池袋「かぶと」へ行く。
日本一言っても過言ではない
予約の取れない鰻の名店「かぶと」でご飯。
予約の取れない鰻の名店「かぶと」でご飯。
捌き立て、打ち立て、焼き立ての3立てを守る、
大将・藤森さんの絶品鰻コースをいただく。
いつもはほぼ100％で夜の会に来ているが、
この日の予約が珍しくたまたま土曜の15:00からの会で、
外が明るいうちにこんな美味しい鰻とお酒をいただけるのは、なんとも至極贅沢。
まずは、養殖うなぎの頭のえり焼き。
関東風に蒸し焼きをした、たれでいただく鰻。
関東風に蒸し焼きをした、たれでいただく鰻。
関西風にパリッと焼いた塩。
養殖のひれ焼きと肝焼き。
毎回必ず頼む絶品冷奴。
「かぶと」さんの近くにある「大桃豆腐店」さんの寄せ豆腐なのだが、
今まで人生の中で食べた豆腐のNo.1。
養殖の一口蒲焼きとばらみとレバー。
注文入ってから鰻を捌く、
捌き立てだからこそ出せる、動いてる鰻の心臓。
目にいいけど苦いので、水で薬のように丸呑み。
いつもは天然鰻と養殖鰻の食べ比べがあるが、
寒い期間や天候、タイミングによっては天然の入荷がない時もあり、
この日は養殖のみのコース。
その分、養殖の鰻の白焼きを1人1本づつ、贅沢にたっぷりいただく。
そして、フィナーレは養殖鰻の蒲焼。
テカテカに輝いた、皮はパリパリ、中はフワッとの絶品鰻。
炊き立てのご飯に乗せて、口いっぱいに頬張る。
ちゃんと蒲焼に合う白米を、蒲焼合う絶妙な硬さで炊き上げてくれていて、鰻とご飯が一体化してる。
ああ、昼からこんな贅沢をさせてもらって、
藤森大将と、そして、この店のどこかで微笑んでいるであろう鰻の神様、ありがとうございました！
いつも応援ありがとうございます。
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by meshi-quest
| 2023-04-13 08:08
| 山手線その他
