肉豆腐の下ごしらえ この肉豆腐は26㎝ほどのフライパンで作る工程で紹介しています。フライパンの体積を考えると木綿豆腐１と1/2丁くらいがちょうどよいので、半端ですが一度上記分量で作ってみてください。 はじめに木綿豆腐は1丁を8等分ほどに切って、キッチンペーパーの上にしばらく置いて水を吸わせます。 水気を切ることで煮汁が水っぽくなったりせず、味もしみ込みやすくなります。置く時間は10分ほどでOKです。 ※木綿豆腐の水切りをする時間がないときは、より水気が少ない「焼き豆腐」を買ってきて作っても。 玉ねぎは10～12等分ほどのくし切りにします。椎茸は軸を切り落として半分に、えのき茸は石づきを切り落として食べやすい大きさに手で割いておきます。 肉豆腐の味付け/レシピ 肉豆腐の味付けは牛肉や野菜からの出汁が出るので、特にだし汁は必要ありません。Aの調味料（醬油大さじ5、みりんと酒が各大さじ4、砂糖大

二人でお酒を少し飲んで2万5千円くらいのとこ。地方都市です。 炊き湯葉とウニ湯葉の上にウニを乗せ自家製のポン酢醤油のジュレがかかっている。湯葉の優しい甘さとウニの濃厚さが合っている上にジュレがウニの濃さをさっぱりさせバランスを取ってくれている。1品目から居酒屋とは違う… ハタとアオリイカの刺身塩、わさび、土佐醤油とお好みで。ハタは5日間寝かせたらしい。刺身ってそんなに持つのか。甘味が強くもっちりしていて美味しい。アオリイカはねっとりしているが隠し包丁が入っていて噛み心地が良い。思わずあまーい！と言いたくなる。それぞれ3切れずつしかなかったけど全部塩で食えば良かったと後悔。刺身って塩で食う方が美味いのか… 生牡蠣特に工夫なく半分に切って上から自家製のポン酢醤油のジュレをかけただけ。なーんだ、と少しがっかりして食べたらさ1品目のポン酢醤油に比べ味が段違いに濃い、柑橘の味と香りが界王拳使ったんか

id:Cside です。 この つくりおきブログが発足したばかりの頃、よくここで記事を書いていた独身男性達が現在ではだいたい既婚者になっており、時の流れを感じています。ちなみに私は現在もゴリゴリに独身です。 ＊　＊　＊ 本題です。 「インドカレーのもと」を作り置きしておくと、10 分でインドカレー *1 が作れて便利、という話をします。 「インドカレーのもと」の作り方 材料（ 4 人前） 作り方 「インドカレーのもと」を使って、10 分でインドカレーを作る方法 インドカレーの例 チキンカレー ほうれん草チキン バターチキン サバカレー 「インドカレーのもと」の作り方 材料（ 4 人前） 玉ねぎ：1 個 ( 200g ) トマト缶：1/2 缶 ( 200g ) トマト 1 個か、カゴメのトマトペースト 一袋でも代用可 カレー粉：大さじ 2 より本格的なインドカレーにしたい場合は、以下で代替：

お客様の目の前で作る３種類の卵料理。 シェフがお客様のご要望にお応えして、オムレツ、スクランブルエッグ、フライドエッグをお作りします。 これに自家製のパン、山形の野菜を使用したサラダ、そして１００％のフレッシュジュース、 挽きたてのコーヒーでアメリカンブレックファーストの完成です♪ もちろんバイキングには和食もご用意致しておりますので、和食派のお客様もご安心ください♪

同世代男性たちがやっているポッドキャストOssan.fmで紹介されていた「あたらしい家中華」という本を買ってみた。 特別な調味料は必要なく、あっさりしていて、毎日でも食べられるそう。マジで？ MCのnagayamaさん曰く、ご家族にも評判がいいらしい。なるほどね。買ってみよ。 該当エピソードはこちら→ 311. あたらしい家中華 届いた本をパラパラ〜っと見て、これはたしかに調味料としても一般的な家庭にあるものばかり、ちょっと特殊といえば紹興酒とか黒酢くらい？なかなかよさそう 子どもたちが「これ食べたいから付箋つけておくね」と、いきなり付箋だらけ 器具について「特別なものはいらないけど筆者はこれを使ってるよ」と本の中で紹介されていて、形から入るタイプなので色々買った。中華鍋・おたま・五徳・蒸し板・蒸し板用のトングを買った。詳細は後述。 目についたものを週末いろいろと作ってみた、優しい味で家族

