HEL SOJA- & SWEETCHILIKYCKLING, SPENATVÄNDA ROTFRUKTER & KALL PEPPARROTTSSÅS

Jag tycker det är svårt att få till bra namn på det jag lagar. Jag menar de recept jag kommer på och som liksom inte har ett färdigt namn. Namnet på kvällens middag kanske är lite "over the top", men jag vill ju få med allt gott direkt. Risken finns dock att ni tröttnar redan innan ni ens läst klart rubriken på inlägget. Men jag vill ju ändå att namnet på maträtten ska locka er tillräckligt för att sedan gå in och läsa receptet och ännu hellre, gå in och läsa och därefter laga maten själva hemma i ert kök. Ja, tänk vilka I-landsproblem va? 

Men har ni nu ändå bemödat er att läsa ända hit, så tycker jag allt att ni kan hänga kvar en stund och läsa receptet. Kanske ni också kan skriva ner ingredienserna på handlingslistan och laga det senare i veckan. Vad tror ni om det? Brukar ni förresten laga några av mina recept? Hade varit kul att få lite feedback i så fall. Tagga mig gärna vid era matbilder, där ni inspirerats av mig eller helt enkelt kört copy paste på allt. Vilket som är lika kul!

Soja- & sweetchilikyckling i ugn
1 hel kyckling
1 dl kinesisk soja
1 dl sweetchilisås
svartpeppar

Ta bort bröstbenet på kyckling och vik ut den i en ugnsform. Bröstfiléerna ska alltså vara ytterst efter kycklingen vridits ut.

Snitta kycklingen med en vass kniv. Häll över soja och sweetchilisås och massera in kycklingen på ovansidan och undersidan. Avsluta med att dra några varv med pepparkvarnen. 

Baka i ugnen på 200 grader tills kyckling fått fin färg och är klar inuti. Det tar ca. 35-45 minuter. 


Ugnsrostade rotfrukter med färsk spenat
färska rödbetor
delikatesspotatis
morötter
vitlöksolja
flingsalt
provensalska örter

Skala betor och skär i klyftor. Potatisen klyftas med skalet på. Morötter skalas och skärs i tjocka stavar. Lägg i rader på bakpappersklädd plåt. Jag tycker det är bäst att inte blanda dem innan de går in i ugnen, då betorna färgar av på det mesta. Ringla över olja och strö över flingsalt och örter. 

Baka samtidigt som kycklingen i ugnen. Känn med sticka om rotfrukterna är klara. Blanda sedan de mjuka rotfrukterna med 100 g färsk spenat. Strö över lite flingsalt och ringla över lite olja. 

Kall pepparrotssås
1 dl créme fraiche
1 dl turkisk yoghurt
1-2 dl finriven pepparrot
1 tsk flytande honung
flingsalt & svartpeppar

Blanda samman alla ingredienser, smaka av med salt och svartpeppar

Smaklig spis!

//Malin

MISOMARINERAD KYCKLING, SOJAROSTADE ROTFRUKTER & KALL SOJA- & SESAMSÅS MED INGEFÄRA

Jag vet inte hur ni fungerar när det gäller planering inför kvällsmiddag, men jag tänker mat hela dagen. Från morgon då ingredienser plockas fram ur frysen och sedan hela dagen fram tills dess att jag börjar tillaga maten. Ja, även efter det för jag följer sällan recept och kör efter feeling under tiden jag håller på. 

Jag får ju dock motvilligt erkänna att jag fullkomligt misslyckats med förra årets nyårslöfte, nämligen att skriva veckomenyer. Jag bestämmer middagen samma dag, eller tidigast dagen innan. Brukar köra storhandling på fredagar och då planeras helgens middagar. Veckomiddagar planeras aldrig, så det blir ofta snabbtining av det som ska tillagas. I år blev det inga löften alls, känns säkrast så faktiskt. 

Misomarinerad kycklingfilé
1 kg kycklingfilé
4 msk misopasta
2 msk risvinäger
2 msk japansk soja
2 msk olivolja
1 tsk sesamolja
rostade sesamfrön till topping

Vispa ihop marinaden och häll över kycklingfiléerna. Låt marinera så länge som möjligt, gärna 3-4 timmar. Stek sedan kycklingen i olivolja och smör. Strö över rostade sesamfrön vid servering. 

