パリパリじゃがいもで生地を代用 グルテンフリーの明太子キッシュ

グルテンフリー生活をしていると外でなかなか食べられないキッシュ。クリスマスの機会を利用して自分で作ってみる。

【グルテンフリー明太子キッシュ　材料】

• じゃがいも　1個
• 玉ねぎ　1/4個
• しめじ　1/2パック
• ほうれん草　1/2束
• 明太子　1è…¹
• 豆乳　100ml
• 卵　3個
• パルメザンチーズ　適量
• 塩コショウ　適量
• シュレッドチーズ　適量
• オリーブオイル　適量
• バター　適量

パイ生地やタルト生地を使用しないため、スライサーで薄く切ったじゃがいもをオリーブオイルを塗った耐熱皿に並べる。

バターで炒めて塩コショウした具材を耐熱皿に入れる。

卵と豆乳とパルメザンチーズを合わせた卵液を加える。

シュレッドチーズは今回モッツァレラチーズにしました。シュレッドチーズを上からのせたら180℃予熱のオーブンで30分。

焼けました。うん、いい色に焼けた。

生地の代わりにしたじゃがいもが、パリパリっとなってます。この食感が大切。

コンソメを使用していませんが、明太子と野菜で十分な旨みです。

市販のものやカフェやレストランのは、生クリームとバターたっぷりで、それが美味しいのは間違いないけれど、摂取カロリーの多さに恐怖心を覚えてしまう。

今回グルテンフリーでも、充分美味しく出来ることがわかりました。

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