KYCKLING I CURRYSÅS, FROM SCRATCH

Vissa maträtter får mig att känna mig extra mycket som en vuxen. Jag vet att jag räknats som vuxen i väääldigt många år, men viss mat förstärker känslan. Det finns till och med mat som jag ännu inte testat på för det känns för vuxet. Jag har till exempel aldrig lagat kalopps eller kalkon. Kalopps kanske mest för att jag inte tycker om det... Kalkon för att det är något min mamma gör så bra, så jag inte behöver det. Men sedan är det klart något jag skulle vilja göra och bjuda barn och barnbarn på när den dagen kommer. Kanske ska ha som mål till hösten att tillaga en stor kalkon med alla tillbehör. Mmm, längtar nästan lite.

Kyckling i currysås var fram tills i kväll också med på listan av vuxenmat jag inte lagat tidigare. Alltså med hel kyckling som kokas, vars buljong sedan används till såsen. Men det kan jag alltså checka av från listan och även klappa mig själv på axeln, för så bra det blev!

Kyckling i currysås

1 hel kyckling

1 1/2 l vatten (ska precis täcka kycklingen)

3 morötter

1 rödlök

3 lagerblad

15 korianderfrön

10 svartpepparkorn

ev. 2 msk kycklingbuljongpulver el. fond

Såsen

1 gul lök

1 grönt äpple

4 msk currypulver

1 msk mjöl

4-5 dl kycklingbuljong

3 dl grädde

6 msk mango chutney

flingsalt & svartpeppar

olivolja & smör

Kycklingen

Börja med att skölja kycklingen i kallt vatten och lägg därefter över den i en stor kastrull. Häll på vatten och lägg ner lagerblad, slantade morötter, lökklyftor, korianderfrön och pepparkorn. 

Låt koka upp och sedan sjuda i ca. 45-50 minuter tills dess att kycklingköttet börjar släppa från benen. 

Ta upp kycklingen och låt svalna. Låt buljongen sjuda vidare.

Plocka bort allt kött på kycklingen och lägg tillbaka skrovet i buljongen. Låt sjuda vidare i minst 30 minuter. 

Smaka av buljongen och tillsätt ev. buljongpulver el. fond. 

Såsen

Hacka löken och skär äpplet i små tärningar. Fräs detta i olivolja och en klick smör. Tillsätt curry och fräs ihop med löken och äpplet.

Strö över mjölet och tillsätt sedan buljongen och grädden lite i taget.

Klicka ner mango chutney och låt såsen småputtra i ca. 15-20 minuter. 

Dra kycklingen i mindre bitar och lägg därefter ner den i såsen. 

Smaka av med flingsalt & svartpeppar. 

Jag serverade kycklingcurryn med jasminris och lite extra Mango chutney.

Hoppas ni vill testa att laga min "vuxenmat"

//Malin

    

WOK MED GRÖNSAKER OCH KYCKLINGFÄRS

Tre av fyra i vår familj älskar asiatiska smaker, en gör det alltså inte. Hur fungerar smaklökar egentligen? Kvällens middag var verkligen helt otroligt god, med massor av smak. Men Ludvig åt inte upp och tog sedan en banan. En banan! Han väljer att ta en banan istället för den här goda goda woken med kycklingfärs. 

Wok med kycklingfärs

1 fp kycklingfärs

3 vitlöksklyftor

2 morötter

1 knippe salladslök

150 g sockerärtor

400g risnudlar, gärna breda

rapsolja

färsk koriander

Woksås

1 dl japansk ljus soja

1/2 dl svart chinkiang vinäger (inte balsamvinäger. Ta risvinäger om ni inte har svart vinäger)

1/2 dl vitt matlagningsvin

1/2 dl vatten

1/2 dl ostronsås

1 msk flytande honung

2 tsk sambal garlic

2 tsk sesamolja

Börja med att blanda ihop woksåsen. Ställ åt sidan. Koka även risnudlarna enligt förpackningen. 

Fräs sedan kycklingfärsen i rapsolja i wokpanna och tillsätt finhackad vitlök. När färsen är genomstekt läggs den över i skål. 

Skala och strimla morötterna och salladslöken. Spara lite strimlad lök till topping. Skölj sockerärtorna och skär dem i tre delar. 