Soja- & sesamsås med ingefära
1 dl créme fraiche
1 dl majonnäs
1 msk soja
1/2 tsk sesamolja
3 tsk färskriven ingefära

Blanda samman alla ingredienser, svårare än så är det inte. Klart! 

Sojarostade rotfrukter
1 kg delikatesspotatis med skal
8 salladslökar
3 morötter
3/4 dl japansk soja
2 msk vitlöksolja
svartpeppar
rostade sesamfrön till topping

Dela potatis i hälften och morötterna i asymmetriska bitar. Dela löken i fyra delar. Lägg i ugnsform och häll över soja & olja och vänd runt och peppra lätt. Strö över rostade sesamfrön och rosta i ugnen på 200grader tills de fått fin gyllene färg, ca. 25-30 minuter. 

Smaklig spis!

//Malin

UGNSROSTAD SÖTPOTATIS, HET TOMATSÅS & STEKT HALLOUMI

Jag måste faktiskt få säga att jag är ganska bra på att laga mat utan speciell planering. Jo, det är det många som är så klart, men jag får skryta om mig själv och så får andra skryta om sig. Icke sant? Öppnade kylen utan en tanke på vad jag skulle laga och vips hade jag en tokgod maträtt på tallriken. 

Vad som är bra med oplanerade måltider är att de då oftast är vegetariska. Sällan jag har kött, fisk eller kyckling i kylen, det ligger nedfryst utan möjlighet till snabb tillagning. Vi äter ju på tok för lite vegetariskt i familjen och det är sorgligt. Vet ju att det är bra både för miljön och kroppen, men älskar ju kossor och de andra små djuren på gården. Ja, både levande och döda...

Men idag blev det ju vegmat och det kan jag få vara glad för i alla fall. En litet steg för miljön, men ett stort för mig. Eller är det inte så man säger...?

Het tomatsås
400 g krossade tomater (Mutti)
1/2 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
flingsalt & svartpeppar
olivolja

Hacka lök och chili och fräs i olivolja. Häll på krossade tomater och låt puttra på låg värme i ca. 20-30 minuter. Smaka av med salt och peppar. 

Happy Roots, som jag använder till potatisen, är en ekologisk kryddblandning från danska Mill&Mortar, med bl.a. rosmarin, timjan, oregano, vitlök, chili och vit sesam. Jag säljer den i min butik Annies Stuga i Glommen. Har man inte den kan man krydda med dessa smaksättningar ändå. 

Ugnsrostad sötpotatis
2 sötpotatisar
1 msk vitlöksolja (olivolja)
1 msk Happy Roots (Mill&Mortar)
flingsalt

Skrubba eller skala potatisen och skär i klyftor. Häll över vitlöksolja och vänd runt. Strö över kryddan och flingsaltet. Baka i ugnen på 225 grader i ca. 20-30 minuter. 

Det som återstår sedan är att steka halloumiosten i smör i en stekpanna. Stek tills de får härligt knaprig yta, det tycker i alla fall jag är godast. 

När allt är klart är det bara att lägga upp allt på en tallrik. Toppa med massa härlig basilika och lite flingsalt. Även gott att ringla över lite fin olivolja innan servering. 

Smaklig spis!

//Malin

KROSSAD POTATIS MED CITRON OCH PARMESAN OCH SMAKRIKA BACONLINDADE BIFFAR

Tråkigare kylskåp än vårt är nog svårt att hitta just nu. Har inte handlat sedan vi kom hem från Dalarna, så det nästan ekar nu. Det är operation frysrens som gäller. Faktiskt riktigt bra att göra det då och då, eftersom det gömmer sig en del där under som man glömmer. Ni kommer att märka att det helt saknades grönsaker på tallriken ikväll. Inte helt optimalt, men så fick det bli. 