大根は皮の内側にスジっぽい部分があることがあるため、煮物では特に『皮を厚くむいて』から煮る工程が多いです。 ただ、たいていの大根はそんなにスジっぽいわけではないため、皮をむかず、皮ごとで作ってみるのもいいかと思います。 皮をむかないことで多少味のしみ込みは悪くなりますが、下ごしらえがより手軽になるので作りやすさはアップします（後の工程は何も変わりません）。 まれにスジっぽい大根もあるので、心配なら一度みそ汁などに皮ごと事前に使ってみて確認しておき、皮むきを好みで省いてみてください！ さば大根のレシピ/作り方 鍋にサラダ油とごま油各小さじ1ずつを入れて弱めの中火にかけ、切った大根を入れて1分ほど炒めます。 ※ごま油のコクは欲しいけど、仕上がりの風味にごまが出すぎてほしくないので半々で合わせます。 続けて、水250mlを加え、さらにさばの水煮缶の汁気だけを鍋に入れます。 火加減は中火にして、こ

【１】鶏肉はひと口大に切り、カレー粉少々、塩少々、ヨーグルト半量をまぶし、冷蔵庫に入れて2-3時間おきます。 【２】トマトは湯むきして種を取り粗くきざみ、玉ねぎはみじん切りにします。 【３】鍋に半量のサラダ油を入れて火にかけ、まず2-3粒のクミンシードを加えてみて、シューッと細かい泡が出るようになったら残りのクミンシードを入れて、焦げないように注意しながら炒めます。クミンの香りが立ってきたら、玉ねぎを入れて茶色く色づくまでよく炒め、おろしにんにく、おろししょうが、バターを加えます。 【４】フライパンに残りのサラダ油を熱し、強火で【１】の鶏肉を炒めます。焼き色がついたら【３】に加え、カレー粉、トマト、【Ａ】を加えてアクを取りながら煮込みます。 【５】肉がやわらかくなったら、残りのヨーグルトを加え、塩で味を調えて仕上げます。 memo 仕上げにガラムマサラを振るとさらに香り高く本格的な仕上がり

（追記） こんな文章が、思ったよりもバズってびっくりしたので、ツイッターで「フレンチ自作沼（アカウント名は＠French_jisaku）」というアカウントを作成しました。 フレンチ自作界隈の人がいたらフォローしてもらえると嬉しいです。 以下でいただいたコメントの一部に返信していきます。 おおよそ素晴らしいことが書いてあるけど③だけ解像度が低い気が…というのも、料理というのは基本的には科学と同じで味に再現性を持たせる必要があり、そのためには分量を正しく理解し守る必要がある(この分量の正確さをレシピなしでも把握できているのがプロ)。その上で、③では"短時間だとミスった時のリカバリができず"とあるけど、正確な分量を計って料理をすれば大きな失敗はなく連鎖的に料理が崩壊することはまずあり得ない。短時間の作業でのミスとして、例えばイタリアンならカルボナーラの卵に火を通し過ぎる等の失敗はあるかもしれない

追記。 男、身長178、体重86→78、7週間。週に2−3回のウェイトトレーニングは更に1ヶ月前からやっていて、食事制限せずに運動習慣を付けるところから始めた。 お察しの通り、沼のバリエーション(参考はじゃがバード)。お粥が苦手なのと、食感が変わらないのが精神的にキツく、白米が食べたかったので、おかずになるような物を目指した結果が原型。鶏大根きのこ入り→火鍋風中華煮→(じゃがバード参考にして)炊飯器調理→味変。 料理は元から好きなので、独身男性の嗜みとしてスパイスカレーと麻婆とトマトソースと豚汁は抜群のものが作れると自負してたから、そのへんの味付け技術流用して安くて食いでがある材料を入れてったらこうなった。 芋以外の根菜がOKなのは糖質制限食じゃないから。芋食ってもいいけど、糖質量多めだからちょっと気にしてね、くらい。芋以外食って糖質過多になるには、糖質多めの人参でも1kgとか食わないとあ

※調理の参考になる動画URL追記した 材料 根菜　いっぱい きのこ　いっぱい たまねぎ　1個 ニンニク(お好みで)　1かけ～1房 ショウガ(お好みで)　1かけ 鶏もも肉皮なし　1枚 鶏むね肉皮なし　あなたの必要なタンパク質量分 あなたの好きな味付けにするもの できれば1升炊き炊飯器など、5L以上入る電気鍋がほしい。 1. 根菜をいっぱい準備 大根、人参などを沢山。混在OK、根菜だけに。いも類でもいいんだけど、芋いれるなら炭水化物量を計算したほうがいい。まあ1kgとか一気に食わなければ食べ過ぎにはならないので、好みでよい。 おすすめは大根1本と人参をスーパーに売ってる3本セットを全部いれること。2kgくらいまで入れちゃって良い。大根は下茹でしたほうが苦味が抜けて万人向けだけど、面倒くさいor気にならないor苦いのが良い人はそのままでもOK。 食いでがある大きさに手早く切って、何処のご家庭にも

