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みちゃままのお店☆
あまいもの～スパイシーなものまで・・・とにかく美味しいものを集めてみたいと思います☆
昔懐かしいあんぱん&ヘルシーチョコパン♪
今日はとっても懐かしい香りのするあんぱんと、カロリーを抑えたこちらも何か懐かしいチョコレートパンをご紹介します。

061020_1508~01.jpg



材料
強力粉＆薄力粉 ・・・　３００グラム　
(配分はだいたい２：１ぐらい・・・薄力粉が多いほど軽いしあがりになります）
砂糖　・・・　大さじ３杯
塩　・・・　小さじ１杯
ドライイースト　・・・　小さじ１．５杯
バター・・・　２０～３０グラム
スキムミルク・・・１０グラム
水(４０℃ぐらい）　・・・　１８０ｃｃ
粒あん(市販の物でも手作りでも）・・・３００グラム～４００グラム
チョコレートクリーム
　　　　　　ココア３０グラム　砂糖３０グラム　牛乳、バター適量　
　　　　　　ココアと砂糖を混ぜたものに溶かしたバター少量を入れて練り、
　　　　　　そこに牛乳を少しずつ加えて、クリーム状にする。
作り方
【こね】
ボールにバター・粒あん以外の材料を入れ４０℃ぐらいにした水を注ぎいれ、混ぜていきます。
ある程度混ざったら、台の上に出してきてこねていきます。
生地がある程度混ざったら、バターを入れます。
なめらかになるまでこねていきます。
　　　　　　たたきつけるようにして伸ばしたら、折りたたみ、又たたきつける・・・を繰り返します。
　　　　　　手に生地がくっつかなくなったら大体こね上がりです。
つるんとしたなめらかな生地になったら、生地を裏に折り込むように丸めます。

【一次発酵】
オーブンの発酵機能で約４０分発酵させます。
　　　　　　発酵機能のないオーブンの場合は、生地をビニール袋に入れ口を軽く縛り、
　　　　　　４０℃の湯煎の中に入れたボールの中で約４０分、発酵させます。
生地が倍ぐらいの大きさに膨らんだら一次発酵し上がり。
　　　　　　指に粉をつけて生地に差し込み、穴がしっかり開いて戻ってこなければＯＫ！！
　　　　　　(フィンガーテスト）

【仕上げ発酵】
生地を台の上に乗せ、軽く手でパンチをしてガスを抜きます。
生地を好きな大きさに等分に切ります。その時、必ず包丁かスケッパーで生地を伸ばさないようにスパっと切ります。
それを丸めて、ラップをして10分ほど寝かせます。
生地を少し広げて、中に粒あん、またはココアのチョコレートクリームを入れて、止め口をしかっりと止めて丸く整えます。
シートを敷いたオーブンの天板に並べます。
オーブンの発酵機能で約３０分仕上げ発酵をします。
　　　　　　発酵機能のないオーブンの場合、熱湯を入れたボールの上に天板を置き、
　　　　　　ビニールシートでフワッと包み、約３０分仕上げ発酵をします。

【焼き上げ】
表面に溶き卵を薄く塗り、あんぱんの方にはゴマを乗せます。
チョコレートパンの方には好みであられ糖を振りかけてもいいです。
１８０℃のオーブンに入れ、約１２～３分焼き上げれば出来上がりです。

ムソーオーガニック 小麦粉(強力粉) 500g

毎日使う物だから安全な物を・・・。


オーガニック小倉あん　300g（JAS認定品）

美味しいあんぱんには美味しいあんこを・・・。


オーガニックこしあん　300g（JAS認定品）

あんぱんの中身は好みでこしあんでも・・・。


《桜井食品》オーガニックココア【150g】

チョコレートに比べてとってもヘルシーなココアを・・・。


有機いりごま・黒 120g

とても美味しいゴマです！！


有機JASオーガニック黒糖　400g

普通のお砂糖とはまた違ったこくがあります！！



オマケです～～♪

簡単よもぎパンミックス粉 250g

これは簡単に蓬パンができちゃうミックス粉です。


ポンデケージョミックス粉 300g

日記で紹介したポンデケージョのミックス粉を見つけました！！




みちゃままの日記の方へもよろしかったら
遊びに来てくださいネ
　　　　　　　　　

みちゃままの日記

みちゃままが毎日作っている超簡単、でも美味しいメニューをいっぱい紹介しています
　

【2006/11/01 15:32】 | パン | TRACKBACK(0) | COMMENT(5)

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この記事に対するコメント
はじめまして。
おいしそうですね。
作ってみたいですが、僕には料理の才能がないんですｗ
【2006/11/16 20:59】 URL | まほい #- [ 編集]
わ～い、いらっしゃ～い。
手作りのパンは形はちょっと不恰好でも美味しいですよぉ。
特に焼きたては・・・。

私も遊びに行かせてもらいますねぇ～ｖ＾＾
【2006/11/17 11:40】 URL | みちゃまま #- [ 編集]
ごぶさたしてます。
アクセスの雨管理人オバタです。
ご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。
しばらく放置していましたアク雨ですが
本日リニューアルいたしました。
その為皆様には再登録をお願いすべく
只今巡回してご連絡していました。

引き続きお付き合いいただけるのであれば
登録にお越しくださいませ。

参加いただける場合はシステムが変わっておりますので
説明をチラッと読んでいただければ嬉しいです。

よろしくお願いします。失礼致しました。

http://ame.boo.jp/
【2007/02/26 06:38】 URL | オバタ #- [ 編集]
承認待ちコメント
このコメントは管理者の承認待ちです
【2012/05/07 06:37】 | # [ 編集]
承認待ちコメント
このコメントは管理者の承認待ちです
【2012/11/14 09:43】 | # [ 編集]

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