『魯山人の料理メモ』より抜粋やる夫達のいる日常

『魯山人の料理メモ』より抜粋

目次

203 名前： ◆iWQK9irtW6 [sage] 投稿日：2014/05/18(日) 18:36:24.89 ID:Hix6c3MO

『魯山人の料理メモ』より抜粋

　　　　　　　　　　　　　　　　,z、
　　　　　　　　　　　　　_＞'"　　` ｰ ´ ` ､
　　　　　　　　　　　 z'_-‐'"´´　｀`＜　　Ⅴ
　　　　　　　　,. - '". :. :￣￣: Г: ー-｀､:.,_ Ⅴ
　　　　　　／ . :. :,.. :''": `｀`: ヾゞ丶:;:;:;:,. . :｀`- ､
　　　　／ . :. :. :_,斗.=＝〒￣￣＞＜:;:;:;:;:;:;:, . :＼
　　　ゝ . :, '"乍;､､.　ヾ派ヾ'"ﾐヾ､ﾐﾐ＞＜:;:;;: . :.ﾍ
　　　　　ﾞマ_`:-〉ヾ_'’　` "f､テ ,　　ミﾍヾ圭≧:;: ハ
　　　　　　　 `"!´fj7　　｀￣　′ 卜／∨ﾍ !幵ﾉ｀冫
　　　　　　　　　! ｀'_　　ヽ　　　　　' _又.〉| ｿﾐ彡´'"　　かつおの刺身をつくる場合、かつおを三枚におろすと
　　　　　　　　　!　,r,`ﾊ;､ヾ､ヽ、　"　-‐/;ｲ派ミﾐ､、
　　　　　　　　八＞.iv_w_w_沙　　!`-'ｲ派ヾヘ　　　　中の一枚はいわゆる中落ちである
　　　　　　　＞"　　| - ‐　　　_ ,..《圭仆　ﾊﾍヾ一ﾗ
　　　　　　　f　.　　　|_,,.._-‐ｮ'ii"圭圭㌢,',',:,:, 　　∨
　　　　　　　| 　　　　|ﾐ､￣冖≡或圭,',',',',','　　Ⅳ
　　　　　　　.i.　　　　Ⅷ､ヽ　z､　　/乍, ',',' 　　 i
　　　　　 _χ_　.　　　Ⅷ ＞､、`　/乍' !',',　　　i_ヽ
　　　＞"＞"　ヽ､.　　Ⅷ:::::::::;i|ハ=,'4:::::ﾔ　　　ﾄ､` ､
_＞,"＞"　　　;、　｀　　ゞヽ:,乍:::::Y:乍ゞ:圭　　!| 　ヽ　ヽ

204 名前： ◆iWQK9irtW6 [sage] 投稿日：2014/05/18(日) 18:37:28.43 ID:Hix6c3MO
　　　　　　　　　　　　　　　_　　 ,.､
　　　　　　　　　　　　　.／ `｀ﾆ´'. ヽ
　　　　　　　　　　　＞/　　　　　　　ﾊ､
　　　　　　　　　 ,／.ノ､ゝ､_　　_,.　'"　　｀ヽ
　　　　　　　　　ﾔ　､､ゝ､, ､"´ 　,　'"　　,.."
　　　　　　　　　　ゝ ,.ｰ-´､｢冖,",　　,..i'"｀､
　　　　　　　　／　7　二｀iﾉ彡彳,.　','Y,　　ヽ　　　　　この中落ちも大概は打ち捨てることが多いようだが
　　　　　　　 / 　　7　厄7ｰrｰ'"　､ .,' ,!;';　　ﾊ
　　　　　　　ゝ､,､ |　｀ｒ'　/._､./ｰ'ﾐ !,'`;';';' 　　/ゝ､　　　これを捨てないで、骨付きの残肉を、はまぐり貝かなにかでこそぎ取る
　　　　　　／　ハ〈　_,,rくw-‐｀'`.／i ヽ;'　　/ 　　｀ﾊ
　　　　　/＿/´ 　ﾔ /ハﾔｰ‐‐ '　ｲ　.i;'　/￣｀``冖ハ
　　　 7´ ｀`ﾊ　　　ゞ､i i　｀`ゝv'イ';｀､,|　7 　　　　;';　ﾔ
　　　7 .:;;';'/　∨ 　　　,' |`､/;'　Y　　';' |. ﾍ　　　i';　'.　ハ
　　 r'ﾆ､/,' 　　｀ゝ､_ ,'　ヽ. ';' 　/ 　　 ;'|. 　〉.　　i';';　/ 　∨
　　|　ｲ　', 　　　,/. 　　y'　､　y◎ 　;';!　/　　　i';';　i 　　.!
　 .7/　　　　　, '/ .,:;'　　!､　ヽ |　　　　!./ 　　　i';', i　　　.!
　 /　　　　　　/乍;' 　　! ヽ　 `|　　　　|　　　　　i;';.i 　,', 　!
../ 　　　　　　'!乍; 　　!　ヽ　　|.＠.　 ,;!　　　,' 　i';.i ;' ;';　　!

