ほとんど一緒だと思います。 どちらも伸縮性があるわけではないので、構造材が変形して隙間ができてもそれを埋めてくれるわけではありませんし、圧縮して押しつぶされても元の形に戻るわけでもありません。 吹き付けは100倍発泡だと密度が低いので脆いと思いますが、30倍発泡だとボード状の断熱材と差異はあまりないのではないかと思います。