文、圖 | 青雲
說起烤羊肉串，在中國人印象中新疆羊肉串應該是最地道了。與新疆接壤的阿富汗，因為相同的信仰和習俗，也是不吃豬肉的，所以在飲食上對羊肉自然情有獨鍾，各種羊肉的烹飪也十分獨到，烤羊肉串就是其中的一種。
Khyber Pass是蒙特利爾一家阿富汗餐館，憑著風味羊肉菜餚的招牌，25年來，在餐館林立的Le Plateau-Mont-Royal區樹立了自己的口碑。傍晚餐館一開門，賓客就接踵而至，華燈初上之時，已高朋滿座。
來到阿富汗風味餐館Khyber Pass，當然要品嚐羊肉了。先上開胃湯和阿富汗小麵餅，這是標準開場，隨後主菜就是小羊腿，搭配三色米飯和蔬菜沙拉。看來阿富汗餐和中餐類似——吃飯也講究有肉、有菜，還得有米飯，才算吃得圓全。
Khyber Pass的羊肉菜餚名不虛傳，小羊腿燉的熟爛，無需用力撕咬，鮮嫩可口，羊肉的羶味也已除去許多——看來阿富汗餐也精緻採用不同佐料的烹飪技巧。小羊腿很是對胃口，很快就一掃而光了。
熱情的店主看到自己的招牌菜受到歡迎，忙不迭地進而推薦阿富汗餃子。作為華人，我可以說已把各類中式餃子吃了個遍，阿富汗餃子還第一次聽說，那就嚐嚐吧。盤子端上來，觀感上與中式餃子是差別不小。
盤中比較大的一個餃子，更像三角形的菜盒子，是油炸的，裡面倒是餃子餡，吃起來味道還真和鍋貼差不多。另四個小一點的，因為上面澆了不少醬汁，已難以看出原型。老闆介紹，是不同種餡的蒸餃，一半的味道是醬汁的，另一半味道才是餃子的，可以品嚐出，有蔬菜素餡的，也有肉餡的。總看來，阿富汗餃子在製作烹飪上比中餐餃子要多費些功夫。
這些都品嚐下來，腹中已經沒有多餘空間，只能下次再品嚐羊肉串了。喜歡烤肉串的朋友不妨去Khyber Pass嚐嚐羊肉串，當然還有其他的肉串。
品完佳餚，最後說說餐館名稱「Khyber Pass」的涵義——Khyber Pass是阿富汗的一條山中古道，曾是古老絲綢之路的一部分，當年是古代中國與歐洲陸路通商的必經之路。
Khyber Pass餐館信息
營業時間：週一至週五晚5點～11點
聯繫電話：（514） 844-7131
餐館地址：506 Avenue Duluth E, Montréal, QC H2L 1A7
責任編輯：顏永明
