ご飯は2合、弁当箱から約4cmはみ出し！料理家の亜希さんが作る「ふたが閉まるのか？」ソースカツ弁当

お米は2合、重さは1050g。お弁当箱からのはみ出しは約4cm！これは、ある方が育ちざかりの息子に作る、1個分のお弁当のサイズ感をあらわした数字です。どれも、「こんなにたくさん！」「お弁当箱のふたは閉まるのか！？」と驚いてしまいますよね。

そんなお弁当のレシピを集めた書籍「亜希の「ふたが閉まるのか？」弁当 ～母ちゃんと息子２人、笑いと涙の18年の弁当記録～」が出版されました。

著者は料理家の亜希さん。大学生と高校生の2人の息子に作る豪快な料理や、明るく飾らない人柄が人気で、テレビのコメンテーターや執筆活動など多方面で活躍しています。

亜希さんのお弁当作りは、長男の幼稚園入園を皮切りに、2人の兄弟の少年野球、中学・高校への進学とともに続き、気づけばなんと18年！

本書は、そんな18年のお弁当作りの軌跡の中から、2人の息子が中高生のときに作っていたお弁当のレシピと、亜希さんのエッセイをまとめた1冊です。

食べざかりでスポーツをする男の子たちに作るお弁当は、どれも超特大サイズで、超大盛り。ご飯とおかず、それと母ちゃんの思いや願いがたっぷりと詰まっています。

亜希さんのお弁当、名付けて「ふたが閉まるのか？弁当」は、成長期でスポーツマンの息子2人に向けた「おなかいっぱい食べて頑張ってほしい」「足りないなんて絶対言わせない！」という思いのもとに作られています。

お弁当のおかずの分量は、一般的なサイズのお弁当の約2倍。そして主食は、ご飯なら2合分、うどんなら3玉を一度に入れてしまいます！

それだけの食材を詰めたお弁当箱は、中身が上へ上へと盛り上がり、ふたが閉まるのか？と誰もが言いたくなるほどのボリュームに。

でもご安心ください。本書では、亜希さん流の「包み方の極意」が詳しく紹介されています。ふたはのせるだけにして、クロスを結ぶ力をうまく使えば、ちゃんとふたは閉まるそうですよ。

今回は、そんな亜希さんの著書の中から、ふるさと・福井の味をお弁当に詰め込んだ「ソースカツ弁当」のレシピをご紹介します。冒頭の数字は、こちらのお弁当のものなんです！

このお弁当を一番作っていたのは、兄弟が少年野球をやっていた小学生のころ。試合のある朝に気合を入れて作る、「試合にカツ（勝つ）」の験を担ぐお弁当で、息子さんたちも一番好きなお弁当だったそうですよ。

多すぎてウチでは食べきれない！という場合は、材料を半分にしたり、残りを作り置きにしたりしてくださいね。

ウスターソースの酸味＆バターのこくがきいた甘辛ソースが絶品！このソースがたっぷりからんだ一口カツが、白ご飯にど〜んと乗ったお弁当です。カリッと揚がったカツと、ソースがしみた白ご飯がたまりません！

豚ヒレかたまり肉……400g

【甘辛ソース】
お好み焼きソース……150ml
ウスターソース……120ml
みりん……90ml
バター……8g

塩、こしょう……各少々
小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油……各適宜
ご飯……2合分（約660g）×2

1. 豚肉は厚さ約1cm、12切れに切る。包丁の背で厚さ7mmになるまでたたく。
塩、こしょうをふる。小麦粉、溶き卵、パン粉を順に薄くまぶす。

2. 揚げ油を中温（170～180℃。菜箸からすぐに細かい泡がまっすぐ出る程度）に熱し、1を4分ほど揚げて、取り出して油を切る。

3. フライパンにソースの材料を入れて中火にかける。ふつふつとしたら全体を混ぜ、火を止める。
弁当箱にご飯を詰め、ソース適宜（大さじ2程度） をかける。

4.カツにソースをたっぷりとからめ、ご飯にのせる。

本書には、ご紹介したソースカツ弁当のほかにも、「考えずに作れる！ 焦がしじょうゆの焼きうどん弁当」や「ねぎだくすぎるにもほどがある すき焼き弁当」など、たくさんのお弁当レシピが掲載されています。

「濃厚ごま豆乳豚汁弁当」など、これからの寒い時期に重宝する、スープジャーを使ったお弁当レシピもあり、どの季節でも参考になるレシピ本です。

ほか、「我が家のスタメン弁当箱」や調理器具・調味料の紹介、お弁当作りや家族に関するエッセイなど、レシピ以外のページも読み応え特盛りです！

詳しいレシピやコラムの内容が気になった方は、ぜひ本書をお手にとってみてくださいね。

（写真：伊藤徹也）

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