UGNSBAKAD FETAOST MED TOMATER, VITLÖK & DRAGON

Oh, sweet lord vad gott! Att tillsätta torkad dragon till tomaterna var ett genidrag. Varför vara blygsam tänker jag... Ni vet ju sedan innan att jag har många tomater att "göra av med", så den här maträtten var perfekt. 

Jag bakade dessutom ett Vik-vila-bröd, som blev otroligt gott att ha till den mjuka bakade salta fetaosten och de lite söta dragontomaterna. Det behövs nämligen något upptill fetaosten.  

Ugnsbakad fetaost

1 pkt fetaost

500g körsbärstomater

1/2 - 2/3dl olivolja

2 vitlöksklyftor

1-2 tsk torkad dragon

flingsalt & svartpeppar

Häll lite olivolja i en liten ugnsform. Lägg i fetaosten och sprid ut halverade tomater runt om. Lägg även i två hela vitlöksklyftor. Ringla över olivolja, salta & peppra samt strö över torkad dragon. 

Baka fetaosten i ugnen på 200 grader i ca. 20-25 minuter. Ta därefter ut och mosa vitlöken och blanda runt med tomaterna. Vrid därefter över till grill och låt stå inne tills fetaosten fått lite färg. 

Naturellt vik-vila-bröd (1 limpa)

10 g jäst

300 g kallt vatten

6-9 g salt

390 g vetemjöl special

Blanda ut jästen i det kalla vattnet. Blanda till jästen är upplöst. Häll i allt mjölet och saltet och rör ihop till en deg. Låt jäsa i 30 minuter. 

Efter 30 minuter ska man vika brödet i bunken. Ta tag i degen och vik dubbelt. Fortsätt tills du vikt ett helt varv. Detta ska man göra 3 gånger med 30 minuters mellanrum. Det här gör att degen blir luftig och det färdiga brödet får härliga luftbubblor i sig.

När man vikt klart brödet ska det jäsa i en timme i bunken. 

Därefter hälls degen ut på bakunderlägg med ganska rikligt med mjöl på. Dra ut degen till en rektangel och forma till en brödlimpa. Lägg på bakplåtspapper och lägg över bakduk. Låt jäsa i ca. 45-60min. Snitta ytan med en vass kniv. 

Sätt under tiden ugnen på 250 grader. 

När brödet jäst klart dras det över på den varma plåten och ställs in i ugnen. Baka i ca 30-35 minuter. Testa gärna med baktermometer, då innertemperaturen ska vara 98 grader. 

I morgon är det fredag, tjoho!

//Malin

KRÄMIG POTATISSALLAD MED ÄPPLE

När jag grillar hemma blir det allt som oftast ugnsrostad potatis som tillbehör. Det är gott och det är smidigt att göra. Att doppa en gyllene rostad potatisbit i köpt mangoraja är min nya last i livet. Att allt sedan smakar mangoraja en kort tid framöver är något man får ta.

Potatissallad är ju perfekt sommarmat, antingen till grillet hemma eller att ta med på utflykt. Gott är det dessutom, nästan det viktigaste ändå. I veckan satte jag samman detta recept, vilket blev riktigt bra. Fick nämligen med en Colman´s senapspulver med min senaste Smakbok och detta är första gången jag använt det någonsin. Kommer absolut göra det igen. Blir säkert bra i vinägretter också. 

Krämig potatissallad med äpple 
1 kg kokt kall färskpotatis eller delikatesspotatis 
1 dl Créme fraiche
1 dl Hellmanns majonnäs
2/3 tsk Colman´s senapspulver 
1 1/2 tsk champagnevinäger (el. äppelcidervinäger)
1/4 gul lök, finhackad
1/2 grönt äpple
Flingsalt & svartpeppar 

Koka potatisen och låt svalna. Jag behöll skalet på, bara se till att det är rent. Dela potatisen i mindre bitar.
Blanda créme fraiche med Hellmanns majonnäs. Tillsätt senapspulver och vinäger. Blanda tills allt är välblandat. Tillsätt finhackad lök och äpplebitar i valfri storlek. Förslagsvis större än löken, men ändå smått. Smaka av med flingsalt & svartpeppar. Toppa gärna med lite hackad färsk dill vid servering. 

