文 | 夏露
走在寒風瑟瑟的秋冬街頭，如能鑽進一家洋溢著甜蜜香氣的點心店，點上一份美味的糕點，隨之而來的幸福感一定會讓人不由自主地微笑吧⋯⋯
說到蒙城最好的法式甜點店，Pâtisserie Rhubarbe絕對榜上有名，單單一道人氣檸檬撻，就能讓眾多甜食愛好者樂意一再光顧。店中還有其他許多值得一試的美味點心，不僅口味地道，樣式也十分新穎美觀，在保留法式經典製作工藝的同時也增添了不少獨家創意。
Pâtisserie Rhubarbe的店主Stéphanie Labelle是甜點方面的專家，在蒙特利爾的甜點師中很有名氣。她自幼就在愛好烹飪的母親和姨媽身邊耳濡目染。母親鍾愛甜食，又很擅長廚事，因此Stéphanie從小就學習烘焙，對廚房有著特殊的興趣和情感。或許是受到了天賦的召喚，雖然她在求學時期並沒有打算成為廚師，但她越來越意識到自己難以割捨對糕點製作的熱愛，所以在畢業後又進入專業學校系統學習烘焙技藝。想成為點心師的目標日漸清晰，她知道自己作出了正確的選擇。
獨立開店前，Stéphanie曾在Les Chocolats de Chloé和法國著名甜品店Pierre Hermé工作，2007年回到蒙特利爾，又先後在Decca 77和357C工作。一路跟隨頂尖廚師學習、工作，讓她受益匪淺。在積累了充分的學識、技能和經驗後，Stéphanie終於在2010年開出了自己的糕點店Pâtisserie Rhubarbe。從決定成為一名點心師，到獨立經營糕點店，Stéphanie走了近十年，每一步都走得很穩、很紮實，這或許得益於她優秀的性格：才華橫溢、雄心勃勃且很有主見。
Stéphanie的天賦與抱負很快得到了回應，Pâtisserie Rhubarbe剛一開張便迅速引人矚目，開店一年後，已經有了穩固的客流。
新鮮、高品質和獨創性，是Stéphanie經營的三大原則。在Rhubarbe，最重要的就是原料的新鮮和質量，她深信高質量的原材料才能成就高品質的甜點。雖然對「新鮮」近乎嚴苛的追求使產量受限，但另一方面卻保障了多年如一日的高品質。起初顧客會感到困惑：為什麼可買的糕點數量那麼少，和其他店舖不一樣？但在品嚐過貨真價實的美味後，便能理解和欣賞Rhubarbe始終堅持的「新鮮」原則了。
除了高品質，不斷開發新品的原創力也是Rhubarbe在眾多點心舖中脫穎而出的原因。從兒時的記憶到旅途中的邂逅，各種場合的際遇都能觸發Stéphanie創作的靈感。她說，其實身邊任何事物都是創作的源泉，只要你有一雙善於觀察的眼睛。
熱愛點心製作的Stéphanie說：「烘焙是很奇妙的。看著一件東西從小小的一點開始，逐漸演化成最終形態，是很神奇的。我想要探索更多潛能，用時間和技藝挖掘更多神奇。即便是現在，當我把泡芙放進烤箱中時，我仍能感受到內心的震顫。」在她心目中，烘焙就像是一種能讓人感到幸福和快樂的「魔法」。
開店初期，Stéphanie常常想像自己在每天清晨的忙碌中，製作出一道道新鮮美味的甜點，一天之中，看著顧客進進出出，心滿意足的離開她的糕點店⋯⋯而現在，她覺得她做到了。
Pâtisserie Rhubarbe現在每週二至週日開門營業，也可網上訂購，客戶可自己選擇送貨上門或到店裡取貨。
責任編輯：顏永明
