Edlwuascht

A Edlwuascht (dt.: Salami, ital.: Salame, ung.: Szalámi) is a gfüüde Haut. Ursprüngli kummts aus Italien, de Salamucci haums im 19. Jh. zu uns auffe brochd. Noamalaweis is Schwein und Rind drin, des weiße außn is Edlschimme.

Literatua

Werner Frey: Fleischwaren-Spezialitäten aus Europa. Holzmann, Bad Wörishofen 2002, ISBN 3-7783-0372-4.
Hermann Koch, Hans Fuchs: Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren. Deutscher Fachverlag 2004, ISBN 3-87150-749-0.

Im Netz

Commons: Salami – Sammlung vo Buidl, Videos und Audiodateien

Edlwuascht. Eintrag Nr. 201 im Register der Traditionellen Lebensmittel vaum östareichischen Lebnsministerium.
Originale Festlegungen zur Sorte “Salame Felino”