Helgrillad benfri kotlettrad, grillad spetskål & krämig potatissallad med äpple.

Fortsätt nu ha en görtrevlig sommar!

//Malin 

GRILLAD GLASERAD LAX, SVENSK CAESARSALLAD OCH EN FANCY DRINK

När jag började att skriva på det här inlägget var det ljuvligt sommarväder ute och det är det inte nu. Det räcker att skriva det... För att göra det hela ännu lite värre kan jag berätta att jag satt hela gårdagskvällen och skrev på det här inlägget, som sedan inte sparades. Tålamodsprövande...

Jag behöver nog inte skriva detta, ni vet redan. Jag tar det för givet att ni vet. Eller mer, ni som vet ni vet. Skriver bara SOMMAR!

Sov natten mellan lördag och söndag ute på altanen och det var helt ljuvligt. Vaknade av fågelkvitter 04.22 och kände då samtidigt att jag var tvungen att gå upp och tantkissa. Ett tecken som inte ens kan kallas vuxenpoäng, utan mer kärringbekymmer. Men låt oss inte fastna på mina bekymmer utan i stället rikta in inlägget på mat, vilket känns mer passande... 

Hade vänner på besök i lördags kväll och bjöd på grill, no shit Sherlock. Men för att spexa till det grillade vi helsida färsk lax som penslades som en god glaze. Till detta serverade jag en gammal favorit, Svensk Caesarsallad. 

Glaze till fisk
1/2 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 dl hoisinsås 
1 msk honung
2 tsk sambal oelek 
1/2 st pressad lime 

Finhacka lök och vitlök och fräs i olivolja, låt mjukna utan att den får så mycket färg. Häll på hoisinsås, sambal oelek, limesaft och honung. Låt såsen småputtra i ca. 10 minuter och sedan svalna av innan den penslas på laxen. 

Till laxen serverade jag alltså svensk caesarsallad, ett recept med många år på nacken.(konstig sägning förresten). Man kan servera den både med kyckling och fisk, som tillbehör eller som huvudrätt. Fantastisk god är den i alla fall.

Svensk caesarsallad
3 st huvuden romansallad
1 knippe dill
3 st äggulor
1 dl rapsolja med dillsmak från Gunnarshög på Österlen (eller mer matolja)
1 dl matolja
1 tsk senap
5 st anjovisfiléer + lite spad
200g Västerbottenost
1 st rödlök
Krutonger

Gör så här
1. Mixa äggulor, anjovis, dill, senap i matberedare.
2. Tillsätt oljan i en tunn stråle, lite i taget.
3. Avsluta med lite riven ost och smaka av med salt och svartpeppar.
4. Riv romansalladen i bitar och pensla med dressingen.
5. Toppa med riven ost, strimlad rödlök, dill och krutonger.


Krutonger går att köpa och det är helt ok, men också väldigt lätt att göra egna och då så klart mycket godare. För mig godare än chips, men säkert precis lika onyttigt.

Krutonger
1 limpa ljust bröd, grekiskt lantbröd el. barkis
ca.50g smör (kan behövas mer)
ca.1/2 dl olivolja (kan behövas mer)
flingsalt & svartpeppar

Skär bort kanterna på brödet och dela i små kuber ca. 1,5 cm stora. Smält smöret i stekpanna och lägg i brödet när smöret blivit gyllene. Vänd runt och fördela ut olivoljan över brödet. Sänk värmen och ge nu brödet all din kärlek och uppmärksamhet för en stund. Vi vill inte ha bränt bröd inte. Salta och peppra efter eget sunt förnuft.