Woka grönsakerna i rapsolja på hög värme i wokpannan. När de mjuknat något tillsätts kycklingfärsen och allt vänds samman. Blanda ner nudlarna och häll på woksåsen. Blanda allt väl och toppa med strimlad salladslök och gärna lite färsk koriander. 

Glömde ta kort på bara dressingen, så här får ni bild på morot doppad i dressingen. Det visade sig nämligen vara jättegott! 

Hade varit roligt om ni ville testa detta! 

//Malin 

 

KYCKLINGGRYTA MED VITT VIN, SOLTORKADE TOMATER & SPENAT

Söndagskväll igen, går det inte fasligt fort fram? Jag klagar inte, eftersom jag anser att februari månad är en helt meningslös månad. Varför finns den egenentligen? Första veckorna i mars kan vi också stryka och hoppa direkt till 28 mars då sommartiden börjar. Efter det kan man säga "Nu har vi allt det härliga framför oss. Meeeen, det dröjer ännu länge så fram tills dess får vi njuta av god mat och dryck. Det leder oss därför vidare till kvällens recept. 

Den här grytan är god, mycket god. Bara goda ingredienser som tillsamans blir ännu bättre. Vitt vin i mat sätter riktigt mycket och god smak. 

Kycklingryta

1 kg kycklingfilé

1 rödlök

3 st vitlöksklyftor

1 dl vitt vin el. matlagningsvin

1 msk kycklingfond

2 msk ljus soja

2 dl vatten

3 dl créme fraiche

250 g färsk spenat

120 g soltorkade tomater

flingsalt & svartpeppar

färskriven parmesan

Skiva kycklingen och bryn i olivolja och smör. Salta och peppra lätt. 

Tillsätt strimlad lök, finhackad vitlök och hälften av de soltorkade tomaterna, delade i bitar. Blanda runt och låt fräsa i 4-5 minuter.

Tillsätt vinet och låt det koka lite. Häll därefter på soja, fond, vatten och créme fraiche. Vänd ner hälften av spenaten.

Låt nu grytan gotta till sig i ca. 10 minuter. Vänd sedan ner resterande spenat och tomater och smaka av med salt och peppar. 

Jag serverade kycklinggrytan med ugnsrostad potatis och sötpotatis. Avsluta med att riva lite parmesan över tallriken. 

Smaklig måltid!

//Malin

KYCKLINGGRYTA MED MANGO CHUTNEY

Den här kycklinggrytan blev riktigt bra och jag kan nästan lova att alla som äter den kommer att älska den. Kanske lite vågat, men ingen minns en fegis. Såsen framför allt är snuskigt god, men att äta sås utan kyckling blir ju en soppa och det var en gryta jag lagade. Så kombinationen är det bästa!

Kycklinggryta med mango chutney

1 kg kycklingfilé

1 spetspaprika

3 salladslökar

1 liten rödlök

3 vitlöksklyftor

1 dl mango chutney spicy bengal

1 msk kycklingfond

1 msk ljus soja

1 tsk sambal garlic el. oelek

3 dl grädde

1 dl créme fraiche

flingsalt & svartpeppar

Strimla rödlök, hacka vitlök och salladslök och dela paprikan i bitar. Fräs detta i lite olivolja tills det fått lite färg. Häll över i skål.

Dela kycklingen i bitar och fräs i olivolja och smör. 

Tillsätt mango chutney, fond, soja och sambal garlic med kycklingen. Häll sedan på grädde, créme fraiche och den frästa löken och paprikan. Låt det hela småputtra i ca. 10-15 minuter. Smaka av med flingsalt & svartpeppar.

Jag serverade grytan tillsammans med ugnsrostad delikatesspotatis och toppade med lite mango chutney och strimlad salladslök. 

Smaklig måltid!

//Malin

RÖD CURRY MED KYCKLING

Förra terminen delade jag ansvaret för en F-klass med min kollega Hanna. Då åt jag tillsammans med eleverna måndag till onsdag. I F-klass är man med de små liven hela deras skoldag, så det blev även mycket frisk luft. Den här terminen kommer jag i stället att undervisa i åk5-6 i engelska, hemkunskap och bild. 