Baconlindade biffar
1 kg blandfärs
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl grädde
1/2 dl ströbröd
1 msk dijonsenap
1 msk kalvfond
2 ägg
3 tsk salt
svartpeppar
2 pkt bacon

Blanda ströbröd i grädde och låt vila medan löken förbereds. Finhacka lök och vitlök och fräs i smör tills mjuk. Blanda i lökhacket i gräddblandningen och tillsätt färs, ägg, fond, senap, salt och peppar. Blanda väl och forma till biffar. Ca. 100 g är lagom per biff. Linda en baconskiva runt varje biff. 

Bryn biffarna i smör i stekpanna och lägg därefter över i ugnsform. Tillaga biffarna i 200 grader fram tills dess de har ca. 72 grader i innertemp, tar ca. 20 minuter. 

Kall citron- & vitlökssås
2 dl créme fraiche
rivet skal av 1/2 citron
1 vitlöksklyfta (finriven)
1 tsk citronsaft
flingsalt & svartpeppar

Finriv citron och vitlök i créme fraiche och blanda samman med citronsaft. Salta och peppra lätt. Ställ kallt i väntan på servering. 

Krossad potatis är faktiskt ett väldigt bra påhitt. Man kan smaksätta med allt möjligt, riktigt gott med färska örter och smält smör. Man kan även använda annan riven ost, kanske lite västerbottenost. Ja, bara fantasin sätter gränsen, som det så vuxet heter. 

Krossad potatis 4 pers
8 delikatesspotatisar med skal
1/2 citron (finrivet skal)
2 dl finriven parmesan
4 tsk vitlöksolja (el. pressad vitlök i olivolja)
flingsalt & svartpeppar

Koka potatisen och lägg därefter på bakplåtspapper på plåt. "Krossa" potatisen med ett glas eller annat passande. Ringla över vitlöksolja och toppa med riven parmesan, rivet citronskal, flingsalt & svartpeppar. Baka i ugnen på 200 grader tills de får fin färg och osten har smält. 

Ha en trevlig kväll!

//Malin

JULKLAPPSTIPS OCH FINMIDDAG PERFEKT TILL NYÅRSMENYN

Vilken lördag jag hade igår! En bra dag i butiken och sedan lite slappande innan jag satte igång med middagen. Barnen åt pizza med vänner, så det var finlir för endast två personer som gällde. Då det är som lättast alltså och även då det blir som allra bäst. 

Bra råvaror och köksredskap hjälper också till vid bra matlagning. Köttet köper jag alltid på Gårdsbutik Thuresson. Blir aldrig missnöjd efter köp där. I går stod det ryggbiff på menyn. 

När det gäller redskap i köket har vi länge varit väldigt missnöjda med vår stekpanna. Den var bra från början, men blev snabbt dålig. Så när jag fick möjlighet att testa en produkt från webbutiken Zerazza, som säljer köksprodukter, var valet inte svårt. En stekpanna från Le Creuset blev det självklara valet. 

Zerazza är resultatet av sammanslagningen mellan Cordon Bleu i Stockholm och Verner & Verner i Göteborg. Zerazza är butikernas nya webbshop. 

Surfa in på deras sida för julklappstips. Jag hittade direkt något jag rekommenderar er alla, utöver stekpannan. Något jag redan äger, och inte skulle vilja vara utan. Nämligen en Gräddsifon! Sjukt rolig manick som vi använder relativt ofta. Ja, vi gillar grädde... 

Här hittas Zerazzas julklappstips i olika prisklasser.  

Jag föll för den klassiska färgen Vulkan, och känner att jag nu gärna kompletterar med fler produkter från Le Creuset i samma färg.

Direkt uppackad från lådan sattes stekpannan på test och första testen fick klart godkänt! Köttet fick fin stekyta och stekpannan var lätt att göra ren efteråt. 

Stekpannans yta är emaljerad gjutjärn och det ska bli spännande att se hur ytan kommer att förändras efter hand. 

Min och Lars flotta middag inleddes små rågchips fyllda med laxröra. Chipsen var med i senaste Smakbox, och även receptet kommer därifrån. Märket på rågsnacksen är Linkosuo. 

