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    ene0kcal
    ene0kcal ほんとだ〜!右手の指が6本だ!

    2024/02/23 リンク

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    hatest
    hatest 混ざらないものを混ぜ合わせるのに乳化剤を使います。わかりやすく言うとエセ知識と科学に詐欺という乳化剤を入れるとエセ科学ができます。乳化剤って怖いですね!

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    altar
    altar 「界面活性剤という概念だけで不安になれる層」の存在を初めて知ったのですごく学びがあった/高度に界面活性した水で油を増やすやつ、基本的に夢に技術なのでいろんなものに応用されてほしい。

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    mippai
    mippai 勉強になる。乳化剤はパルでよく入れてるイメージがあった

    2024/02/21 リンク

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    Gewalt
    Gewalt ”食品添加物だってコストだからね。メーカーだってあまり入れたくないのよ。高くなるからさ。” いやハムソーセージのリン酸塩は確実にかさ増し目的だし……

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    aceraceae
    aceraceae 個人的には乳化剤でもなんでもいいし食べて美味しいかどうかでしかないよ。

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    jsbmrr
    jsbmrr 英語学習とストレッチと乳化の話はバズる

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    tettekete37564
    tettekete37564 界面活性って何?という長年の疑問が色々解けた

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    IkaMaru
    IkaMaru 以前「ためしてガッテン」か何かで乳化白濁した豚骨スープを洗剤代わりに洗濯ができるか実験するのを見た。豚骨臭は残るものの油汚れはちゃんと落ちるという結果に感心したのを覚えてる

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    kunitaka
    kunitaka 食品メーカーの中でも商品開発に特化した人かな?

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    yetch
    yetch なんか知らん名前のものは信用できない。そして知らんものを知るためには勉強する必要があるけどこれも嫌い。駄々っ子

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    iksmpic
    iksmpic 文章関係ないけど、こうやっていろんな人が自然にAI絵使えるようになってくの良いね

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    sanam
    sanam ピュアセレクトの水/油/水の話が面白かった。他の食品や化粧品にも同じ構造の製品はあるんだろうか。

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    outalaw
    outalaw “「エステル」って言葉が悪い”日本エステル株式会社.。oO(せやろか)

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    shepherdspurse
    shepherdspurse あとで

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    eerga
    eerga 乳化剤が嫌われているなんて初めて聞いた

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    kaionji
    kaionji 牛乳って乳化されている状態だったのね

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    NOV1975
    NOV1975 関係ないけど、昔生協で取ってたノンホモ牛乳、最初開けた時の上に溜まった生クリームを使うのが楽しみではあった。

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    Cru
    Cru あらゆる細胞膜は疎水基を内側に親水基を細胞内と細胞外に向けた脂質二重膜と呼ばれる界面活性剤/ホモジナイズドな売ってる牛乳より生乳の方がうまいけどね。まあ、あっという間に分離しちゃうんで買えないけど。

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    lastline
    lastline 安全性を知りたとのブコメガあるが、およそ脂肪酸エステルなので油脂とほぼ同等かと。体内にも同種のものがありますし。

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    mujisoshina
    mujisoshina 食品添加物や"化学調味料"の害を訴えている人って、1970年代頃までの偏見をアップデート出来ていないんじゃないかと思う。発がん性などの健康に対する害は皆無では無いにせよ、当時と現在ではまるで桁が違う。

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    ustar
    ustar うわ指…

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    Shin-Fedor
    Shin-Fedor 先日、Twitterで陰謀論系アカウントが豆腐にシリコン樹脂が入ってるって騒いで少し話題になってたけど(いわゆる消泡剤のこと)、あれもグリセリン脂肪酸エステルだったな。https://kensa.coop-kobe.net/qa/other/post-177.html

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    knok
    knok 昔はノンホモ牛乳とかあったね…と思ったら今もあるらしい

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    hibiki0358
    hibiki0358 何でもかんでも“添加物‼︎”“添加物は体に悪い‼︎”って人は、科学的素養もないし、学ぼうともしないし『(それが間違ってても)私のイメージでダメと判断する‼︎』ってなるから話が通じないし度し難い。

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    netafull
    netafull 牛乳も乳化物 “「乳化」とは何かを語ってみましょう。  これは、水と油を混ぜ合わせることを言います。その時に、水と油の界面で働くものを「乳化剤」というのですね。”

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    Yagokoro
    Yagokoro そもそも人工物が悪、自然物が善みたいな、イカれた自然主義がおかしいんだよ

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    OrientHistory
    OrientHistory 「巨乳化」「微乳化」とは関係ない話だった。

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    hennamanao
    hennamanao 「乳化」は、「牛乳のようになること」ということなんだろうか?面白いなあ

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    RATCHO
    RATCHO サムネイル、指が6本

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