Detta gör att jag kan ta med matlåda varje dag. Vilket betyder att vi är tre i behov av matlåda varje dag. Barnen har hemstudier båda två i i alla fall två veckor. Ludvig kommer att hämta matlåda på skolan jag arbetar. Han ser fram emot luncherna. Han har med andra ord bra matminnen från tiden han själv gick där. 

Kvällens middag gav några matlådor och det blev även mat över från gårdagens Bouef bourguignon och fredagens risotto. Så i morgon äter jag risotto och bouef till lunch. 

Röd curry med kyckling

1 kg kycklingfilé

2 morötter

2 spetspaprikor

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk ingefära, färsk

2 1/2 msk röd currypasta

3 tsk kycklingbuljongkrydda el. 1 st buljongtärning

2 dl vatten

7 1/2 dl kokosmjölk

2 kaffirlimeblad

4 tsk fisksås

1-2 tsk sambal garlic/sambal oelek 

1/2 lime, saften

solrosolja/rapsolja

Strimla kycklingen fint och lägg i skål. Slanta morötterna, dela paprika i mindre bitar, strimla lök och finhacka vitlök och ingefära. 

Fräs vitlök, ingefära, lök, paprika och morötter i olja. När detta fått lite färg tillsätts currypastan och buljongpulvret. Blanda runt och häll på vatten och kokosmjölk. Tillsätt även hela kaffilimeblad, fisksås och sambal garlic eller oelek. Pressa även i 1/2 lime. 

Thailändsk kycklingbuljongkrydda 

Låt såsen koka ihop i några minuter och tillsätt sedan den strimlade kycklingen. Låt sedan allt småputtra i ca. 10-15 minuter. 

Servera tillsammans med nudlar eller ris och servera gärna limeklyftor upptill. 

Hoppas ni vill testa! 

//Malin

CHICKEN SATAY MED JORDNÖTSSÅS & BRYSSELKÅL MED ASIATISKA SMAKER

Nu i jul har jag skippat det vegetariska livet och det är kött på menyn mer eller mindra varje dag. Jag tänker dock återgå till att äta kött en eller två gånger i veckan när jag börjar jobba igen efter ledigheten. 

Smaker som dessa går alltid hem hos oss. Det asiatiska köket är en storfavorit. Kanske inte riktigt av alla, men nära nog. Kyckling är dessutom något som vi alltid har hemma i frysen. 

Chicken Satay

1 kg kycklingfilé

2 1/2 dl kokosmjölk

2 msk soja

2 tsk curry

1 tsk gurkmeja

1 msk fisksås

1 tsk vitlökspulver

1 msk ljust muscovadosocker

1 msk färskriven ingefära

Skär kycklingen i kuber, ca, 2cm stora. 

Blanda resterande ingredienser i en skål och lägg ner kycklingen. Häll över i en plastpåse och låt marinera i minst 4h, gärna längre. 

Trä sedan upp kycklingen på spett och stek i stekpanna eller lägg på grillen. Jag stekte dem först i stekpanna, för att sedan ställa in dem i ugnen tills de kom upp i rätt innertemperatur. 

Jordnötssås (kallrörd)

2 dl jordnötssmör

1 1/2 tsk ljust muscovadosocker

1 msk soja

1 tsk färsk ingefära

2 msk sweet chilisås

saften av 1 lime

4 msk vatten

Börja med att lösa upp sockret i sojan. Blanda sedan ihop alla ingredienser till såsen. Svårare än så här är det inte!

Brysselkål med asiatiska smaker

1 nät brysselkål

2 tsk olivolja

Dressing

1 1/2 msk olivolja

1 tsk soja

1 tsk sesamolja

1 tsk fisksås

Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Dela brysselkålen i halvor och fräs i lite olivolja. När kålen fått fin färg och mjuknat något hälls dressingen över. Låt puttra i några minuter innan de är redo att serveras. 

Servera tillsammans med jasminris och måltiden kommer att göra succé!

Hoppas att ni vill testa detta och om så, tagga gärna @malinsdiner vid era matbilder.

//Malin 

 

BACONLINDADE CAMBOZOLAFYLLDA KYCKLINGFILÉER

Meh, vad hände nu då? Andra advent är redan här, vilket betyder att det bara är två advent kvar och sedan julafton. Jag känner dock att jag hittills tagit väl vara på dagarna i december. I dag bjöd jag till exempel in föräldrar, svärföräldrar och morbror Ronny på utomhusfika. Bra med plusgrader när man ska hänga utomhus en stund. Sedan har jag bakat lussebullar två gånger och ätit lussebullar fler gånger än två... 

