季節の野菜　…　適量 塩　…　野菜の重さの２％ 昆布　…　野菜の重さの１〜２％ ※昆布は必要がある場合のみ加えるので、 各レシピを参考にしてみてください！ 浅漬けの塩の分量 浅漬けを作る時の、塩の分量はどの野菜に対しても共通でＯＫです。 『野菜の重さに対して２％の塩を加える』のが基本のレシピとなります（慣れないうちは、きちんと野菜と塩の重さを量って作るのがおすすめです！）。 ※重さが量れない場合は、小さじ１の塩（約５ｇ）が２５０ｇの野菜に対する分量となるので、ネットでそれぞれの野菜の重さを調べるなどして、塩の分量を決めてください。 野菜と塩以外に浅漬けに必要なもの 基本的には野菜と塩だけで美味しい浅漬けは作れるのですが、発酵させないサラダのような漬け物なので、風味やうまみを足してあげるとより美味しくなります。 ・漬け込む時に一緒に入れるもの　…　昆布、唐辛子、生姜、柚子、みりん、酒など。

フライパン１つで簡単・節約メニュー。しっとり食感で胃に優しく、あっさり食べられます。大根消費にもどうぞ。 このレシピの生い立ち ✿くどいようですが鶏胸好き。如何に極力においを消し、時間が経っても柔らかく食べられるかを日々研究しています。で、たまたま大根が余っていて消費したかったのでみぞれ煮にしてみました。 フライパン１つで簡単・節約メニュー。しっとり食感で胃に優しく、あっさり食べられます。大根消費にもどうぞ。 このレシピの生い立ち ✿くどいようですが鶏胸好き。如何に極力においを消し、時間が経っても柔らかく食べられるかを日々研究しています。で、たまたま大根が余っていて消費したかったのでみぞれ煮にしてみました。

ホットケーキミックスで作るよりとってもモチモチしてます！混ぜるの簡単、失敗が無くてとっても美味しい☆すぐ作ってすぐ食べられる☆卵・油脂不使用で牛乳不使用もOK☆アレルギーの方にもどうぞ♪ヘルシーでアレンジ自在な基本蒸しパンです☆どうぞ♪ このレシピの生い立ち 友だちが知人から教わったレシピを私が教わりました♪失敗がなく、作るたびに「もっちもっちしてて美味しいね！」って言いながら食べてます☆「パン屋さんの蒸しパンよりママの作る蒸しパンの方がずっと美味しい！」って、友だちの家のお嬢さんの発言です☆同感～！これが基本で、他にも私なりにいろいろなバリエーションで作って楽しんでいます。 ホットケーキミックスで作るよりとってもモチモチしてます！混ぜるの簡単、失敗が無くてとっても美味しい☆すぐ作ってすぐ食べられる☆卵・油脂不使用で牛乳不使用もOK☆アレルギーの方にもどうぞ♪ヘルシーでアレンジ自在な基本蒸

結論から申し上げますと腐乳ほど便利なものはありません。 麻婆豆腐、ギョーザ、 つけ麺の隠し味として用いたり、そのままかじって酒肴とします。 草野心平の「酒味酒菜」にこうあります。 日本酒に合うものとして腐乳がある。　これは豆腐が材料だけれども、いわば中国産のカマンベールみたいなもので、 洋酒にも合う。 今回は腐乳を大活躍させてみます。 ※腐乳とは豆腐を塩漬けし、発酵させたものです。 晩酌にもう一品欲しいとき、野菜室に転がっているキャベツでチャチャッとこしらえる「マイクルのキャベツ」はずいぶん前に掲載しました。　レタス炒めというテもあります。 今回はそれに匹敵するぐらい簡単、短時間で作れる酒肴を紹介します。 レタスの葉をむしり、塩ひとつまみ、油少々をたらしこんだ熱湯にくぐらせます。 あくまでもくぐらせるのであり、グラグラ煮てはいけません。　そのへんのタイミングは微妙であり、さらには好みもある

お粥と腐乳は欠かせないコンビネーション。腐乳のコクが広がり、もう、何杯でもおかわりしたくなるおいしさです。 このレシピの生い立ち 腐乳が好きで色々と組み合わせを試して出来上がりました。

