வைன்

வைன்

சிவப்பு, வெள்ளை வைன் குவளைகள்
மதுசார அளவு	12.5%–15.5%
Ingredients	திராட்சை
இனங்கள்	சிவப்பு வெள்ளை மென் சிவப்பு

வைன் என்பது திராட்சைச் சாறை புளிக்க வைத்து பெறப்படும் ஒரு மதுசார பானமாகும். இவற்றில் இருக்கும் சில வேதிப்பொருட்களால் இவை சர்க்கரை, நொதியம், அமிலம் போன்ற எவற்றின் உதவியும் இன்றி தானாகவே நொதித்து புளித்து விடுகின்றன. கி.மு. 5000 – 6000 ஆண்டுகளிலேயே வைன் தயாரித்ததற்கான தடயங்கள் கிடைத்துள்ளன.

வைன் என்ற பெயர் திராட்சை என்ற பொருள் தரும் இலத்தீன் மொழிச் சொல்லில் இருந்து பெறப்பட்டதாகும்.

உற்பத்தி

2012 ஆம் ஆண்டில் இத்தாலி நாடே மிகவும் அதிகளவிலான வைனை உற்பட்டிசெய்யும் நாடுகளில் முதலிடம் பெற்றது. அதன் பின் முறையே பிரான்சு, ஸ்பெயின், அமெரிக்கா மற்றும் ஆர்ஜென்டீனா போன்ற நாடுகள் அடுத்தடுத்த இடங்களைப்பெற்றன.