När krutongerna fått fin färg läggs de över hushållspapper i väntan på användande. 

Känns rimligt att avsluta med fördrinken. Har här inget exakt recept, men ger er en fingervisning i alla fall. 

Basen i drinken är en hemmagjord jordgubbskompott med jordgubbar, socker, lime och vaniljstång. Denna kompott mixades sedan med rosévin, jordgubbsvodka och frusna jordgubbar. Ja, lite limesaft åkte också i. 

Har man ingen kompott och inte orkar med att göra en, skulle jag tänka mig att det funkar lika bra med jordgubbar mixat med sockerlag också. Drinken blir lite som en slush, fast med sprit. Väldigt nice!

Ps, Tänkte anordna en soldansflashmob i dag klockan 13.04. Är ni på?

//Malin

UGNSROSTAD PUMPA MED ÄDELOST OCH SALLADSLÖK

Jag skulle nog säga att jag är ganska traditionell i mina smartsättningen och även i de tillbehör jag brukar laga. Det blir ofta potatis av nåt slag, pasta, ris eller kanske risotto. Men inte den här gången inte. Butternutpumpan som jag gjorde pumpapaj av räckte nämligen även till en middagsrätt. Pumpa har jag ugnsrostat tidigare och tyckte om det. Smakar nästan som sötpotatis, med sin söta smak och lena konsistens. Och som alla vet så passar ju sött och salt bra tillsammans, därav ädelosten. Detta visade sig vara en fullträff, något jag absolut kommer att göra om. 

Ugnsrostad Butternutpumpa med ädelost
1/2 butternutpumpa
100g Kvibille ädelost
3 salladslökar
2 msk vitlöksolja, el. olivolja
flingsalt & svartpeppar

Dela pumpan i bitar, 2-3 cm breda. Lägg i ugnsform och ringla över vitlöksolja. Vänd runt bitarna så alla täcks av olja och salta och peppra. Baka i ugnen på 200 grader i ca. 30-35 minuter. Vänd på bitarna efter halva tiden. Pumpabitarna ska få lite fin yta och färg. 

När det återstår ca. 5 minuter av tiden smulas ädelosten över pumpan och strimlad salladslök strös över. Ringla lite vitlöksolja över pumpan och strö även lite flingsalt precis innan servering. 

Till min pumpa serverade jag kycklingschnitzel. Recpetet på det hittar ni HÄR och kryddsmöret HÄR. 

Smaklig måltid!

//Malin

KRYDDSMÖR MED SOLTORKADE TOMATER & BASILIKA

Helstekt kalvrostas, bakad potatis, kryddsmör & stekt brysselkål. 

Bakad potatis är inget jag gör särskilt ofta, eller kanske mer. Bakad potatis är inget jag brukar göra, punkt. Jag kommer ihåg när jag var yngre och bakad potatis med röror var standard vid besök i Ullared, där de serverade en rejäl sådan i restaurangen utanför Gekås. Får kanske tillägga att jag älskar bakad potatis med räkröra, men känns inte som om det serveras lika frekvent på caféer som förr. Har jag rätt eller fel?

Till middagen för nån vecka sedan blev det då ändå bakad potatis. Dock inte med nån röra, utan med kryddsmör. Massor av smakrikt kryddsmör! I den senaste Smakboxen kom det nämligen med en tub med kryddpaste på soltorkade tomater från Santa Maria. Jag har tidigare använt flera av deras kryddpastor och älskat dem alla. Den här var inget undantag med andra ord. '

Kryddsmör med mycket umamismak
150g rumsvarmt smör
2-3 msk Santa Maria kryddpaste med soltorkade tomater
2 msk tomatpuré 
1/2 röd lök, finhackad 
1 tsk sambal oelek
1/2 kruka färsk basilika, hackad 
salt & svartpeppar 

Blanda samman smör med resterande ingredienser. Smaka av med lite salt & svarteppar. Lägg på bakplåtspapper och rulla ihop till en kryddsmörskorv. Lägg i kylen så att den hinner stelna lite innan serveringen. 