今年も自家製いくらの季節がやってきたので、早速はらこ飯を作りました。 毎秋、稲城のフルーツと合わせて楽しみにしている生筋子の季節、自分の確認では今年は8月22日にヤオコーで見かけたのが最初でした。ただし980円（税抜）／100gとやや高めのスタートでした（とはいえここ数年の基本になりつつある価格）。昨年はもう少し安かったのですけどね。 その後、グラム1280円まで上がったのを悲しく眺めていてからの昨日、いつものヤオコーにて980円からの20％OFF（要は見切り品）を発見。迷わず2パック購入しました。生筋子と同じく北海道産の生秋鮭も並んでいたのでゲット。こちらも見切り品があってラッキー。食品ロス削減には積極的に協力します。 丁度、サッポロクラシックも売っていたので、いい感じの北海道セットが作れそうです。 いつものようにやっていきます（作り方は記事最後にまとめてあります）。 米と鮭を生鮭を煮た

米 1合（150g） 鶏もも肉 150g 玉ねぎ 中1/2個（100g） S&B本生 生にんにく 3g S&B本生 生しょうが 3g 塩 小さじ1/3（2g） サラダ油 大さじ1 水 180ml

日々人（ひびと）だニャー こんにちは、ホマレ姉さんです。間違いじゃないですよ、安心してください。「今日、なに食べよう？…」の姉さんです。 先日、用があって実家に帰ったんです。 その日は一日中雨との予報だったので、どうせ農作業もできないだろう…ということで夫に運転手を頼んで一緒に帰ることにしました。 実家でバタバタと片づけを済ませ、今度は銀行や買い物に出ようとしたところ、納屋の前でミャーミャー鳴く声に気がつきました。 その鳴き声を頼りに夫が奥に入ってみると「仔猫が１匹おるわ…、でも母猫が帰って来るかもしれないからなぁ…」。 そのときは、そのまま出かけることにしました。 スポンサーリンク 数時間後、外での用を終わらせて帰ってみると、まだ納屋ではミャーミャーと仔猫の鳴き声。 再び夫が覗きに行ってみると、「どうも母猫が戻ってきた様子はなさそうだな…」と仔猫を救い出してきました。 「どうする？…」

SNSで発信しているミニマムでシンプルなレシピが、「いちど作ってみたくなる」「簡単なのに新しいおいしさ」と話題を集め、フォロワーが急増している料理家・管理栄養士の長谷川あかりさん（28）。7月発売の初のパーソナルムック『長谷川あかり　DAILY RECIPE　Vol.1』も好評を博している。 『天才てれびくんMAX』の“てれび戦士”をはじめ、子役タレントとして活動した後、若くして引退、結婚、大学進学。そして現在は料理家として『キユーピー3分クッキング』講師なども務める長谷川さんに、これまでの日々を語っていただいた。 》長谷川あかりさんインタビュー【後篇】を読む 》長谷川あかりさん【冷たい麺レシピ】を読む 長谷川あかりさん。 最後の責任を自分が負えば、それでいい ――『長谷川あかり　DAILY RECIPE　Vol.1』ではインテリア、器使いなどご自身のライフスタイルも紹介されていますね。ベ

・ワンタンの皮 20枚 ・むきえび 100g ・豚ひき肉 120g 【A】 ・水 小さじ2 ・紹興酒 大さじ1/2 ＊または酒。 ・かたくり粉 大さじ1/2 ・砂糖 小さじ1 ・しょうゆ 小さじ1/2 ・こしょう 小さじ1/4 【ねぎだれ】 ・ねぎ （せん切り） 1/4本分 ・サラダ油 大さじ2 【B】 ・しょうゆ 大さじ3 ・砂糖 大さじ1 ・酢 大さじ1 ・ごま油 小さじ2 ・塩 ・かたくり粉 少々

調理時間 15分 エネルギー 255kcal 食塩相当量 1.2g 野菜摂取量 49g ※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

こんにちは。 米穀部のAです。 平日の朝。 家族がまだ寝静まっている暗い家の中、起こさないようにそっと布団からでて、洗面所に直行、洗濯機をまわし、朝ごはんの準備。 バタバタと20分で食事の準備を済ませて、一息つこうと思ったところで、子どもたちが起きてきて、ソファーでゴロゴロ。どうにか朝ごはんを食べてもらおうと、くすぐってみたり、酸味のつよい果物を口にいれたりするものの、起きたばかりでぼんやりしている子どもたちのペースはなかなか変わらないし、自分の支度は一切進んでおらず、パジャマのまま。 こんな感じで朝はとにかく慌ただしいのですが、この暑さのせいで、子どもたちは食欲がないようで朝ごはんを食べ終わるまでに時間がかかって、やきもき… そんなときに、思いついたのが「汁ごはん」です。 （食欲がないとき、ごはんにみそ汁をかけて食べたことはないですか？いわゆる、ねこまんま。そんな感じです） 「汁ごはん」