I december jobbar jag mer än någonsin faktiskt, men det är roligt. Jag arbetar vanligtvis 7 dagar i veckan, 3 dagar i skolan och 4 dagar i min butik. Fler dagar än det går ju inte, men fram till jul är det 6 extra timmar jobb i veckan. Ska köpa mig något fint efter jul, det är jag ta mig tusan värd!

Nu blir det i alla fall soffhäng resten av kvällen, Legomasters Sverige och receptskrivande. När det genomfört lägger jag mig och läser en mysig julbok. Vill ni ha boktips får ni titta på min sparade händelse på Instagram. Där ligger just nu ca. 30 boktips. 

Baconlindad Cambozolafyllt kycklingbröst 

1 kg kycklingfilé

150g cambozola 

2 pkt bacon

torkad basilika

salt & svartpeppar

Sås

2 dl vatten

2 dl grädde 

2 msk kycklingfond 

1 msk soja 

80g cambozola 

flingsalt & svartpeppar

Salta och peppra kycklingfilérna lätt. Med betoning på lätt, då både baconet och cambonzolan är salt. Skär sedan snitt i filéerna och tryck in en bit cambozola i varje filé. 

Linda två baconbitar runt varje filé och krydda med torkad basilika. 

Bryn kycklingfiléerna, runt om, i smör och olivolja. Lägg därefter över i ugnsform. För att göra såsen blandas alla ingredienserna i en kastrull. Jag sköljde även ur stekpannan med lite grädde för att få ut den mesta av smaken. Såsen får sedan småsjuda i ca. 15 minuter. Mixa såsen innan den hälls över filéerna.

Kör klart i ugnen tills dess att innertemperaturen är ca. 70 grader. Bäst är att känna av med en köttermometer, men det tar ca. 25-30 minuter i 225 graders varm ugn. 

Jag serverade kycklingen tillsammans med ugnsrostad potatis och smörstekt brysselkål, som för övrigt är något av det bästa jag vet! 

Hoppas ni vill testa att laga detta!

//Malin

PASTASÅS MED KYCKLING, MANGO CHUTNEY & FÄRSK SPENAT

En god pastasås är alltid en bra idé. Eller oftast i alla fall. När jag låg och sov i solsängen på altanen och det började närma sig middagsdags, tyckte jag inte matlagning var en bra idé över huvud taget faktiskt. Dock behöver man visst ge sina barn mat, underligt nog. När maten väl var gjord blev jag dock glad, för gott var det. 

Kycklingsås med mango chutney & spenat

1 kg kycklingfilé

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1/2 burk mango chutney

1 1/2 dl vatten

1 msk soja

3 dl grädde

200g färsk spenat

chiliflakes

flingsalt & svartpeppar

Skiva kycklingen, salta & peppra och fräs i olivolja & smör. Lägg till strimlad rödlök, pressad vitlök och fräs till kycklingen fått lite färg. 

Tillsätt mango chutney, vatten och soja. Låt småputtra några minuter och häll sedan på grädde. Krydda med chiliflakes och smaka av med salt & peppar. 

Vänd ner spenaten och låt därefter såsen puttra vidare under tiden spaghettin kokar. 

Smaklig måltid!

//Malin

LIMEKYCKLING MED STING

Nu är det inte lång tid kvar innan jag går på sommarlov. Ja, eller semester om man hellre vill kalla det för det. Hur som helst ska det bli riktigt skönt, som det alltid är med ledighet och sommar. Men jag har haft en helt fantastisk första termin på Långavekaskolan, där jag började arbeta efter julledigheten. Till hösten ska jag och min kollega Hanna vara mentorer för förskoleklassen på skolan. Detta ska bli riktigt roligt och spännande! 6-åringar är ljuvliga små personer och jag ser fram emot att få spendera mina dagar med dessa små juvuler. 

Men vi dock några veckor kvar innan ledigheten och då även några luncher. Tur alltså att det blev en portion över av kvällen middag.