Våga testa lite nytt!

//Malin

MIDDAG MEXICAN STYLE - LIME- & KORIANDERRIS MED SVARTA BÖNOR, TOMAT- & MANGOSALSA, PARMESANRULLAD HABANEROMAJS MED MISOSMÖR

Sedan min och Jennys londonresa har jag grunnat på detta recept. Vi åt nämligen på en riktigt bra mexikansk restaurang i Soho och beställde där in både majs och en risrätt liknande detta recept. Smakar inte exakt, men bra j..la nära i alla fall. Majs brukar vi vanligtvis inte lägga ner så mycket arbete på här hemma, utan brukar mest bli grillad förkokt majs med salt och smör. Inget fel på det heller, men detta slog nog faktiskt det ändå. Kanske ska ta och leta upp lite självplock av majs i närområdet. Det är ju ändå inget strandväder just nu...


Lime- & korianderris med svarta bönor
6 dl kokt basmatiris
1 fp kokta svarta bönor
1 kruka koriander
1 lime, saften
3-4 dl riven ost
flingssalt & svartpeppar

Koka riset enligt förpackningen och låt svalna något. Rör därefter ner bönor, hackad koriander och 2/3 av osten. Pressa över limen, salta och peppra och rör om tills allt blandats väl. Fördela blandningen i 6 st små ugnsfasta formar och toppa med riven ost. Jag valde parmesanost, men gör jag om det kommer jag att välja en annan ost som smälter lite lättare. Detta kan förberedas i god tid innan serveringen och sedan är det bara att värma på formarna i ugnen på ca. 200grader i ca. 20 minuter tills allt blivit varmt och osten smält. 

Parmesanrullad grillad majs med habaneromajjo, misosmör & koriander
4 färska majskolvar
3 dl majonnäs
Habanerotabasco
4 dl finriven parmesanost
1/2 kruka färsk koriander

Misosmör
100g smör
2-3 msk misopasta
cayennepeppar
svartpeppar

Börja med att dra av "skägget" på majsen. Låt blasten vara kvar. Lägg sedan majskolvarna i kallt vatten i ca. 1h. Under tiden kan man göra habaneromajjon och misosmöret. 

Blanda majonnäs med tabasco med habanerosmak. Hur mycket beror på hur känslig man är, så smaka av under tiden. Det får vara ganska bra häs i den enligt mig!

Misopasta blandas samman med rumsvarmt smör och kryddas med lite cayennepeppar och svartpeppar. Inget salt behövs, finns tillräckligt i både misopasta och smöret. Börja med 2 msk miso och smaka av även här. Misopasta är full av umamismak och kan för många vara en lite ovan smak. Forma smöret till en korv i bakplåtspapper och ställ i kylskåp för att stelna. 

När majsen legat i vattnet 1 h är det dags att grilla dem. Grilla dem med blasten på i ca. 25-30 minuter. Ta därefter bort blasten och lägg tillbaka dem på grillen. Pensla nu majsen med habaneromajonnäsen under andra grillningen tills dess att majsen fått fin gyllene färg. 

Efter det är det misosmörets tur att "work its magic". Låt smöret smälta över majskolvarna och rulla dem sedan genast i finriven parmesanost. Lägg upp på serveringsfat och strö över rikligt med hackad koriander. Ät och njut!

Tomat- & mangosalsa är verkligen en favorit. Fräscht med mango tillsammans med hettan från chilin. Passar till vanlig tacos också eller varför inte Pulled pork. 