Har just nu en tävling på Instagram där jag lottar ut en låda. Men ni kan även fylla i MALINSDINER som kampanjkod och då få 15% på er första låda. Värdet på senaste lådan är över 400kr och ni betalar med kod endast 169kronor för er första låda. Gå in på Smakbox och läs mer. Jag tycker nog att den här Smakboxen är den bästa hittills. Många godsaker som jag ser fram emot att testa. 

Laxröra
150 g rökt lax
1 dl créme fraiche
1/2 dl majonnäs
2 tsk dijonsenap
hackad dill
svartpeppar

Strimla laxen och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med senap och svartpeppar. 

Rågchipsen kommer från finska  och är perfekta att fylla med goda röror. Hittar man inte dessa går det bra i vanliga krustader eller på smörstekt bröd. Ja, även i bakad potatis och på ägg eller till vad fanken som helst...

När vi kommer till huvudrätten så åt vi alltså ryggbiff, vitlökssmörhasselbackspotatis med brynt rosmarinsmör, vitlöksfräst brysselkål och en rödvins- & glöggsås. Det blev bra, väldigt bra till och med. Tycker minsann ni ska kopiera allt rakt av. Kanske något för nyår?

Hasselbackspotatis med brynt rosmarinsmör
potatis 2-3/person
75g smör
1 msk rosmarin 
1 vitlöksklyfta
skorpmjöl
salt

Skala potatisen och placera i träslev. Skåra potatisen, men inte rakt igenom. 

Smält smöret på låg värme och tillsätt pressad vitlök och torkad rosmarin. Låt smöret småsjuda tills att smöret blivit ljusbrunt. Försiktigt så det inte bränns. Ta av plattan. 

Pensla potatisen med det smälta smöret och strö över lite salt. Ställ in i ugnen på 225 grader. Pensla potatisen regelbundet tills den är mjuk. 

Strö över skorpmjöl och ställ in i ugnen igen, nu på lägre temperatur tillsammans med köttet. 

Köttet kryddades med svartpeppar och Karl-Johansalt från Mill&Mortar. Köttet bryntes i smör, för att sedan gå klart i ugnen på låg värme tills det hade 55 grader i innertemperatur. Ja, tillsammans med hasselbackspotatisen alltså. 

Köttet fick sedan vila i aluminiumfolie under tiden jag förberedde det sista. 

Glögg- & rödvinssås
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk torkad rosmarin
2 dl glögg (alkoholfritt) 
2 dl rödvin
3 dl vatten
1 msk kalvfond
flingsalt & svartpeppar

Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek mörkbrunt tillsammans med rosmarinen.
Tillsätt glögg, rödvin, vatten och kalvfond.
Reducera (koka ner) vätskan till hälften och sila sedan genom en finmaskig sil. Smaka av med salt och peppar. 

Lite grönt får det allt vara på tallriken och brysselkål är både rätt i säsong och väldigt gott. Det enda jag gjorde med kålen var att dela dem i tre och fräsa dem i vitlökssmör. Lite flingsalt och svartpeppar och de var klara. 


Så då, ny vecka i annalkande. Men oroa er inte, snart är det helg igen...

//Malin

SYRLIG POTATISSALLAD MED CITRON, HONUNG OCH FÄRSKA ÖRTER

När jag var liten hade mina föräldrar en badhytt på 9 kvm på Skrea Strand. Området hette Knölaberget och i samma lilla område hade även moster, två morbröder, mormors syster och stockholmarna Jonna och Bertil stuga. Ja, och några fler, men inte lika viktiga för mig där och då. Det var som ett litet kollektiv av stugor och vi barn sprang som skogstokiga mellan stugorna. Knölaberget var även en damm som, när jag var liten, hade någon slags oidentifierbar fisk i sig. Har jag för mig i alla fall, för vi försökte med en deg gjord på mjöl och vatten fånga dessa vidunder. Inte hade vi någon flytväst och inte var det stängslat runt dammen och inte ramlade vi ofrivilligt i heller. 

