美味しい謎山菜①：富山の「ふじな」とは何者か

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cakesにて茸本朗の連載
「野食ハンターの七転八倒日記」
が始まりました！

野食失敗体験を中心に、ブログとはちょっと違った切り口の記事を公開していく予定です。
合わせてお楽しみいただけると嬉しいです。
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6/22より、

「僕は君を太らせたい」

連載開始予定！

先日富山に行った時に、魚津の道の駅で見たことのない山菜を見つけました。

ふじな、と書いてあります。
面白そうなのでとりあえず購入。

持ち帰ってきて改めて観察しますが、やっぱり見覚えがありません。
ふじなという名前の通り、見た目はフジの葉っぱに似ています。
ただ、複葉の小葉はマメ科植物と異なり、互い違いについています。

ググってみると、おひたし、胡麻和え、天ぷらと言った山菜にありがちな料理法がおすすめされています。
アクは大丈夫なのでしょうか。

とりあえずさっと茹でて水にさらし、だし醤油につけて食べてみました。

……(`・〰・´)
おっ、アクは全然ないですね。
爽やかな青っぽい風味、そしてちょっとごまのような香りを感じます。
シャキシャキとしてて、とても歯ごたえが良いです。

ごまだれにつけるともっと美味しい。
これは山菜としてはかなり美味な部類ではないでしょうか。

天ぷらももちろん美味しい。歯ごたえが抜群です。

そのまま鍋にも入れてみましたが、やはり全くアクを感じず、風味もより生きていました。
すごいな野菜としても十分使えるじゃないか。

味：★★★★☆
価格：★★★☆☆

ということで味はとても良かったのですが、「ふじな」をググってみても、素性（和名とか）がわかりません。
見た目はマメ科植物っぽいんだけど……

Twitterで山菜クラスタのみなさんに聞いてみたのですが、「ツルムラサキ？」「タンポポの古名では？」と、なかなかこれだ！　というものが出てきません。

富山勢などにも聞きつつ、どうにかたどり着いた答えが

「ツガルフジ」「エビラフジ」のどちらかではないか？　

というもの。

図鑑を見ると、ツガルフジには「小葉の先端が長く尖る」という特徴があり、これが当てはまりません。
消去法でエビラフジ、でいいかな……？

いずれも山菜としてはメジャーではなく、北陸～東北地方でのみわずかに利用されるそうですが、それにしてはとても美味しいと思います。
発生量があまり多くないのだろうか。

もしこの山菜に心当たりのある人がいたら、是非教えてください。