Tomat- & mangosalsa
1 låda körsbärstomater
1/2 paket frusen mango (upptinad)
2 salladslökar
1-2 tsk hackad vitlök & chili i olja el. sambal oelek
1-2 msk olivolja
1/2 kruka färsk koriander
flingsalt & svartpeppar

Dela tomaterna i bitar och blanda samman med mango, finstrimlad salladslök och chilipasta. Vänd ner hackad färsk koriander och ringla över olivolja. Vända samman allt och smaka av med salt och peppar. 

Vi grillade även fläskytterfilé som jag kryddat med Mill&Mortars mexikanska kryddblandning Gringo. En bra kryddblandning utan tillsatser. På köttet passade det även väldigt bra med misosmör.

//Malin

KÖTTFÄRSBIFFAR MED DIJON OCH HACKAD BACON, UGNSROSTAD FÄRSKPOTATIS & GORGONZOLASÅS

På fredag åker vi på semester (YAY!) och fram tills dess blir det att tömma frys och kyl på det som finns där. Det är ju också så att där oftast finns mer än man väntar sig. Färs finns det allt som oftast och detsamma gäller bacon. Smetana hittades också, vilket är en rest från då jag gjorde blinier med löjrom för ett tag sedan. 

För att göra biffarna lite saftigare testade jag idag att blanda ner finhackad bacon i färsen. Oj oj, så bra det blev. Både smakmässigt och för saftigheten i biffarna. 

Köttfärsbiffar med dijon & bacon
500g nötfärs
1 pkt bacon
1 liten gul lök
2 tsk dijonsenap
2 tsk kalvfond
1/2 dl Smetana (grädde el. créme fraiche)
2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1 ägg

Hacka lök och bacon fint. Fräs löken i lite smör, tills den blir mjuk. Blanda ihop färs, lök, baconhack, dijon, kalvfond, Smetana och ägg. Rör därefter snabbt ner salt och peppar. Forma sedan till biffar och bryn i smör och olivolja. 

När biffarna är klara lyfts de från pannan och stekpannan vispas därefter ur med 1 dl vatten. Sila sedan av skyn som bildats. Den avsilade skyn används sedan till gorgonzolasåsen


Gorgonzolasås
3 dl créme fraiche
100g gorgonzola
1 msk kalvfond
sky från biffarna
flingsalt & svartpeppar

Lägg créme fraiche i kastrull och bryt ner gorgonzolan. Låt osten smälta ner och tillsätt sedan kalvfond och sky från stekpannan. Såsen får nu småputtra i ca. 5-7 minuter. Smaka därefter av med salt och peppar. Blir såsen för tjock kan man tillsätta lite vatten. 


Ugnsrostad färskpotatis är det tillbehör jag oftast gör nu för tiden. Så gott och så smidigt. Bara att dela potatisen i bitar, ringla över olja, jag brukar använda rapsolja med timjansmak från Gunnarshögs gård. Sedan bara lite flingsalt på och in i ugnen på 225 grder i ca. 25-30 minuter. Potatisen ska bli riktigt gyllene, då blir de som allra bäst. 

Smaklig måltid!

//Malin

KYCKLING MED VITT VIN, DIJON OCH KÖRVEL & SOJABAKADE GRÖNSAKER I UGN

Detta är sån där mat som man bara gillar, punkt. Finns liksom inget man kan ogilla med den. Skedätargod sås dessutom, så bästa sortens mat. Barnen äter ju inte svamp, men med stora bitar svamp går de lätt att plocka bort. 

Kyckling med vitt vin, dijon & körvel
1 kg kycklingfilé
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
10 st champinjoner
1 dl vitt vin
4 dl vatten
1 msk kycklingfond
1/2 msk soja
1 dl grädde
1 msk torkad körvel


Bryn kycklingen i olivolja, salta och peppra. Lyft upp ur pannan och lägg åt sidan. Fräs hackad lök och vitlök samt skivade champinjoner. Tillsätt vin, fond, soja och vatten. Låt puttra ihop under några minuter. Lägg ner kycklingen i såsen och låt småkoka tills kycklingen är klar. Tillsätt tillsist torkad körvel. 
