Limekyckling med sting
1kg kycklinglårfilé
1 gul lök
1 msk soja
1 msk kycklingfond
2-4 sambal oelek 
3 dl vatten
1 dl créme fraiche
1 dl grädde
2 vitlöksklyftor
1 lime, saft & cest
1 msk honung/dadelsirap
1-2 tsk torkad körvel
chiliflakes
flingsalt & svartpeppar

Skär kycklingen i bitar och bryn i olivolja, salta och peppra med svartpeppar och chiliflakes. När kycklingen fått lite färg tillsätts tunt klyftad lök och fräs ytterligare ett par minuter.

Därefter blandas soja, fond och sambal oelek ner och även 3 dl hett vatten. Låt sjuda i ca. 10 minuter. 

Tillsätt därefter créme fraiche och grädde och blanda i vitlök, limesaft, limecest, körvel och honung eller sirap. Låt nu grytan småsjuda på låg värme i ca. 20-25 minuter, för att låta såsen tjocka till sig lite. Smaka av såsen med salt, peppar och chiliflakes. 

Den här maträtten hoppas jag ni testar. Den är verkligen jättegod!

I går bakade jag focaccia till kräftorna vi åt och i kväll gjorde jag vitlöksbröd av resterna. Ett perfekt sätt för att undvika matsvinn. 

I Glommen med omnejd har vi nu tre krogar och i torsdags kväll cyklade vi till två av dem för drinkar. Lyxigt för oss i Glommen, som under höst och vinter annars får ta oss 1 mil till Falkenberg för krogliv. 

//Malin

KYCKLINGWOK MED SESAM & HOISINSÅS

En sak jag blivit lite besatt av är sesamolja. Från början var jag mycket känslig och tyckte lätt att det blev för mycket smak. Men nu älskar jag den och då gärna tillsammans med soja och andra härliga asiatiska smaker. Sesamoljan passar till exempel perfekt i den här lättlagade kycklingwoken. 

Ett plus är att jag dessutom har en prima lunchlåda till morgondagen. Vetskapen att en god lunch väntar i kylen på jobbet är vardagslycka. Vad är vardagslycka för dig? 

Kycklingwok
1 kg kycklingfilé
1 röd paprika
3 morötter
1 rödlök
100 g sockerärtor
1/2 dl hoisinsås
3 tsk soja
2 tsk sesamolja
3 vitlöksklyftor
rostade sesamfrön 

Blanda samman hoisinsås, soja, sesamolja & pressad vitlök. 

Strimla sedan kycklingen och fräs i het wokpanna eller stekpanna. Salta och peppra lätt. Lägg åt sidan. Strimla grönsakerna och fräs dem i den heta pannan. Tillsätt kyckling och sås och blanda runt. Låt allt fräsa tillsammans tills kycklingen är helt klar och grönsakerna lite al dente. 

Servera tillsammans med ris och strö gärna över lite rostade sesamfrön vid servering. Ett måste för mig är även extra sojasås. 

Ps, Om ni lagar mina recept och lägger ut på instagram eller facebook, hade jag blivit väldigt glad om ni ville tagga mig i inlägget. 

Smaklig måltid!

//Malin

HEMMAGJORD PAPPARDELLE & KRÄMIG KYCKLING MED CAMBOZOLA, GULA KANTARELLER & VALNÖTTER

Vilken dag va? Ljuvlig, i alla fall här i Glommen. Har dessutom haft en bra dag i min butik Annies stuga, vilket inte är en självklarhet nu när det förbannande viruset härjar. Ni vet väl om att butiken även har en webbutik, så ni kan alla gå in och kika. Kan ni inte göra det för min skull? Snälla! Kanske inte så att ni hittar något den här gången, men vem vet kanske nästa gång. Ni hittar stugan på nätet här www.anniesstuga.se

Jag har många matidoler, massor faktiskt. Följer många av dem på Instagram. En av dem är Zeina Mourtada. Hon är helt fantastisk! Hon har så många projekt på gång hela tiden och hennes mat ser helt fantastisk ut varje dag.  

Ni kan tro att jag blev stolt när hon tidigare i år valde ut mig som en av 10st matinstagrammare som hon tyckte förtjänade fler följare och uppmärksamhet. Japp, stolt som en påsktupp! 

