だいずゆとは？わかりやすく解説

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だいず‐ゆ〔ダイヅ‐〕【大豆油】

読み方：だいずゆ

大豆からとった油。半乾性か乾性で、食用にするほか硬化油・ボイル油に用いる。だいずあぶら。

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大豆油（だいずゆ）

大豆から通常抽出法（ヘキサンという溶剤を使って油を溶かし出す方法）によって得られる半乾性油で、菜種油と並び我が国で消費される植物油の中で主要なものです。リノール酸、オレイン酸を多く含んでおり、用途としてはサラダ油等の直接食用として、またマーガリンなどの加工用原料として主に用いられています。歩留りは原料大豆に対し約18%となっています。

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