のんたん

2013/7/30 19:13

22回答

から揚げするとすぐに油が汚くなります。 この前なんて、新しい油なのに1日でダメになりました。 最初はいいんですけど、あとから泡が大量になって、吹きこぼれます。 ですので、後半のから 揚げが大変です。 皆さんもこうなりますか？ あと、から揚げの油はすぐ捨てますか？

補足

クックパッドのレシピを見ていつも調理してます。

料理、食材・24,643閲覧・xmlns="http://www.w3.org/2000/svg">25

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gakugogo

2013/7/31 6:41（編集あり）

市販されている唐揚げ粉や小麦粉を使った唐揚げは油が汚れやすいですね 油が汚れるのが嫌なら片栗粉を使った竜田揚げの方が良いです もしくは一口大に切った鳥肉を醤油、ニンニクのすりおろし、コショウで揉み込んだ後、溶き卵と片栗粉をさらに加えて混ぜます ドロっとする位片栗粉をいれるのが適量です これを衣を絡めながら油に落とし入れます 火が通りづらいので170度くらいの油でじっくり揚げます 油が汚れにくい唐揚げです 補足を拝見しました 市販の唐揚げ粉でないなら・・ 揚げ過ぎ(時間が長い)だと肉汁がどんどん油に流出し汚れます もみ込むタレが多すぎだと醤油が油に交ざり汚れます どんなレシピなのかURLを貼って頂くと判断しやすいのですが

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tak********

2013/7/31 4:53（編集あり）

私の唐揚げは油汚れませんよ。泡なんか出ません普通は。 作り方をかえましょう。泡が吹き零れるのは、油が新しいのに泡が吹き零れるって、よほど作り方が下手なんですよ。 古い鶏肉使ってるか揚げかた含めて作り方悪いかのどちらかです。 新しい油なのに泡が吹き零れるとか泡がでるのはなにか問題あるからですよ。レシピとやらも気になりますが。。 次から下味の際に卵白一つ分もみこんでみてください。冷めてもかりっとあがるし、 美味しくなりますし衣もしっかりします。片栗粉は多すぎないで余分な粉おとして。 もしくは、漬け込んだ汁気をぬぐい、緩めのメレンゲにくぐらせて、片栗粉をまぶして余分な粉はたいて、ほんの少ししなっとしてから揚げる。