I den lilla hytten sov vi över på sommarloven. Kommer inte riktigt ihåg hur vi löste det med tanke på att vi var fem i familjen. Men mysigt var det. På morgonen gick vi till den lilla närbutiken och köpte färska frallor och småyoggi i små plastbyttor. När jag äter jordgubbsyoghurt med fruktbitar från Arla får jag fortfarande smakminnen från den tiden. Lunchen bestod många gånger av Bullens pilsnerkorv eller bräckt kokt skinka med grädde, potatis och lingonsylt. Gott då, men nu skulle jag inte köpa den skinkan. 

Mina föräldrar sålde badstugan efter ett par år, men släkten hade ännu övertaget av området ett bra tag till. Ja, kanske fortfarande men inte samma personer som hade det från början. De allra flesta stugorna är nu även dubbelt så stora och riktigt lyxiga. Men inte alla och däribland min morbrors stuga, som fortfarande håller 9 kvm, med lilla pentryt och garderoben inräknat. I denna lilla lilla stuga sov jag och min familj i natt. 

Ingen ström, inget vatten eller wi-fi. Vi beställde pizza på en av de många pizzeriorna på Skrea strand och satt sedan inne i stugan och spelade Labyrint till vi kände oss nöjda och lite sömniga. En utdragssäng och en madrass på golvet blev sängplatserna. Jag sov inget vidare innan Lars åkte till jobbet 06.30 och snarkningarna upphörde och Ludvig flyttade ner på golvet. Efter det sov jag ok tills klockan 9.00. 

Barnen och jag intog vår frukost på caféet På G nära stugan och styrde sedan bilen mot Glommen igen. Alla väldigt nöjda över vår lilla utflykt. Vi kommer absolut att göra om detta i sommar, men då ska jag ha med öronproppar och Lars vägrar då att ligga på tunn madrass på golvet. 

Ja, tänkte ni kanske. Blir det inget utlovat recept eller? Jo, tänk för att det blir det, men ville först dela med mig av lite nostalgiminnen så här på kvällskvisten. 

Receptet i kväll blir på en god potatissallad med syrlig dressing. Ett lite fräschare alternativ till krämig potatissallad. 

Potatissallad med citron- & honungsdressing
1 kg färskpotatis
3 msk rödvinsvinäger
3 msk citronolja
1 msk pressad citron
1 tsk dijonsenap
2-3 tsk hackade färska örter (timjan, oregano och rosmarin)
flingsalt & nymalen svartpeppar
8 körsbärstomater
1/2 rödlök
10 gröna oliver utan kärna
3 nävar mixad grönsallad
färska örter

Koka potatisen i lättsaltat vatten. Häll av och ställ att svalna. Vispa samman vinäger, olja, citron och senap. Salta och peppra lätt. Blanda ner finhackade örter. Vänd ner dressingen i den avsvalnade potatisen tillsammans med rödlök, tomater och oliver i bitar. 
Lägg ut salladen i botten på fin skål och placera potatissalladen ovanpå. Toppa med ytterligare några tomater, lök, oliver samt färska örter. 

Till detta åt vi grillad kycklingfilé med citrussalt och örtkrydda från Mill&Mortar. 

Lite créme fraiche med pressad vitlök är en kall sås som vi ofta äter här hemma. Fungerar lika bra till grillat som till tacos. 

Ha det gott i "sommarvärmen"!

//Malin

LYXIG FISK- & SKALDJURSSOPPA PÅ HEMMAGJORD SKALDJURSFOND, AIOLI PÅ ROSTAD VITLÖK OCH TILL DET FOCACCIA MED BASILIKAOLJA

Veckan som varit firade fiskbutiken Hav52 1 år och det firade de med erbjudanden hela veckan. Jag köpte till exempel räkor för 99kr/kg och torskrygg för 149kr/kg. Hälften av räkorna blev till en tokgod räkmacka i veckan. Skalen kokade jag en skaldjursfond på, som jag använde till soppan i går kväll. 

En sådan här macka om dagen, tack! 

Vi äter skaldjur relativt ofta, men jag brukar sällan eller nästan aldrig använde skalen till fond. Väldigt sällan jag gör fisksoppa också, så det går väl lite hand i hand. 

