もやしとにらの味噌汁
焼きそばを作ろうと画策してにらともやしを買っておいたはずなのに、何故かまさかの飲みが続いてしまい共にダメになる前にと急遽組み合わせが決まった今日の味噌汁。あ、ワタクシ、焼きそばはソースがダメなのでオイスターソース系か、あんかけ焼きそばしか作らないのです。
さてもう火の通りやすい具材ですから、出汁でもやしをサッと煮て味噌で味を整えたら食べる間際に温め直してその時点でにらを投入。茎の方はやや硬いので先にもやしと同時に入れても良し。もやしは炒め物なら断然シャキッと派だけれども、このように味噌汁にするのなら多少クタッとしたぐらいが良いかも。今日の味付けはやや薄口で優しい味わいに出来た、と思ったら好事魔多し。自家製の糠漬け(今日はカブときゅうり)には普段、お醤油を二、三滴垂らすぐらいが好きなんですけれど、今朝はタラーっと回し掛けてしまい撃沈、ああぁ。
