山形の『だし』の材料 このレシピでは、きゅうり、なす、みょうが、大葉、生姜の5種の野菜を合わせます。 昆布については、粘りの強い『がごめ昆布』がおすすめです。細切りのもの、2〜3㎝四方のもの、粉末状など様々なので、求めやすいものを用意してください（“細切り昆布”“納豆昆布”という商品名で並んでいることも）。他にも『根昆布』の粉末などでも。 ※生姜や大葉、みょうがの薬味類は1種くらい減っても特に問題ありません（ゆでたオクラなどの粘りの出る野菜をプラスしても）。また、がごめ昆布以外でも、粘りの出方は変わってきますが、普通の昆布やあかもくなどを合わせても美味しいです。 山形の『だし』の野菜の切り方 野菜は5～6㎜角ほどを目安に切り、生姜だけは辛みが出やすので2〜3㎜角ほどに切ります。 きゅうり、生姜、みょうがは、はじめに縦に5〜6㎜幅の薄切りにして、それを棒状に切り、90度向きを変えて角切りにす

『Minecraft』5年もの間、水抜き作業を繰り返した「海の水全部抜く大作戦」がついに完結！ たったひとりで地図から青色を消し去った果てしない作業をご覧あれ

夏の家メシの頼れる味方といえば、やっぱり冷たいそうめん！　あっという間に茹で上がって、スルスルッと食べられる手軽さに加えて、和風、洋風と味つけの融通が利くところも自炊向きの食材ではないでしょうか。 そこで今回は、『メシ通』で紹介してきたそうめんレシピを振り返って、そうめんを茹でながら電子レンジで同時にできるつけ汁や、具沢山のぶっかけそうめんまで、美味しそうで、とくに“これならできそう”感あるものを集めました。夏メシのローテーション入り間違いなしのものばかりですよ！ INDEX ▽01:コシが強くて激ウマなそうめんの茹で方と「ピリ辛油そうめん」のレシピ ▽02:冷蔵庫で1時間「旨辛壺ニラ」を自作したら、そうめんが無限に食べられた ▽03:レンジ4分のトロトロなすが甘酸っぱウマ～な「南蛮漬け風そうめん」を暑くて食欲のない日に ▽04:冷たい豆乳と粉チーズ、黒こしょうをぶっかける夏のまかないそう

夏も過ぎ去り、冷やし麺を多く食べる時期も終わりました。 忙しい人、一人暮らしの人、料理が苦手な人、合理的な生活を目指す人などにとっては市販の濃縮麺つゆは便利なアイテムです。 美味しい自家製の麺つゆを作る人も多いでしょうが、今どき昔のように自家製の「手前味噌」を作る人が減ったように、これもまた時代の流れともいえます。 市販の濃縮麺つゆの場合、１リットル程度の大型のボトルの物が比較的割安で、そのうえ時には値下げ販売がされていて利用しやすい商品です。 ただ、量が多いため残ってしまうとどうするかと困る人もいるでしょう。 「賞味期限」も書かれていますがこれは開封までの保証であって、そのあとは「お早めにご使用ください」という事になっています。 冷蔵庫で保存すればしばらく持ちますが、さすがにいつまでもというものではありません。 ご存知の方も多いでしょうが麺つゆは醤油と出汁（うまみと風味）と甘みをあわせた

「ラタトゥイユ風 鶏もも肉のトマト煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 ラタトゥイユ風に仕上げた、鶏もも肉のトマト煮込みはいかがでしょうか。特別な香草を使わないシンプルな仕上がりですので、簡単におつくりいただけます。冷めてもおいしくいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。 調理時間：30分 費用目安：500円前後

・鶏もも肉 2枚（500g） ・じゃがいも 1+1/2コ（250g） ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・セロリ 1/2本（80g） ・ローズマリー （生） 1本 ＊あれば。 ・白ワインビネガー 大さじ5 ＊なければ米酢でもよい。 ・オリーブ油 適量 ・塩 ・こしょう ・小麦粉

春野菜の代表格・新玉ねぎを使ったお手軽レシピを山本ゆり（syunkon）さんが紹介してくれました。 玉ねぎ好きな人全員作って欲しい… 新玉ねぎをめちゃくちゃ美味しく食べられるレシピです！ 【ハッシュドオニオンチーズ】 新玉ねぎ、ベーコン、片栗粉、チーズ。材料4つの単純な料理ながら、シャキシャキ&もちもちとろりの食感、チーズのカリカリがたまりません‼️軽いからなんぼでもいけます↓ pic.twitter.com/mF89ImjAox — 山本ゆり（syunkon） (@syunkon0507) 2019年4月13日 twitter.com@syunkon0507 めっちゃうまそう…。 シャキシャキ、もちもちとろり、カリカリ…想像するだけでもうおいしいと確信するレベル。 こちらのハッシュドオニオンチーズの作り方はなんと、混ぜて、焼くだけ！ twitter.com@syunkon0507 twi

