Saftkalas
June 6, 2012
Nu ligger receptet på rosensaften upp under receptfliken! Det är en lite mindre sats som passar bra om ni vill experimentera och göra till exempel syrénsaft. Jag använde vresrosor (som äver kallas för Hansarosor) som brukar växa mest överallt i grönområden och parker, och de gav saften en rejäl rossmak, men man kan säkert även testa med andra rosor. Förra året skrev jag lite mer om det här.
Jag har länge varit sugen på att göra saft på jasminblommor, alltså sådana som egentligen heter schersmin, doftar gudomligt och växer i var och varannan trädgård. Men, jag undrar verkligen om de är ätliga. Snälla läsare hjälp mig, är det någon som vet?
Syrénsaft
June 4, 2012
Nu är det snart dags för årets stora flädersaftning, men i väntan på det testade jag att göra syrénsaft. Förra året gjorde jag saft på vresrosor som blev riktigt lyckad, men denna gång hade jag inte samma tur. Det blev gott, men mer som en lemonad eftersom jag även hade citroner i. Syrénsmaken kan man se sig om i stjärnorna efter. Kanske berodde det på att syrénerna jag använde sjöng på sista versen, eventuellt blir det bättre om man använder sig av nyutslagna blommor, så ni som bor i kyligare delar av landet har fortfarande chansen att göra ett försök. Använd er av ett klassiskt fläderblomsaftrecept (tex det som ligger under receptfliken) men byt ut fläderblommorna mot motsvarande mängd syréner. Vresrosreceptet ska jag lägga upp så fort jag hinner!
Saftkalas
July 27, 2011
Idag borde ett finfint saft- och kakkalasjobb jag har gjort för Mitt Kök dyka upp i tidningen. Jag har lite restriktioner när det gäller att lägga upp recept och bilder, så ni får gott springa och köpa ett ex för 15 kronor. Det är det värt, förutom göttiga mazariner, mandelmusslor och äppelkaka får ni recept på den där rosensaften jag skrev om tidigare. Och plommonsaft och vinbärsaft!
Vi hade lite strul med att hitta modeller som kunde posera med kakorna. Redaktören efterlyste äldre personer, och ingen ville ställa upp så där mitt på vardagen. Jag höll mig märkligt nog lugn ändå i tron att det skulle lösa sig till slut, och döm om min lycka när vi dök upp på vår location och det visade sig att grannen hade världens vackraste trädgårdsmästare!
Mitt Kök är en bilaga till Expressen (och Kvällsposten och GT) och säljs onsdag till fredag överallt där tidningar säljs. Stefan Wettainen har plåtat de tjusiga bilderna.
Saften blommar
June 29, 2011
Sedan flädern började blomma har jag gått och klurat på om man inte skulle kunna göra saft även på andra ätliga blommor. Alltså låta blommorna ligga och dra i sockerlag i några dagar för att kapsla in blomdoften. Jag ringde till mina pålitliga föräldrar på landet för att få råd, de har ju koll på natur och blomster och sånt. Min mamma tipsade om saft på kamomill och johannesört, men kamomill fick jag inte tag på, och johannesört visade sig slå ut en lång radda viktiga mediciner (mot hiv, epilepsi och oönskade graviditeter). Min pappa föreslog rödklöver, och det tyckte jag lät som en bra idé tills jag insåg att rödklöver varken verkar har smak eller doft. Lite honungssötma kan man känna om man tuggar ordentligt. Jag doftade runt på Långholmen och i Rålambshovsparken och hann rata vanliga små nyponrosor (knappt någon doft) innan jag hittade sådana här stora, kraftigt doftande Hansarosor. Eller så kallas det vresrosor, är lite osäker. Jag pallade ett par nävar innnan någon såg mig, och det blev en alldeles utmärkt saft efter vanligt fläderblomsaftrecept, men mer än så vågar jag inte berätta innan receptet publiceras i Mitt kök i augusti.
Vad jag förstår är det bäst att använda blommor med kraftig doft, och naturligtvis måste de vara ätliga. Syréner borde också funka bra, och på fina Stegsholms gård som jag skrev om förra året gör de saft på älggräs och häggblom. På Fabrique hittade jag den här snygga hibiskussaften som inte var så dum, även om jag är lite osäker på hur hibiskus smakar.
Igår var det äntligen dags att plocka årets första fläder. Mina ständiga fläderplockarkumpaner Erik och Jakob kan aldrig lungt stå på marken och plocka de blommor man kommer åt, nej det ska klättras och klängas för att komma åt de allra högsta och finaste klasarna. Så blir det väldigt god saft också.
Skördetider
June 18, 2011
Flädern blommar för fullt nu, åtminstone i Stockholmsområdet, så missa inte att ge er ut och plocka. Buskarna finns så gott som överallt i parker och grönområden, och blir till prima saft. Jag har lagt upp recept på fläderblomssaft under receptfliken, och där ligger dessutom ett recept på fläderblomschampagnen som ni ser på bilden ovan. Om man har tur och saften börjar jäsa som den ska (det är ju lite som med surdeg, ibland vill det sig inte) får man en lätt mousserande dryck som dessutom kanske har lite, lite alkohol i sig. Så håll i hattten och låt bilen stå! Självklart är det inte champagne i sin rätta mening, och den lite parfymiga smaken kanske inte faller alla på läppen, men det är en ytterst tillfredställande känsla att få lite sockervatten att utvecklas till bubblande dryck.
Bilderna har bästa Ulrika Pousette plåtat.
Mia Öhrn 