インドの炊き込みご飯？。簡単なのに、本格的な味！　このままでもおいしいけど、ぜひカレーと一緒に食べてください。（インドカレーね！） このレシピの生い立ち 彼の大好物のひとつが、このブリヤニ。「ブリヤニ・・・」とささやくだけで、ピキン！！と反応するくらい。でもレストランではかなりの脂を使っているのもこの料理。なので、おいしく、かつ脂控えめにできるように作ってみました。お味は、彼の保障つき！ インドの炊き込みご飯？。簡単なのに、本格的な味！　このままでもおいしいけど、ぜひカレーと一緒に食べてください。（インドカレーね！） このレシピの生い立ち 彼の大好物のひとつが、このブリヤニ。「ブリヤニ・・・」とささやくだけで、ピキン！！と反応するくらい。でもレストランではかなりの脂を使っているのもこの料理。なので、おいしく、かつ脂控えめにできるように作ってみました。お味は、彼の保障つき！

インド出張中に、現地で本格的なチキンビリヤニの調理法を学んできました。私の大好物で、本当においしいです！ このレシピの生い立ち インド出張中、現地の主婦の方から本格的な調理法を学んできました！現時点でクックパッドにはこのような本格的なビリヤニは紹介されていないようですので、少し手間ですがぜひチャレンジしてみてください。 インド出張中に、現地で本格的なチキンビリヤニの調理法を学んできました。私の大好物で、本当においしいです！ このレシピの生い立ち インド出張中、現地の主婦の方から本格的な調理法を学んできました！現時点でクックパッドにはこのような本格的なビリヤニは紹介されていないようですので、少し手間ですがぜひチャレンジしてみてください。

韓国人の友達に教えてもらった即席しそキムチ。ご飯にとっても合います！ このレシピの生い立ち 韓国人が作ってくれました。日本にあるもので作るようアレンジしてみました。

アメリカ人がこよなく愛するサイドディッシュの一つ。 今回紹介するのはマカロニ＆チーズです。茹でたマカロニにチーズソースを絡めた料理で、アメリカではオーブンで焼くタイプと、焼かないタイプ、そしてベシャメルソースベースとエバミルクベースに分かれます。マカロニ＆チーズの原型はイタリアのパスタ料理で、数世紀かけてヨーロッパ中に広まりました。 この料理がアメリカに初めて登場したのは19世紀初頭で、6ヶ月間のヨーロッパ視察旅行を終えた第三代大統領トーマス・ジェファーソンが視察先で仕入れたパスタマシーンをアメリカに持ち帰り、これを使って「マカロニパイ」の名前で自宅もしくはホワイトハウスの料理人に作らせたのが始まりと言われています。 この時のマカロニ&チーズは、茹でたマカロニをバター、塩、おろしたチーズ（チェダーチーズもしくはアメリカンチーズ）と合わせてオーブンで15分程焼いたものでした。 その後、ホワイ

鶏肉なのか、牛肉なのかはっきりして欲しいのです。 今回紹介するのはテキサス発祥と言われるチキンフライドステーキです。別名CFS（Chicken Fried Steakの略語）、そしてカントリーフライドステーキとも呼びます。これを初めて食べたのは、かれこれ9年前。あるレストランのメニューに"Chicken Fried Steak"なる名前を見つけ、「何だか良く分からないけど、きっと鶏腿肉1枚のフライなのだろう（新しい料理にチャレンジするのが好き）」と勝手に判断して注文し、待つこと暫し。やって来たそれをナイフで切り、フォークに刺して「あれ？何故肉が茶色？」と一瞬思いながら口に入れ咀嚼する事3回。 「・・・これは、鶏肉じゃない・・・・」 それはフライドチキン風の衣を付けて揚げた、脂身が付いていない牛腿肉のステーキだったのでした。頭では勝手に鶏肉のつもりでいたのでその違和感と言ったら。旦那様に「こ

大好きマック＆チーズ！ アメリカで親しみのあるサイドディッシュです。 このレシピの生い立ち 日本ではインスタントがあまり手に入らないのと自分で作る方が断然おいしいですっ！