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味の素は（とっくに）化学調味料じゃないよ

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87users がブックマーク コメント 43
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    kaloranka
    野暮なこと言うと「味の素ネオ」って名称はとても化学的な響きがする

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    quix_que
    いわゆる「うま味調味料」を使わなくても、グルタミン酸過剰なものは口の中に「嫌な感じ」が残るよ（たとえばお高い緑茶とか）。

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    canadie
    「味の素は当然に安全」派だけど、「化学じゃない」は少しダウト。原料の廃糖蜜にはアミノ酸生成に必須の窒素が足りない。私は10年前に味の素社に直接電話し「窒素源の添加物があるのは事実」と言質をとっている

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    ilktm
    この公式の4分程度の動画を見たらサトウキビから発酵で作ってるのがよく分かったhttps://www.ajinomoto.co.jp/products/anzen/keyword/aji.html また「化学調味料」と呼ばれていたのはNHKでは「味の素」という言葉を使えないからとのこと

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    lifeisadog
    それはともかく、いわゆる「うま味調味料」を多めに使った料理を食べると口の中に残る「あの嫌な感じ」をうまく表現したい

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    snobsnog
    スカタンコメがあまりにスカタンで目眩がした。/私もなんとなく悪いイメージを持ってたけど、改めて調べて「いやサトウキビやないかい」ってなって最近よく使ってる。時短にはいいよ。

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    agrisearch
    さとうきびから味の素。／企業努力もあって、AJINOMOTOブランドは広く受け入れられている（アミノ酸等が入っていても）https://www.ajinomoto.co.jp/products/

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    rogertroutman
    一度「なんとなく怖い」っていう不安感が醸成されると、それ自身を駆動力とする口コミで不安は再生産され続けますから、永久機関みたいなものですね。それが実に50年以上続いているっていう

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    dobonkai
    ↓たかじんが健康を害したのは味の素じゃなくてどう考えても酒の飲みすぎだろ。酒が健康に悪いのはきちんとしたエビデンスがあるのになんでそっちはノーマークなんだよｗ

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    ROYGB
    豚が原料の一部に使われてるとかでイスラム教徒の国で問題になったこともあったような。メーカーは化学調味料ではなくうま味調味料と呼ぶようにしたいみたいだけど、定着はしてないかな。

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    zauberberg
    化調より「たんぱく加水分解物」のほうがヤバそう

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    Lhankor_Mhy
    食べ物に関してスカタンなことを言う人はほんとに多い。ただ、コーシャやハラールが非科学的だからダメなのかというとそうでもないと思うので、宗教・文化の一種だと思うしかない。科学の仮面を外してもらえばそれで

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    Mecoysvase
    海藻系、海産物がだめなヨード制限治療の時に医者から名指しで許されていた出汁が味の素

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    zu-ra
    後味が嫌だってのは量の問題なんじゃないかと。塩だって同じじゃん。

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    skypenguins
    塩化ナトリウムだって化学調味料やろがい！っておもってる

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    nekoluna
    オイルショックとか石油タンパクに対する反発が起きたのが1973年。価格や風評から置き換えが進んだ/ 発酵法によるアミノ酸の生産でも事故は起こるんよ。トリプトファン事件。

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    dobonkai
    dobonkai ↓たかじんが健康を害したのは味の素じゃなくてどう考えても酒の飲みすぎだろ。酒が健康に悪いのはきちんとしたエビデンスがあるのになんでそっちはノーマークなんだよｗ

    2024/02/16 リンク

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    onnanokom
    この文脈だとうちは化調嫌悪二世だな。祖母から母からいいイメージもってない。私はというと、自分じゃ買わないが外食でジャンクな食べ物に入ってるぶんにはパクパク食べます

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    mopx
    経口摂取するもので何で食事だけ自然がどうとかなるんだろう？薬とか絶対飲めないと思うけど。

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    osugi3y
    全然味の素が健康に悪いと思ってないし，なんならイノシン酸も入っているタイミーの方が優れていると思っているけど、チャイニーズ・レストラン・シンドロームについてはどう説明しようと考えているのかは知りたい。