Kvällens middag är inte ett av Zeinas recept, men jag inspirerades av en bild som hon lade upp på Instagram i dag. Så utifrån bilden satte jag samman kvällens recept och det blev hur bra som helst. 

Jag gjorde egen pasta, men det är inte nödvändigt. Men har ni aldrig testat tycker jag absolut att ni ska göra det. Det är lättare än vad man tror. Ni hittar receptet på pastan HÄR 

Krämig kyckling med cambozola, kantareller & valnötter
700g kycklinglårfilé
1 rödlök
3 dl gula kantareller (eller valfri svamp)
4 vitlöksklyftor
1 1/2 dl vatten
2 msk kycklingfond
2 msk soja
2 dl grädde
1 1/2 dl créme fraiche
100g cambozola
15 körsbärstomater
2 dl valnötter
1 näve ruccola 
flingsalt & svartpeppar

Strimla kycklingen, salta, peppra och bryn i smör. Tillsätt strimlad lök och väl avrunnen svamp (eller färsk). Fräs tills kyckling, lök och svamp fått lite färg och lägg sedan över i en gryta. 

Vispa ut stekpannan med vatten och tillsätt fond och soja. Häll på grädde, créme fraiche och skär ner cambozolan. Låt osten smälta ner, pressa i vitlöken och tillsätt 2/3 av de grovhackade valnötterna. Häll sedan såsen i grytan med kycklingen. 

Låt grytan småputtra på låg värme i ca. 10  minuter. Smaka av med salt och peppar och vänd till sist ner 2/3 av de halverade tomaterna. 

Blanda därefter försiktigt samman såsen med den nykokta pastan. Pastan skall vara lite al dente då värmen från såsen kommer att göra att pastan fortsätter att mjukna. 

Servera på ett stort fint fat och dekorera med ruccolasallad och halverade tomater. Strö även över lite riven parmesanost och grovhackade valnötter.  

Kanske något för er att laga i påsk?

//Malin 

GUL THAICURRY MED KYCKLING

Tänk att två och lite till av meningslösa månader är avklarade och knappt en kvar. Bara att hålla ut, kära vänner. Ja ja, jag vet att man ska njuta av livets alla dagar och månader, meeeen ibland är det lite svårare. När det regnar på längden och tvären och samtidigt blåser storm, är det svårt att hålla humöret uppe. Jag blir dessutom skrämd av det som möter mig i spegeln varje morgon. Ett beigefärgat ansikte. Ja, inte bara ansiktet. Hela jag är beige...

Det som gör att jag inte deppar ihop är nog bland annat maten. Att få laga och äta god mat är viktigt för mig livets alla dagar (Om man bortser från luncher). Den här curryn gjorde jag för några veckor sedan, men den som väntar på något gott...

Gul kycklingcurry
1 kg kycklinglårfilé
2 stänger citrongräs
1 bananschalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 msk naturell olja
4 msk gul currypaste
2 tsk Kikkomansoja
3 tsk sambal oelek
3 msk fisksås
5 kaffirlimeblad
900ml kokosmjölk
1 röd paprika
2 lime
thaibasilika
cashewnötter

Strimla kycklingen och lägg åt sidan. Banka därefter sönder citrongräset och hacka fint. Finhacka även lök och vitlök och dela paprikan i bitar.

Fräs lök, vitlök och citrongräs i naturell olja. Det ska inte få färg. Tillsätt currypaste, fisksås & sambal oelek och fräs allt under ett par minuter. 

Tillsätt sedan kokosmjölk. Låt koka upp och sjuda ett par minuter. Efter det får den strimlade kycklingen och paprikan gå ner i grytan och låt den därefter småputtra i ca. 20 minuter. Smaka av med fisksås, soja och limesaft. 

Toppa med thaibasilika och cashewnötter och servera grytan tillsammans med jasminris eller nudlar. 

Soja från senaste Smakbox

Japp, en gul currygryta kan absolut muntra upp vilken dag som helst!

//Malin

KYCKLINGGRYTA MED BASILIKA, SPENAT OCH SOLTORKADE TOMATER

Jo, det är ju så. Jag älskar grytor. När jag tittar över mina recept så är det väldigt många grytor, framför allt kycklinggrytor. Eventuellt kan det också vara så att en del av grytorna liknar varandra. Har ju en fabläs för krämiga grytor, och krämig är ett av mina ledord i livet. Allting blir roligare med lite krämighet och visst är väl krämig ett trevligare ord än, låt oss säga restskatt. Visst, inte inom samma ämne, men ändå. 