Har ni testat soja på ugnsbakade rotsaker och grönsaker? Det är riktigt gott! Blir en bra sälta och god umamismak. 

Sojabakade grönsaker & rotfrukter
10 st delikatesspotatis
2 st morötter
1 st rödlök
6 st champinjoner
1 st spetspaprika
5 stjälkar grönkål
2 msk olivolja
1 dl ljus soja
svartpeppar

Dela allt i lagom stora bitar och repa grönkålen från stjälken. Lägg i skål och ringla över olivolja och soja. Lägg upp på ugnsform. Plocka bort grönkålen, som inte behöver lika lång tid i ugnen. Ställ in formen i ugnen på 200 grader. När det gått ca. 20 minuter kan man tillsätta grönkålen. Baka tills allt blivit mjukt och fått fin färg. 

Ta hand om er!

//Malin

FETAOSTBIFFAR MED UGNSROSTADE OREGANOTOMATER & SQUASH

Nu är jag på G igen, jag känner att inspirationen kommer krypande sakta med säkert. Det har varit en torr sommar, både ute i naturen och här på bloggen. Jag får hoppas att ni i alla fall har hittat lite gamla godingar till recept. Finns ju faktiskt en hel del samlat här på bloggen nu. Lite roligt är att jag själv använder mina recept på bloggen ganska ofta. Googlar då på Malin´s Diner och det jag är ute efter. Fungerar ju hur bra som helst!

Kvällens middag blev en grekinspirerad historia med fetaostbiffar och ugnsbakade tomater. Tomater har vi gott om nämligen. Det börjar kanske sina ute på träden, men har fortfarande många kvar i kylskåpet. 

Fetaostbiffar
750 g blandfärs
1 1/2 dl grädde
1/2 dl ströbröd
1 gul lök
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1/2 dl färsk oregano
3-4 tsk salt
svartpeppar
fetaost

Finhacka lök och fräs den mjuk i olivolja. Blanda efter det samman grädde och ströbröd och låt stå i några minuter. Blanda med färs och tillsätt sedan finhackad oregano, pressad vitlök, den frästa löken, salt & peppar. Fyll biffarna med en bit fetaost och tryck ihop så att ingen ost syns.

Stek biffarna i olivolja & smör. Jag lät biffarna gå klara i ugnen, efter de fått färg i stekpannan. 

Fetaostsås
1 1/2 dl naturell yoghurt
1/2 dl Hellmanns majonnäs
100 g fetaost
1 msk flytande honung
1 vitlöksklyfta
färska örter
olivolja
svartpeppar

Mixa samman alla ingredienserna till en slät sås. Smaka av med svartpeppar. Salt behövs inte då fetaosten är salt. Ringla över lite olivolja vid servering. 


Ugnsbakade tomater 
tomater
squash
färsk timjan
vitlök
olivolja
flingsalt & svartpeppar

Tycker inte det behövs skrivas ut några mängder i receptet nedan. Bara att freestyla med de olika ingredienserna. 

Dela tomaterna i halvor, slanta squashen, skiva vitlöken och repa av timjan från den lite hårda stjälken. Lägg i ugnsform och ringla över olivolja, salt & peppra. Baka i ugnen på 175 grader tills squashen är mjuk och tomaterna fått 

Smaklig spis!

//Malin

UGNSROSTAD BUTTERNUTPUMPA & BÖNRÖRA MED CITRON, VITLÖK OCH OREGANO

Butternutpumpa, eller butternutsquash som den också heter, är dagens tips till er. Det är verkligen så gott, makalöst gott till och med. Smaken är lik sötpotatis men snäppet bättre. Pumpa är dessutom nyttigare för dig, i alla fall om man äter enligt viktväktarna. Det är dessutom billigare än sötpotatis. Ja, ni hör ju. Köp butternutpumpa vid nästa shoppingtur. 