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    seven_cz
    うまみ調味料という呼び方も浸透しないねえ。//食害という言葉は害虫が作物を食い荒らすような時につかうものなので、食品公害か食中毒と言うべきかな。

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    snobsnog
    snobsnog スカタンコメがあまりにスカタンで目眩がした。/私もなんとなく悪いイメージを持ってたけど、改めて調べて「いやサトウキビやないかい」ってなって最近よく使ってる。時短にはいいよ。

    2024/02/16 リンク

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    quick_past
    材料は関係ないと思うよ。工業化された産物が問題なんだろうから

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    ogawa0071
    発酵で作ってるのは知らなかった！とはいえ摂取しすぎは何事もダメって話では？塩分みたいなもんで。

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    ysync
    MSG=マイケルシェンカーグループ

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    undercurrent88
    トプコメ、発行原料がバガスとかだったと思うので、褐色にするのはありな気がする。

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    yorkfield
    最終生成物が同じなら、製法が違ってもそれは同じ物。違うという方が非科学的だと思うけど、まあ宗教みたいなものか。

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    behuckleberry02
    味の素容認派だけども化学調味料じゃないは言い過ぎかも。確かに化学合成ではないけれど、培養発酵物を水酸化ナトリウムと反応させてグルタミン酸ナトリウムを抽出・精製するのは化学処理だよなあ。

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    kenchan3
    社名と商品名が同じとか、商品マーケティング戦略や消費者コミュニケーションが下手くそだとは思う。

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    vanillableep1618
    浅学ながら知らなかった。教えてくれてありがとう。これからはうま味調味料と呼ぶことにするよ。

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    rrringress
    味の素bioとか味の素ナチュラルとかいくらでもブランド名考えられそう

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    FutureIsWhatWeAre
    化学合成で作った調味料で言えばアスパルテームやアセスルファムKのほうが排斥されるべき（甘味料嫌い派）

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    fubar_foo
    MSGを摂ると頭痛がすると言ってた米国人に会ったことがある。真剣に言ってたけど、たまにそういう体質の人がいるのか、プラセボ的なやつなのか、未だに分かっていない。

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    nankichi
    https://www.ajinomoto.co.jp/products/anzen/keyword/aji.html"味の素の原材料はさとうきび。ヨーグルト、醤油や味噌と同じ発酵法で作ります" 自然派が良く使うであろう味噌と一緒ってのがインパクトあるのでは

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    rogertroutman
    rogertroutman 一度「なんとなく怖い」っていう不安感が醸成されると、それ自身を駆動力とする口コミで不安は再生産され続けますから、永久機関みたいなものですね。それが実に50年以上続いているっていう

    2024/02/16 リンク

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    maxk1
    『味の素の失敗は、せっかく製法を切り替えたのに商品名を変えなかったことに尽きる』別ブランド作って「発酵うま味の素」とかに変えてみるか

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    TakamoriTarou
    化学調味料、事典的では「鰹節、昆布などの天然のうまみの成分を、化学的に合成して工業的に製造したもの」だから「石油化学合成食品」と言い換えて反論されても。今は石油精製とか区別なく「うまみ調味料」という

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    canadie
    canadie 「味の素は当然に安全」派だけど、「化学じゃない」は少しダウト。原料の廃糖蜜にはアミノ酸生成に必須の窒素が足りない。私は10年前に味の素社に直接電話し「窒素源の添加物があるのは事実」と言質をとっている

    2024/02/16 リンク

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    azumi_s
    ニュースーパー味の素ネオ自然味

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    quix_que
    quix_que いわゆる「うま味調味料」を使わなくても、グルタミン酸過剰なものは口の中に「嫌な感じ」が残るよ（たとえばお高い緑茶とか）。

    2024/02/16 リンク

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    https://b.hatena.ne.jp/entry/s/news.yahoo.co.jp/articles/45027695e530e051763275a72d54d44c1509526a...

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