Skaldjursfond
500 g skal av räkor eller kräftor
2 gula lökar 
2 morötter
1/2 rödlök
1 palsternacka
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 dl cognac
2 lagerblad
1 tsk fänkålsfrö
10 vitpepparkorn
färska örter
1 l vatten
olivolja

Börja med att förbereda alla grönsaker som ska tillsättas. Skala morötter och palsternacka och dela i bitar, skär lök i klyftor och skiva vitlöken. 

Fräs skalen i rikligt med olivolja, akta så de inte bränns. Tillsätt grönsakerna, kryddor och tomatpuré. Blanda runt allt och låt fräsa på i någon minut. 

Tillsätt därefter cognac och vatten och låt allt sjuda i ca. 20-30 minuter. Tag sedan av från plattan och låt svalna. Sila av skal och grönsaker när fonden kallnat. 

Nu har ni en utmärkt bas till en tokgod fisk- & skaldjurssoppa. 

Den här soppan blev så god! När den var klar sa jag till Lars att det nästan var synd att vi inte bjudit in några att få smaka den, så god var den alltså. Lägligt nog kom svärmor förbi och då bjöds hon och svärfar in till festen. Alla glada, alla mätta!

Fisk- & skaldjurssoppa
8 dl skaldjursfond
3 dl grädde
2 morötter
1/2 fänkål
1 palsternacka
3 potatisar
200 g laxfilé
500 g torskrygg
3 dl räkor
3 dl kräftor
flingsalt & svartpeppar
citron
Färsk dill

Skala och slanta morötter och palsternacka. Strimla och hacka fänkålen. Skala potatisen och dela varje potatis i sex delar. Potatisen kan vara delad i lite större delar än resten av rotfrukterna, då den blir klar fortare. 

Koka upp fond och häll i grädden. Tillsätt rotfrukter och fänkål. Låt soppan sjuda försiktigt tills dess att rotfrukterna är lagom klara. Svårt att sätta tid på det. Blanda i hackad färsk dill och smaka av soppan med salt, svartpeppar och lite pressad färsk citron.

Skala skaldjuren och skär fisken i kuber, ca 2 cm. Drag kastrullen av plattan och tillsätt fisken. Se till att soppan täcker fisken. Lägg på locket och låt värmen i soppan tillaga fisken. Det absolut sista ni gör är att tillsätta skaldjuren, då de redan är tillagade och bara ska få lite värme. 

Soppan är nu klar att servera. 

Jag älskar focaccia! Nog det godaste brödet jag vet. Ett ljust fluffigt bröd som man kan smaksätta på massor av sätt. I går valde jag att smaksätta brödet med basilikaolja med vitlök. Blev både vackert och otroligt gott. 

Jag använder mig alltid av Leila Lindholms recept på focaccia, blir alltid bra. Men i går använde jag mig av en annan mjölsort, nämligen Manitoba cream. Mitt första bak med detta mjölet och jag är så nöjd. Tycker att brödet blev luftigare med det mjölet. 

Jag har haft turen att få hem fyra nya "proffsmjöl" från Ramlösa kvarn för testbak och än så länge är jag nöjd. 

Basilikaolja
1 dl naturell rapsolja
2 vitlöksklyftor
2 nävar färsk basilika
flingsalt & svartpeppar

Mixa allt till en härligt grön olja. 

Focaccia
50 färsk jäst
6 dl ljummet vatten
1 dl olivolja eller naturell rapsolja av god kvalitet
4 msk honung
2 msk flingsalt
ca 14 dl Manitoba Cream från Ramlösa kvarn
basilikaolja och flingsalt till plåten och utbakning 

Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke eller en hushållsassistent. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.

Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.

Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.
Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med basilikaolja och strö över flingsalt. 


Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter. Känn helst efter med termometer, bör komma upp i ca. 94-96 grader. 

Det sista som nu behövs är aioli på rostad vitlök. Pricken över i:t, grädden på moset eller varför inte aiolin på fisksoppan.

