日閲覧。

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排骨飯

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「排骨」の記事における「排骨飯」の解説

白飯の上に揚げた排骨を乗せた料理、「猪排飯」（豬排飯 / 猪排饭）とも。台湾では飲食店の他、台鉄便当（臺鐵便當 / 台铁便当、すなわち駅弁）での販売が有名であり、鶏腿便当（雞腿便當 / 鸡腿便当）や魯肉便当（魯肉便當 / 鲁肉便当）と並ぶ観光客向けの定番人気商品である。売店排骨便当1 排骨便当2 排骨便当3 台湾猪排飯

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