中国本場の餃子☆

今日はチャイニーズに欠かせないスパイスやその他色々な食材を集めてみます。 これさえあれば、どんな食材でもすぐにチャイニーズに・・・。 五香粉 山椒、八角、桂皮、丁子、陳皮など５種類の香辛料を併せて粉末にした混合香辛料です。 中華料理に欠かせないごま油 やっぱり品質のいいものを選びたいですね。 中華だし コレだけで中華スープの出来上がりラーメンのおだしにもなります。 中華ドレッシング お野菜はもちろん中華麺などにも使えるさっぱりとした味わいのドレッシングです。 これは、おまかせ中華シリーズ 野菜やお肉と炒めて絡めるだけ！！たちまち本場中国の味 忙しい時にピッタリです 他にも塩味や味噌味・・・その他色々あります。 こちらはチャイニーズだけでなく無添加の調味料や食材を扱っているお店です。 美味しい野菜は、野菜そのものの甘味を生かして、自然な味付けがいいですよね。 　　　　　 オーガニックガーデン

　





　　中国人の方はお招きが得意です。

　　お友達の中国出身の王さんご夫妻、台湾出身の林さんご夫妻に

　　お食事のご招待を受けた時に、教えていただいた餃子のご紹介です。

　　　　　王さんの水ギョーザ

　　　　①　ミンチではなく豚ばら肉を細かく刻む。
　　　　②　ニラ(たっぷり）と生姜(適量）もみじん切りにする。
　　　　③　干ししいたけやエビなど適宜好みで入れる物も同様に細かく刻んでおく。
　　　　④　豚肉に塩、五香粉を振り入れ、粘り気が出るまで混ぜる。
　　　　⑤　②③を入れ、ざっと混ぜる。
　　　　⑥　サラダ油、ごま油、お醤油、コップ１杯の水を入れ、同じ方向に混ぜ続ける。
　　　　⑥　粘り気が出て水分がなくなったらでき上がり！！

　　　　　林さんの水ギョーザ

　　　　①　白菜は茹でて細かく切り、水を良く切っておく。
　　　　②　干ししいたけ、干しキクラゲ、干し貝柱は水に戻して大き目のみじん切りにする。
　　　　③　生のエビも細かく切っておく。
　　　　④　豚ミンチ、牛ミンチに塩を振り入れ、粘り気が出るまで混ぜる。
　　　　⑤　④に他の材料を全部入れ、クミン、五香粉、お醤油、ごま油を足して、ひたすら混ぜる。
　　　　⑥　粘り気が出てきたら出来上がり！！


どちらも私達家族を招待してくださった時には
食べきれないぐらいの沢山のお料理を出してくださいました。
もちろん皮から作ったんですが、皮の方の作り方は後日写真入りで
ご紹介したいと思います。


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