Jag föredrar att när pumpan har fått rejält med färg och är lite krispig. Dess söta smak framkommer mer då. 

Ugnsrostad butternutpumpa
1 st pumpa
1 msk olivolja
flingsalt & svartpeppar

Skala pumpan och skär i bitar, antingen i långa klyftor eller i mindre bitar. Lägg i ugnsform och ringla över olivolja, salta och peppra. Baka i 225 grader i ca. 30 minuter. Vänd pumpabitarna efter halva tiden. 

Trots den trista färgen på bönröran är den fantastiskt god. Blir lite som en hummus, fast ändå inte. Mitt andra tips är att mixa bönor och blanda ner det man känner för. Även gott med lite soltorkade tomater i. Jag blandade upp med créme fraiche, för att göra den lite lösare. 

Bönröra
1 burk stora vita bönor
2 vitlöksklyftor
1/2 citron, saften
1 msk oreganopaste från Santa Maria
3 msk créme fraiche
flingsalt & svartpeppar

Mixa avrunna bönor tillsammans med pressad vitlök och saften av 1/2 citron. Blanda ner oreganopasta och créme fraiche och smaka av med salt & peppar. 

Jag serverade pumpan och bönröran till en stekt kycklingfilé och detta blev riktigt riktigt bra. 

Smaklig spis!

//Malin

RATATOUILLE Á LA MALIN & HERBES DE PROVENCEKRYDDAD KYCKLINGFILÉ SAMT KALL ÖRTSÅS

Söndagskväll i soffan, ganska så skönt faktiskt. Sitter dessutom i understället, så får nästan en liten skidresakänsla. Men inte då, har då inte haft lyxen att åka skidor i vinter. Lite sorgligt, men får bli nästa år. Nä, understället är på eftersom jag gick en promenad med en vän tidigare. Skönt väder, om man har vinden i ryggen vill säga. Hujedamig, vad det blåser kallt här i Glommen. Fick ha på mig jackluvan, vilket resulterade att jag knappt hörde min vän prata och jag fick vrida huvudet helt åt höger för att få en skymt av henne. Men men, vi fick pratat igenom en hel del, vilket var skönt. 

Väl hemma igen var det då dags för middag. Hade under dagen redan bestämt vad vi skulle äta, så bara att sätta igång. Med "The big family cooking showdown" på Netflix i bakgrunden satte jag igång med min egen variant av ratatouille. För övrigt ett ord jag måste slå upp VARJE gång jag ska skriva det. Omöjligt att komma ihåg stavningen! 

Ratatouille
1 aubergine
1/2 zucchini
1 rödlök
1 röd chili
1 spetspaprika
3 bitar grillad paprika (färdiga i glasburk)
3 vitlöksklyftor
1 msk hackad färsk rosmarin
1 msk rödvinsvinäger
2 msk ajvar relish
flingsalt & svartpeppar
olivolja att steka i 

Börja med att förbereda auberginen genom att lägga den i en glasskål, snitta den lite med en kniv, täcka med plastfolie och sedan baka i micron i 10 minuter. När den är klar, skalas den och skärs i bitar. 

Skär zucchinin i halvmånar, strimla paprika och lök samt hacka vitlök, chili och färsk rosmarin. 

Fräs zucchini, lök, spetspaprika och chili i olivolja. Tillsätt efter några minuter aubergine, grillad paprika, vitlök och rosmarin. Häll på rödvinsvinäger och blanda ner ajvar relish. Salta och peppra och låt småfräsa i 10-15 minuter. 

Chilin ger en härlig hetta i Ratatouillen 

Till detta serverade jag kycklingfilé kryddad med flingsalt, svartpeppar och Herbes de Provence-krydda samt en kall créme fraiche-sås med vitlök och Herbes de Provence-paste från Santa Maria. Kycklingen stekte jag i stekpanna, för att sedan laga den klar i ugnen för att där ha koll på innertemperaturen med en köttermometer. 