2009 ஆம் ஆண்டில் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட வைன்களின் மதிப்பீட்டுத்தொகையில் முதல் 12 நாடுகள். இடங்கள் நாடுகள் உற்பத்தி (மில்லியன் ஹெக்டா லீட்டர்கள்) 1 இத்தாலி 47,699 2 பிரான்சு 45,558 3 எசுப்பானியா 32,506 4 ஐக்கிய அமெரிக்கா 20,620 5 அர்கெந்தீனா 12,135 6 சீனா 12,000 7 ஆத்திரேலியா 11,600 8 சிலி 10,093 9 தென்னாப்பிரிக்கா 9,788 10 செருமனி 9,180 11 உருசியா 7,110 12 உருமேனியா 5,600 2006 ஆம் ஆண்டில் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட வைன்களின் மதிப்பீட்டுத்தொகையில் முதல் 10 நாடுகள் முறையே இடங்கள் நாடு உற்பத்தி (தொன்கள்) 1 பிரான்சு 5,349,330 2 இத்தாலி 4,963,300 3 எசுப்பானியா 3,890,730 4 ஐக்கிய அமெரிக்கா* 2,250,000 5 அர்கெந்தீனா 1,539,600 6 ஆத்திரேலியா 1,429,790 7 சீனா* 1,400,000 8 தென்னாப்பிரிக்கா 939,779 9 செருமனி 891,600 10 சிலி 802,441 உலகம் பூராகவும்** 28,475,929 2007 ஆம் ஆண்டில் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட வைன்களின் மதிப்பீட்டுத்தொகையில் முதல் 10 நாடுகள் முறையே இடங்கள் நாடுகள் உற்பத்தி (தொன்கள்) 1 பிரான்சு 4,711,600 2 இத்தாலி 4,251,380 3 எசுப்பானியா 3,520,870 4 ஐக்கிய அமெரிக்கா*** 2,259,870 5 அர்கெந்தீனா 1,504,600 6 சீனா* 1,450,000 7 செருமனி 1,026,100 8 தென்னாப்பிரிக்கா 978,269 9 ஆத்திரேலியா 961,972 10 சிலி 791,794 உலகம் பூராகவும்** 26,416,532 ஏற்றுமதி செய்யும் நாடுகள் 2006 ஆம் ஆண்டில் வைனை ஏறுமதிசெய்யும் முதல் பத்து நாடுகளும் முறையே இடங்கள் நாடுகள் 1000 தொன்கள் 1 இத்தாலி* 1,793 2 பிரான்சு 1,462 3 எசுப்பானியா* 1,337 4 ஆத்திரேலியா 762 5 சிலி* 472 6 ஐக்கிய அமெரிக்கா 369 7 செருமனி 316 8 அர்கெந்தீனா 302 9 போர்த்துகல் 286 10 தென்னாப்பிரிக்கா 272 உலகம் பூராகவும்** 8,363 2006 ஆம் ஆண்டில் வைன்களீன் ஏற்றுமதி சந்தைப் பங்கு இடங்கள் நாடு சந்தைப் பங்கு (% அமெரிக்க டொலர் அடிப்படையில்) 1 பிரான்சு 34.9% 2 இத்தாலி 18.0% 3 ஆத்திரேலியா 9.3% 4 எசுப்பானியா 8.7% 5 சிலி 4.3% 6 ஐக்கிய அமெரிக்கா 3.6% 7 செருமனி 3.5% 8 போர்த்துகல் 3.0% 9 தென்னாப்பிரிக்கா 2.4% 10 நியூசிலாந்து 1.8% 2003 ஆம் ஆண்டில் வைன் உற்பத்தியின் அளவு 2003 ஆம் ஆண்டில் உலக வைன் உற்பத்தியானது 269 மில்லியன் ஹெக்டா லீட்டர்களை அண்மித்தது: 2003 ஆம் ஆண்டில் இருந்த முதல் 15 பிரதான உற்பத்தியாளர்கள் கீழ் வரும் அட்டவணையில் காட்டப்பட்டுள்ளனர். நாடு மில்லியன் ஹெக்டா லீட்டர் பிரான்சு 47.3 இத்தாலி 46.8 எசுப்பானியா 39.5 அமெரிக்க ஐக்கிய நாடு 23.5 ஆஸ்திரேலியா 12.6 அர்கெந்தீனா 12.2 சீன மக்கள் குடியரசு 10.8 செருமனி 10.2 தென்னாப்பிரிக்கா 7.6 போர்த்துகல் 6.8 சிலி 5.8 உருமேனியா 5.5 கிரேக்கம் (நாடு) 4.2 உருசியா 4.1 அங்கேரி 4.0 2005 ஆம் ஆண்டில் வைன் உற்பத்தி செய்யும் முதல் 10 நாடுகள் நாடு ஆயிரம் ஹெக்டா லீட்டர் இத்தாலி 15,100 எசுப்பானியா 14,439 பிரான்சு 13,900 ஆஸ்திரேலியா 7,019 சிலி 4,209 அமெரிக்க ஐக்கிய நாடு 3,482 செருமனி 2,970 தென்னாப்பிரிக்கா 2,818 போர்த்துகல் 2,800 மல்தோவா 2,425 மொத்தம் 78,729 2008 ஆம் ஆண்டில் வைன் உற்பத்தி செய்யும் முதல் 05 நாடுகள் நாடு 2009 ஆம் ஆண்டில் வைன் உற்பத்தி உலக உற்பத்தியில் சதவீதம் அடிப்படையில் 1 இத்தாலி 4,994,940 மெட்டரிக் டன்கள் 18.42% 2 பிரான்சு 4,552,077 மெட்டரிக் டன்கள் 16.79% 3 ஸ்பெயின் 3,250,610 மெட்டரிக் டன்கள் 11.99% 4 அமெரிக்கா 2,250,000 மெட்டரிக் டன்கள் 8.30% 5 சீனா 1,580,000 மெட்டரிக் டன்கள் 5.82% 2011 ஆம் ஆண்டில் வைன் உற்பத்தி செய்யும் முதல் 40 நாடுகள் 2011 ஆம் ஆண்டில் வைன் உற்பத்தி செய்யும் முதல் 40 நாடுகள் இடங்கள் நாடு உற்பத்தி (டன்கள்) 1 பிரான்சு 6,590,750 2 இத்தாலி 4,673,400 3 ஸ்பெயின் 3,339,700 4 அமெரிக்கா 2,211,300 5 சீனா 1,657,500 6 ஆர்ஜெண்டீனா 1,547,300 7 ஆஸ்திரேலியா 1,133,860 8 சிலி 1,046,000 9 தென்னாப்பிரிக்கா 965,500 10 ஜேர்மனி 961,100 11 உருசியா 696,260 12 போர்த்துக்கல் 694,612 13 உருமேனியா 405,817 14 பிரேசில் 345,000 15 கிரேக்கம் (நாடு) 303,000 16 ஆசுதிரியா 281,476 17 சேர்பியா 224,431 18 நியூசிலாந்து 189,800 19 ஹங்கேரி 176,000 20 உக்ரேன் 168,410 21 மொல்டோவா 124,526 22 பல்கேரியா 122,687 23 சுவிட்சர்லாந்து 101,800 24 ஜோர்ஜியா 97,000 25 ஜப்பான் 79,000 26 பெரு 72,700 27 மாக்கடோனியக் குடியரசு 66,530 28 உருகுவே 65,000 29 குரோவாசியா 48,875 30 அல்ஜீரியா 47,500 31 கனடா 46,851 32 செக் குடியரசு 45,000 33 மொரோக்கோ 33,300 34 சிலோவாக்கியா 31,388 35 துருக்கி 27,950 36 மெக்சிகோ 27,609 37 பெலாரஸ் 27,320 38 சுலோவீனியா 24,000 39 துனீசியா 23,200 40 உசுபெக்கிசுத்தான் 21,000 41 லக்சம்பேர்க் ? வைன் நுகர்வோர் வைன் நுகர்வோர் நாடு ஒரு மனிதன் குடிக்கும் லீட்டர்கள் அடிப்படையில் பிரான்சு 8.14 போர்த்துகல் 6.65 இத்தாலி 6.38 குரோவாசியா 5.80 அந்தோரா 5.69 சுவிட்சர்லாந்து 5.10 சுலோவீனியா 5.10 அங்கேரி 4.94 மல்தோவா 4.67 அர்கெந்தீனா 4.62 வைனுக்கும் பியருக்கும் இடையிலான நுகரும் விகிதம் நாடு வைன் (l) பியர் (l) வைன்/பியர் விகிதம் எக்குவடோரியல் கினி 4.18 0.45 9.29 இத்தாலி 6.38 1.73 3.69 பிரான்சு 8.14 2.31 3.52 குவாத்தமாலா 3.92 1.12 3.50 சாவோ தொமே மற்றும் பிரின்சிப்பி 3.40 1.12 3.04 உருகுவை 3.95 1.33 2.97 தொங்கா 2.29 0.89 2.57 கிரேக்க நாடு 4.51 2.20 2.05 அர்கெந்தீனா 4.62 2.49 1.86 போர்த்துகல் 6.65 3.75 1.77 மேற்கோள்கள்