Jag lät dock bli att lägga till ordet krämig i beskrivningen den här gången. Men nog är den krämig alltid...

Kycklinggryta med smak av soltorkade tomater, basilika & spenat
700g kycklinglårfilé
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
3 msk Santa Maria sundried tomatopaste
1 msk kycklingfond
1 msk Kikkomansoja
2 dl vatten
2 1/2 dl grädde av valfri sort
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk lökpulver
1 tsk torkad basilika el. ramslök
4 nävar färsk spenat
1 kruka färsk basilika

Skär kycklingen i bitar och bryn i smör och olivolja, salta och peppra. Tillsätt skivad rödlök & finhackad vitlök och fräs tills kycklingen fått fin färg. 

Tillsätt tomatpaste, fond, soja, vatten och grädde och låt koka upp. Krydda därefter upp grytan med vitlökspulver, lökpulver och torkad basilika. Låt sedan grytan småputtra i ca. 15 minuter. 

Avsluta med spenat och basilika mot slutet. Smaka av med flingsalt & svartpeppar. 

Jag serverade grytan tillsammans med basmatiris & smörslungade sockerärtor. 


Det blev som tur var mat över till min lunchlåda i morgon. Det är nämligen nytt för mig att ha med mat till jobbet. Det gäller alltså att göra ordentligt med mat framöver. I morgon ska jag alltså äntligen få träffa eleverna på mitt nya arbete på skolan här i Glommen. Det ska bli så roligt! 

Smaklig spis!

//Malin

KYCKLINGGRYTA MED FRANSK SENAP, DRAGON & FÄRSK SPENAT

Tjoff, sa det så var jul och nyår över för den här gången. Lika glad jag är innan jul, lika glad, om inte gladare, är jag när jag får städa undan julen. Granen åkte ut redan innan nyår, då vi skulle vara borta under några dagar och med den hastigheten granen tappade sina barr, hade det bara varit stammen kvar när vi kom hem. Problemet nu är jag att jag vill snabbspola fram till slutet av mars. Tiden fram till det är för mig helt onödig. 

Nu ska jag ju börja ett nytt jobb på tisdag, vilket jag ser fram emot jättemycket. Detta kan ju göra att mina hatmånader kommer att kännas lite mer givande. Jag kommer också att tillbringa mer tid utomhus än jag gjort på mitt tidigare arbete, vilket kommer göra mig gott. Jag ska jobba med yngre barn och det kommer bli rastvaktning och säkert några pulkdagar, när/om det kommer snö. Japp, jag är redo!

Lite deprimerande att gå in och kolla på bankkontot så här i början av januari. Den summan som visas där säger mig att det borde vara i slutet av månaden, men icke. Därför blir det nu kyl- och frystömning den närmaste tiden. Jag vet ju sedan tidigare rensningar att där gömmer sig mer än jag tror. Först ut i rensningen blev en riktigt god kycklinggryta med dragon, fransk senap och färsk spenat. Smaker som verkligen fungerar utmärkt tillsammans. 

Kycklinggryta

1 kg kycklingfilé

1 rödlök

2 1/2 dl vatten

2 msk kycklingfond

1 msk soja

1 msk fransk senap

1 dl grädde

1 dl créme fraiche

1 msk dragon i vinäger (el. torkad dragon)

3 nävar färsk spenat

flingsalt & svartpeppar

Stimla kycklingen, salta och peppra och bryn den i smör och olivolja. Tillsätt även skivad rödlök. När kycklingen fått färg och löken är mjuk läggs allt över i en gryta. 

Vispa därefter ur stekpannan med vatten och tillsätt grädde, créme fraiche, fond, soja, fransk senap och hackad dragon. Låt såsen småputtra i några minuter. 

Häll såsen över kycklingen och låt den puttra vidare på låg värme i ca. 5-10 minuter. Vänd till sist ner sköljd färsk spenat och smaka av med salt och svartpeppar. 

Jag serverade grytan med klyftpotatis.

Smaklig spis!

//Malin