フライパンのコールドスタートについて 最近、料理番組を見ているとコールドスタート（火をかけない状態で食材をいれること）が多いと思います。 私が保有しているフライパンは鉄とステンレス。 鉄もステンレスもどちらもとにかく熱するだけ熱して、食材をいれないと食材がくっついてしまうと思うのですが…… 鉄やステンレスでコールドスタートしたい場合、どうしたら良いでしょうか？

鉄やステンレスのフライパンでコールドスタートを行う場合、以下の方法が効果的です。 ・事前に十分な油を敷く：食材を入れる前に、フライパンの表面全体に油を薄く広げておきます ・食材の表面を乾かす：水分が多いと冷たいフライパンにくっつきやすくなるため ・低温からゆっくり加熱：急激な温度変化を避け、徐々に熱を上げていく ・焦げ付きにくい食材から始める：脂の多い肉類（ベーコンなど）はコールドスタートに向いています ・テフロン加工のフライパンほど簡単ではないため、最初は少量から試してみる 特に鉄フライパンは使い込むほど油が馴染み、コールドスタートがしやすくなります。ステンレスの場合は、より丁寧な温度管理と適切な油の使用が重要です。食材がくっつかないよう、焼き色がついて自然に剥がれるまで動かさないことも大切です。