プロ野球で優勝した時の「ビールかけ」を始めたのは南海ホークスですか？

仰る通り。1959年に南海ホークスが日本シリーズで読売ジャイアンツを破ってシリーズ優勝を決めた祝賀会で行なったのが最初だそうです。 これはMLBでのシャンパンファイトに倣ってやり始めたそうです。