料理のコツ

　最長でも20分以内に調理を終えること。逆にいうと20分以上手かかるような料理に手を出さないこと。あるいは手のかからない仕込みにすること。できるだけ調理をしないことが料理のタオ。
　昼飯と朝飯にはさらに10分以内。
　旨い物を作ろうとしないこと。なんど食っても飽きないレパートリーをローテートすること。
　素材のもっとも基本的な性質を理解しておくこと（少しずつでよい）。
　調味料を増やさないこと。和食なら、薄口醤油とみりんだけでよい。
　どうでもいいような料理に凝らないこと。面倒な料理は外食で食え。
　料理のコツみたいなのは無視してよいが、料理の基本はできたらきちんと学べ（霜降りとか）。
　鍋とフライパンにはカネをかけろ。はっきり言ってフライパンで卵焼きの味は決まる。
　浄水器はマジなものを使え（シーガルとか）。水が不味ければすべてだめ。
　化学調味料だ保存料だとかうるせーことを言うまえに味覚を信じろ。逆じゃない。
　カレー用野菜（ジャガイモ、タマネギ、ニンジン）を備蓄しろ。これにキャベツと大根。あとは季節の野菜。
　調理油はオリーブとキャノーラだけ。
　できれば↓買って、使い方を覚えろ。焼けば、たいていのものはうまい。
　

DeLonghi コンベクションオーブン 190FL: ホーム&キッチン