流儀（焼肉編）
近所にあるホルモン屋さん。
今年の2月にオープンしやはってん。
入る機会がないまま、ずっと気になっててん。
んで、昨日、やっと突入。
カウンターだけの小さなお店や。
いや、ホンマに小さい。
席につくと、すぐ背中が出入口と外との仕切りを兼ねたサッシュ・ドアで、それが背もたれ状態(笑)
たとえば、なんらかの必要があって席を移動したい時は、一旦店の外に出て、それから目当ての席のところのサッシュ・ドアをガラガラと開けて再入店せんなん。
ロースターは、無煙ロースターではなくて、普通のガス・コンロや。
メーカーに特製で作らせた、っちゅう排煙装置が各席の上にあるんやけど、それでも狭い店内、煙モクモクや。
でも、美味かった！！！
素人のあたしでも、ええ肉やって分かった(^^)
写真には写ってへんけど、
『炙りレバー』っちゅうのんも注文した。
とぉ～っても新鮮で、しかもええ部分だけを使う処理がしてあって、あの食中毒事件が起こる前やったら、まちがいなく『生レバー』として供されてたはずや。
「炙って食べてください。」
っちゅう店員さんの言葉とともに出された生のレバー。
「焼いて・・・」
ではなく、
「炙って・・・」
っちゅう表現や。
ここんとこの言葉の微妙なニュアンス、ええなぁ(^^)
どう違うんやろなぁ～っと(笑)
もちろん、客が自分で炙って食べるわけで、、
あたしも、『お好み具合に炙って』、美味しくいただいた♪♪♪
あ～～～・・・美味なり(≧▽≦)
若い店員さんも、好青年やった。
たまたま、あたしが来た時はお客さんが他にいてはらへんかって、
店員さんとの話がはずんで、楽しい食卓になった。
おおきにぃ♪
また、行くでぇ（●＾o＾●）
ところで・・・
焼肉の食べ方について、あたしの流儀(^^)/
あたしは、自分が食べる分だけを少しずつ自分で網に乗せて、
焼き（炙り）ながらいただくのんがええ。
一人の時はもちろん、複数で食べる時もできればそのようにしたい。
何人かで焼肉卓を囲むと、たまに、
とってもテキパキと采配を振るって、お世話してくれはる方がいてはる。
網の上にびっしりと肉が並ぶ。。。
正直ゆ～て、苦手やねんなぁ・・・そのやり方。
キャンプ場のバーベキューやないねんからして(^_^;)
「あ、これもう焼けてるし。食べて、食べて！」
って、ドンドンと手皿に肉を乗せてくれはる。
ワンコ蕎麦・・・ならぬワンコ肉。。。
あたしの好きな焼き加減の肉をピックアップしようものなら、
「あぁ～！それ、まだ赤いやないの！」
って、網の上への返品を強要される。。。
さらには、
あたしが網に乗せた肉、タイミングを見てると、
「はいはい、ひっくり返しましょ♪」
って、クルクル落ち着きなく勝手に裏表裏表してしまわはったり。。。
たとえば、スライスの赤身肉は、あたしは片面焼きや。
まず、網に乗せて、そのまま待つ。
ほいほいとひっくり返したらあかん。
しばらくすると、肉の上面に薄っすら油が浮いてくる。
そこで、さっと肉をひるがえして、箸（トング）から離さずにもう片面を一瞬炙って、引き上げる。
いちおう火が通って、しかも柔らかく仕上がるねん。
生が苦手な人にはおススメでけん方法やけど。
通人ぶるつもりはまったくない。
ただ、美味しいもんは美味しく食したいだけや。
まぁ、人それぞれの流儀があるのんは分かるけどな(^_-)-☆
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