205 名前： ◆iWQK9irtW6 [sage] 投稿日：2014/05/18(日) 18:40:25.70 ID:Hix6c3MO
　　　　　　　　　　　　 _,,　-　､
　　　　　　　　　　　,;;'州州州ﾘ;ヽ
　　　　　　　　　､.f!!!''"' "''''''"'ﾐﾘi/／,.
　　　　　　　　　 /_､,､, 　r'ゞ''='zﾐﾘ彡｀ヽ
　　　　　　　　　 /i｀ｪy.i　ｭｪ　　r'ヾ≦-
　　　　　　　　　　.､ ´ |　 `　　　.ｿ,!ﾍヽ
　　　　　　　　　　ﾍ ,,,`´､､､　.,',i´　　　　　　こそぎ取った肉が三とすれば味噌七ぐらいの割合でいっしょにしたものを
　　　　　　　　　　　.ﾍ.´‐￣｀./,''i､｀、
　　　　　　　　　／/ .i圭乍´.,'' ヽヽ　ヽ､　　　擂鉢すりばちでよくすり、裏漉しせずに
　　　　　　　 .／　/　.i ｀"　 ,'　 ,,'　,　　　ヽ､
　　　　　　／　　ﾔ .f｀`　　 ' ´.,'　,'　　　　　ヽ､　　通常の味噌汁を拵えると同じ方法でこれを拵える
　　　　／　　　　ﾔ.ﾔ　 i　　 ./　,'　　　　　　　ヽ　
　　　　7 .i　 i　　　.i　i 　.i　　/　 ,'　　　　　　　_ .|
　　　 i.､ﾔ .i.i　　 .i　i.　.i　 /　 /　,'i　　　 i／　.|
　　　 i , ｀`i .i.i　　 i　i `.i ./　 /　 ,';|　　 ./　　　.|
　　　 |,' 　.|i .i.i　　.i　i|l:::!/　./　　,';|　　./r,'　　 .|
　　　7　　 |li i.i　　 i　ﾔi.i　./　　 ,',i|　./／　　　.|
　　 7i　＼||li.i.i　_,,　-;,- ､/_ 　　,';il|､/　　　　　.!
　　7!　　 -‐'""´　　 /　　　　￣` ､l|_';';":,´`　　!
　　/　　,.';','　　　　　i　　　　;';ヽ　　　｀ヾ;｀; 　 !
　 i　　 ,';','　　　　　 i:i　　　　',',ヽヽ　　　｀　.!
　 !　　,';''　　　　　　i::i　　　　 ',' ヽヽ　　　ﾉ

206 名前： ◆iWQK9irtW6 [sage] 投稿日：2014/05/18(日) 18:41:41.13 ID:Hix6c3MO
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　_, -‐ 三三ｰ､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,/,/'/' ' " " 三ミﾐヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/　　.v,,r,ノ,彡｀ﾐ　ミﾐ i
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　.7､v　ヾ"_,,_､ _　､｀ﾐ　ミ i　r f
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾐﾞ ,_`　´､'.ゞ'` ｀　　ﾐハミﾐi ﾉノノ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 .!'ﾞﾘ　　ｰ､　　　 ´fヽj≧ ｿ≦彡イ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ! ,{　，- ヘヽ　　､ｲ/ 彡' ﾐミ-　､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　i,､｀´_wヾ'｀`　 /三彡/.f´ f"￣｀ `ヽ
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　　　　　　　　　　　　 /ⅷⅷ,' 　　　　.i;';圭.:.:.:圭圭圭圭i.:.圭圭.:.:.:圭圭圭ⅳ';.;.:.:':';';乍
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なべの味噌汁が最初に沸騰したとき、上に浮いたアクをすくい取り、直ぐに椀に盛って出す。

この際、しょうがの絞り汁二、三滴落とせば、さらに妙である。

中身には大根の千切りなどが調和するようである。

207 名前： ◆iWQK9irtW6 [sage] 投稿日：2014/05/18(日) 18:42:06.77 ID:Hix6c3MO

――――もうなんか想像しただけでうまそうですよね

208 名前：[安価規則]管理スレ591参照＠シェルター[sage] 投稿日：2014/05/18(日) 18:43:58.56 ID:OHQ23Wt4
あーくそ、美味そうなもん食ってやがる

209 名前：[安価規則]管理スレ591参照＠シェルター[sage] 投稿日：2014/05/18(日) 18:51:24.46 ID:Hd/wGIc8
グワーッ！飯前に何たる飯テロ＝ジツを…
これあれよね、光物とかなら掻きだした中落ちをなめろうにしてもいけるよね

210 名前：[安価規則]管理スレ591参照＠シェルター[sage] 投稿日：2014/05/18(日) 18:55:45.10 ID:huXsjalk
おうロースカツさん何してくれてんだちくしょうwwwww

211 名前：[安価規則]管理スレ591参照＠シェルター[sage] 投稿日：2014/05/18(日) 19:33:20.38 ID:/WjvPi3C
魯山人が本とかに書く美味いものって
豪華なものとか珍しいものとかじゃなくて、
季節が合えば誰でも手に入れれるものが多いからヤバイｗ

212 名前：[安価規則]管理スレ591参照＠シェルター[sage] 投稿日：2014/05/18(日) 19:38:21.38 ID:3rQXSCf/
今でも試すと美味しいの多いもんなｗ
魯山人風のすき焼きはちょいちょいやるなあ

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