アップルウォッチのセルラーモデルを海外旅行にしていきたいのですが、 へんな電波ひろって勝手に動いてたりはしないですかね？ お金が請求されたらいやだなと思いまして

セルラーモデルにeSIMが内蔵されているとしても そのSIMが掴めるのはそのSIMのキャリアの電波だけです。(ローミングonなら提携している現地キャリアの電波を間借りできるが、ローミングonにはできないと思うので….) 国内で他社の電波を利用しないのと同じ仕組みです。