//Malin

LINSGRYTA MED INDISKA SMAKER SERVERAD MED JASMINRIS & TANDORIKRYDDAD KYCKLINGFILÉ

Min tanke är att jag ska laga lite nyttigare mat framöver, men jag tänker för den delen inte tulla på smakerna. I stället för grädde och feta såser kommer det att bli mer grönt och skönt. Vi får väl se hur länge det håller, men genom att skriva det här så kanske jag blir lite taggad. 

Kvällens middag blev en otroligt god linsgryta med indiska smaker och till det tandorikryddad kycklingfilé och jasminris. 

Linsgryta med curry
2 dl röda linser, okokta och sköljda 
1 morot
1 gul lök
1 tsk tandorimasala
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk curry
1 dl vitt vin
1 tsk sambal oelek
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
1/2 grönsaksbuljong
flingsalt
1 msk olivolja

Hacka löken, skala moroten och dela i små tärningar. Fräs detta i olivolja och tillsätt kryddor. Efter detta fått fräsa lite hälls vinet på, därefter krossade tomater, sambal oelek, vatten och buljongtärning. Tillsätt sedan de avsköljda linserna och låt det hela försiktigt småputtra under lock i ca. 8-10 minuter. Smaka av med flingsalt och svartpeppar. 

Ska inte grytan ätas direkt, så kan den med fördel tas från plattan tidiagare och att den sedan lagas klar av eftervärmen. Var försiktig så att inte linserna kokar söner, det är inget vidare. 

Kycklingfilén kryddade jag med tandorimasala och salt och brynte i smör för att sedan lagas klart i ugnen. 

Smaklig spis!

//Malin

TJOCKA REVBENSSPJÄLL & COLESLAW

Som jag skrivit tidigare har vi i år ätit väldigt mycket julmat redan. Så dotterns önskan är att slippa det fram till julafton. De tjocka revbensspjällen jag köpt hem från Thuressons fick alltså användas på ett lite annorlunda sätt än jag tänkt från början. Kvällens middag blev istället sommarinspirerad med coleslaw och tjocka revbensspäll penslade med bbq-sås. Inte grillade som man gör på sommaren, utan först långkokta och sedan fått den sista finishen i ugnen. 

Cole slaw

1/4 vitkålshuvud

2 morötter

1 äpple

1 liten lök

2 dl Hellmann´s majonnäs

2 msk créme fraiche

1 msk maltvinäger (el. rödvinsvinäger)

1 1/2 msk grov julsenap

1/2 msk rörsocker

flingsalt & svartpeppar

Strimla vitkålen, riv morötterna och äpplet på den grova sidan av rivjärnet och finhacka löken. 

Blanda ihop ingredienserna till såsen och vänd ner i vitkålsblandningen. Smaka av med salt och peppar. 

Långkokta tjocka revbensspjäll

1 1/2 kg tjocka revben

vatten så det täcker köttet

1 gul lök

3 lagerblad

15 blandade pepparkorn

4 msk grönsaksfond

4 msk flingsalt

Lägg revbenen i en stor gryta och fyll på med vatten. Tillsätt klyftad lök, lagerblad, pepparkorn, fond och salt. Låt detta koka på under ett gäng timmar. Lite osäker på hur länge mina kokade, då jag glömde bort dem lite... Men tror i alla fall i minst i tre timmar på låg temperatur. Köttet ska i princip lossna från benet, då är det klart! Tag sedan upp ur grytan och låt rinna av. 

Nu är revbenen klara att glaseras. Jag lade dem i ugnsform och penslade dem med en bbq-sås från Red Maple sauces som jag säljer i min butik Annies Stuga i Glommen. Sedan in i ugnen på 200 grader i ca. 20 minuter. Pensla på lite då och då. Vrid till grillfunktionen i slutet för att få till lite yta på köttet. 

Ps, snart vänder det och blir ljusare igen...

//Malin