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「僕は君を太らせたい！」
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というわけで生ハムにしたコブダイのコブですが、これだけではいまいちというか、もうひと手間欲しいところです。
ではどうしようか。
簡単です、生ハムでダメなら燻せばよい。
温燻にしてみることにしましょう。
というわけで、燻製用のチップを……
チップチップ……
……ない。
切らしてしまっていたようです。
なんか、なんかないでしょうかね。燻製チップの代わりになるもの……
……これは……ヒメグルミの実！！
クルミを燻製材にして、コブダイのコブを燻してみた
ヒメグルミは、オニグルミよりももう少し山深いところに多いクルミです。
種子はオニグルミより小さいですが、可食部が取り出しやすく味も良いため人気があります。
ありますが、うちの食材庫にずっと転がったままになってました。
これ、チップの代わりになりませんでしょうかね。
中華鍋に並べて火にかけ、煙の出を確かめてみると……
うん、悪くなさそうですね。
網を置いて、テスト用の鶏肉をセット。
燻してみます。
……美味しそう！
いただきまーす
……うん、味もいいね(`・ω・´)ちょっと苦みがあるけど、まあ許容範囲でしょう。というか燻し過ぎた。。
これで、コブを燻してみます。
15分ほど燻してから寝かせ……
……できた！
外はかなり色がついていますが、断面はご覧の通り、いい色。
試食してみましょう。
……(`・〰・´;)
うむむむ、脂っこさはあるけど、やはり薫香が加わると美味しくなりますね。
フライパンでカリカリに焼いてみましょう。
うん、胸やけしそうなほど脂ギッシュだけど、面白い味です。
モツ焼き屋さんで出てくる「おっぱい」とか「きくあぶら」の魚版と言ったらいいでしょうか。
チューハイに合いそう。
味：★★★☆☆
価格：★★★☆☆
前に野食会で「ドングリでいぶしたベーコン」が出てきて即完売していましたが、ナッツでいぶすのってなかなか面白いのかもしれません。
胚乳の脂が焦げないようにするなど、気を付けないといけないところはありますが。。
今後もいろいろ試してみたいところです。
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