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ほくほくの「かぼちゃ」をおいしく食べる　スパゲッティやカレー、炊き込みご飯に

グルメ 暮らし コラム


秋に食べごろを迎えるかぼちゃを使って、普段のスパゲッティやカレーにひと工夫加えてみましょう。かぼちゃ入りのクリームスパゲッティは、コクのあるソースとの相性もぴったり。炊き込みご飯にかぼちゃを入れると、さらにほくほくの味わいが楽しめそうです。

■ だしいらず！ 基本のかぼちゃの煮物

▽ かぼちゃの煮物のレシピ／作り方：白ごはん.com
まずは定番メニューの1つ、かぼちゃの煮物を作ってみましょう。だしを使わないので手間がかからず、素材そのもののおいしさが味わえます。かぼちゃの種はスプーンなどで取り除き、上下や皮の固い部分を切り落とします。切り分けたかぼちゃは煮崩れしやすいので、面取りをしておくといいそうです。

鍋にかぼちゃを入れたら、水を加えて火にかけます。砂糖、しょうゆ、塩を加えていき、かぼちゃが十分に柔らかくなったら完成です。

■ ぴりっと辛いかぼちゃと鶏肉の豆板醤炒め

▽ 鶏肉とかぼちゃの豆板醤炒め
かぼちゃと鶏肉を使った豆板醤炒めは、かぼちゃの甘みと、豆板醤のぴりっとした辛さが味わえます。かぼちゃは下ごしらえをしてから耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで約2分加熱します。

フライパンで長ネギとショウガを炒めて香りを出したら、鶏肉、かぼちゃ、ししとうの順に加えて炒めましょう。最後に合わせ調味料を加え、水溶き片栗粉を入れて仕上げます。

■ コクを楽しむかぼちゃのクリームスパゲッティ

▽ かぼちゃのクリームスパゲティ | 有元葉子さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ
かぼちゃのクリームスパゲッティは、生クリームが入ったコクのあるソースとの相性が楽しめます。かぼちゃは1.5cm角にカットしてから電子レンジで4分加熱し、フォークの背を使って粗く崩しましょう。

フライパンに生クリームやバター、かぼちゃを入れて中火で加熱。煮立ったらかぼちゃを木べらで崩し、塩・コショウを振ります。あらかじめゆでておいたスパゲティを加え、ソースと絡めると出来上がりです。

■ 炊飯器のスイッチを入れるだけ！ かぼちゃの炊き込みご飯

▽ 南瓜と豚バラと舞茸の炊き込みご飯♪ by タラゴン | 【Nadia | ナディア】レシピサイト | プロの料理を無料で検索
いつもの炊き込みご飯にかぼちゃを入れると、秋らしい味わいがぐっと増します。干ししいたけは水で戻し、かぼちゃは一口大にカット。豚肉は幅5mmに切り、油を引かずにフライパンでカリッと焼き上げます。

炊飯器に白米としいたけの戻し汁、調味料を入れ、2合目まで水を加えます。その後、かぼちゃと他の具材を入れて炊飯のスイッチをオン。具材を乗せたあとは、混ぜないようにするのがポイントだそうです。

■ 速水もこみちさん流のかぼちゃカレー

â–½ http://www.ntv.co.jp/zip/onair/mokomichi/397582.html
情報番組「ZIP!」の料理コーナー「MOCO’Sキッチン」のサイトでは、出演者の速水もこみちさんが披露した“もこみち流”のかぼちゃ入りカレーが紹介されています。かぼちゃはわたを取って一口大にカット。耐熱性の容器に入れてラップをかけ、約4～5分電子レンジで加熱します。

炒めたニンニク、タマネギに豚ひき肉を加え、パラパラになったらカレールーやクミンパウダーなどを入れます。ブイヨンスープを加えてとろとろになるまで煮たら、残りの具材とヨーグルトを入れて混ぜましょう。盛り付けのときは、レーズンやヨーグルトなどをトッピングして完成です。


Title Photo by Ippei Suzuki

文: あおきめぐみ

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