Aioli på rostad vitlök
1 äggula
1/2msk vitvinsvinäger
1-2 tsk dijonsenap
2 dl naturell rapsolja av god kvalitet (Använde Gunnarshögs kallpressade rapsolja)
flingsalt & svartpeppar

6-7 rostade vitlöksklyftor

Börja med att rosta vitlöken. Lägg klyftorna med skal på, på en liten ugnsfast form och ringla över olivolja. Rosta i ugnen på 225 grader i ca. 15 minuter. Håll koll så det inte bränns för mycket, lite färg ska de dock få. Låt svalna och påbörja samtidigt aiolin.

Alla ingredienser bör vara rumsvarma, lättare att undvika att såsen skär sig då. 

Blanda samman äggula, vitvinsvinäger och dijonsenap. Tillsätt sedan oljan under vispning. Börja med att droppa i oljan för att sedan kunna ta mer och mer varje gång. Jag använde en handmixer med ballongvisp och vispade i en hög ganska smal kanna. 

När all olja vispats i pressas vitlöken i. Ta bara med det mjuka inuti klyftan. Blir inte så mycket i varje, därav mängden vitlöksklyftor. Smaken blir även snällare efter rostning, så var inte rädd för antalet vitlöksklyftor. 

Smaka av aiolin med flingsalt & svartpeppar och kanske eventuellt lite mer dijonsenap. Klart! 

Nu är det bara att arrangera soppan i en fin djup tallrik. Droppa gärna över lite av basilikaoljan, blir både vackert och gott. 

Det blir en del moment i den här maträtten, men det är så värt det till slut. En riktigt god soppa och glöm nu inte att bjuda in andra till gillet, när ni nu ändå gjort er besväret att laga soppan.

//Malin

PARMESANBIFFAR, CAMBOZOLASÅS OCH UGNSROSTAD POTATIS OCH BRYSSELKÅL

Att sitta och skriva blogginlägg om god mat när man hungrig är inget att rekommendera. Men någon måste göra det och denna någon är jag. 

Har sagt det innan och säger det igen. Har man bara lite köttfärs i frysen, så klarar man sig långt, ja typ. Det är i alla fall bra att ha hemma när man inte planerat kvällsmaten. Lättinat och lätt att variera. Blev till finfina biffar med parmesanost. 

Parmesanbiffar
1 kg nötfärs
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 ägg
1 1/2 dl grädde
2 msk flingsalt
1 msk fransk senap
3 dl riven parmesan

Blanda färsen med finhackad lök och pressa in vitlöken. Tillsätt resterande ingredienser och forma till biffar. Bryn i smör och olivolja och lägg sedan biffarna i ugnsform. Låt biffarna gå klart i ugnen samtidigt som potatisen och brysselkålen.

Cambozolasås 
3 dl grädde
1 tsk fransk senap
1 tsk kinesisk soja
1 vitlöksklyfta
100 g cambozola
flingsalt & svartpeppar

Koka upp grädden och vispa ner senap, soja och pressad vitlök. Skär osten i mindre bitar och tillsätt även den. Smaka av med salt och peppar. 

Till detta gjorde jag ugnsrostad delikatesspotatis och brysselkål. Älskar verkligen brysselkål och dessa små godingar passade utmärkt tillsammans med potatis.

Ugnsrostad potatis- & brysselkål
1 nät brysselkål
1 kg delikatesspotatis
olivolja
flingsalt
smör

Skölj och ansa brysselkålen och lägg i ugnsform tillsammans med hel delikatesspotatis. Rigla över olivolja, en rejäl kladd smör och rikligt med flingsalt. Vänd runt detta så alla små kålhuvuden får olja på sig. Baka i ugnen på 200 grader i ca. 20-25 minuter. Håll koll på färg och om kålen känns klar.

Låt biffarna gå in i ugnen ungefär samtidigt som potatisen och brysselkålen. Hur länge de ska vara inne beror lite på hur länge de stektes i stekpannan. 

Den sista bilden alltså! Blir så galet hungrig när jag ser den. Jag har ett nät brysselkål kvar i kylen, få nog tillaga dessa i morgon. 

Ha det gott!

//Malin