Шарлотка
 Шоколадно-грушева шарлотка з печивом савоярді | |
| Тип | десерт |
|---|---|
| Походження |  Франція |
| Необхідні компоненти | хліб, бісквітне тісто або печиво |
| Зазвичай використовувані компоненти | фруктове пюре, заварний крем |
| |
Шарло́тка (фр. charlotte, пол. szarlotka) — десерт-пиріг, традиційний для центрально-європейської кухні, походить з французької кухні[1].
Шарлотка — солодкий пиріг із яблук, запечених у тісті, до складу якого входять борошно, яйця, цукор, кориця.
Інгредієнти:
- 4 яйця
- склянка цукру
- склянка борошна
- декілька яблук, бажано твердих, можна напівсолодких, наприклад, антонівка.
- кориця
Приготування:
- Змастити форму для випікання маслом чи рослинною олією. Засипати форму панірувальними сухарями (краще крихтами тертого хліба).
- Нарізати яблука кубиками й посипати їх корицею.
- Узяти білки яєць і збити їх з цукром до утворення піни, після чого поступово додавати жовтки і збивати далі суміш, знову ж до утворення піни. Поступово додати борошно, продовжуючи збивати.
- Залити рівномірно тістом яблука.
- Випікати 30 хвилин при температурі 150 градусів.
- Готовність шарлотки легко перевірити за допомогою сірника чи дерев'яної палички: при встромлянні в шарлотку до палички не має приставати тісто.[2]
Подеколи замість яблук у шарлотку кладуть інші свіжі фрукти (бажано тверді) або сухофрукти.
Щодо історії виникнення пирога існує декілька версій. За однією з них етимологія назви шарлотки пов'язана з ім'ям королеви Шарлотти Мекленбург-Штрелицької, дружини англійського короля Георга III. Згідно з іншою теорією, доволі правдоподібною, назва десерту походить зі староанглійського charlyt, що в перекладі означає «страва зі збитих яєць, цукру і молока».
В Україні цей десерт, що походить із Франції, став популярним, імовірно, через Польщу і/або Австро-Угорщину, в сучасних країнах, розташованих на її історичних землях, він популярний дотепер.
- Рецепти Шарлотки [Архівовано 11 жовтня 2021 у Wayback Machine.]
- Рецепт смачної шарлотки. Клопотенко
 | |
|---|---|
| Словники та енциклопедії | |
| Довідкові видання | |
| Нормативний контроль |