ホタルイカの下ごしらえ ホタルイカの炊き込みご飯は特にだし汁を使わず、ボイルしたホタルイカと生姜のみを使います。 まず、米2合を研いで炊飯器の内釜にセットし、1.5合分くらいの水を加え、30分〜1時間ほど置いて浸水させます（←後から調味料を加えるので、その分を考えてはじめに加える水を少なめにします）。 ホタルイカはご飯と食べるときに食感が悪くならないように、いくつかの下ごしらえが必要です。 まず、必ずやったほうがよい下ごしらえはホタルイカの目を取り除くことです。骨抜きやピンセットを使って取ります。 ここからの2つはやったほうがよい下ごしらえです（目ほど食感に違和感が出るものではないので必須ではありませんが） 一つはホタルイカのくちを除くことで、ホタルイカの足の付け根にあるので指で軽く押し出すようにして、同じく骨抜きなどで取り除きます。 もう一つはホタルイカの軟甲（なんこう）と呼ばれる透明な

美味しい食材が所狭しと並ぶ、みんな大好きデパ地下！旬の一番美味しいものが並ぶ陳列棚は見ているだけで楽しいですね。こちらの連載では季節に合わせた美味しい簡単レシピを紹介しております。 こんにちは。料理家の河瀬璃菜です。 冬の厳しい寒さも和らぎ、春らしい日も増えてきましたね。1年で一番好きな季節です(花粉以外は)。 渋谷マークシティ 地下1階でも、春らしい食材が所狭しと並んでいます。 今回は、みんな大好き「新玉ねぎ」を使ったレシピをご紹介します。 このレシピは私自身、毎年一番自宅でも作っているかも！と言うくらいにはよく作るレシピです。簡単なのに美味しくていいオツマミにもなりますよ。

「ツナ缶のリエット」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 ツナ水煮を使ったリエットのご紹介です。旨味たっぷりのツナ水煮に、有塩バターのコクとすりおろしニンニクの風味が絶妙なリエットです。ささっとできるのでお酒のおつまみにおすすめです。とても簡単に作れますので、ぜひ一度お試しください。 調理時間：5分 費用目安：100円前後

・ツナ （缶詰/油漬け/小） 1缶（70g） ・クリームチーズ （個包装のもの） 3～4コ（55～70g） ＊分量は好みで調整する。 ・生ハム 4枚 ＊好みのものでよい。 ・ロースハム （薄切り/大） 4枚（60g） ＊好みのものでよい。 ・サラミ （薄切り） 30g ＊好みのものでよい。 ・好みのピクルス 適量 ・オリーブ 適量 ・バゲット （1cm厚さに切る） 適量 ・黒こしょう （粗びき）

今回は生徒さんのお悩みからテーマを抜粋しました。みなさんリエットって作ったことあります？？簡単に言うと、やわらかく煮た豚肉をほぐして、脂身と肉の繊維を練りまとめた繊維質なパテみたいなやつで、焼いたバゲットとかにつけて食べることが多いです。 こんなイメージ 早速、生徒さんのお悩み①豚の旨味はしっかり感じるんだけど、いまいち深みがない仕上がりになっちゃった。 ②塩加減がわからない。もうちょっと塩入れればよかったのかな？ リエットに限らず、同じような悩みって良くありますよね。味に深みがない、塩がよくわからないって、、、 その時の材料とレシピはコチラです。 ※生徒さんが参考にしたフランス料理のレシピ本に書いてあったものをそのまま書いちゃいますね。 『改良前レシピ』 【材料】(10人分) 豚バラ肉…500g 玉ねぎ…1/2 サラダ油…適量 白ワイン…200g ブーケガルニ…1本 塩胡椒…各少々 【作

PARK MAGAZINE 使える・楽しい PARK ACTIVITY 参加する SPECIAL スペシャル CAMPAIGN キャンペーン ABOUT 「AJINOMOTO PARK」について コミュニティに参加する

牛すじ肉（下ゆでしたもの）　…　500ｇ 大根　…　1本（約1㎏） こんにゃく　…　1枚 刻みねぎや一味唐辛子　…　適宜 サラダ油,米油,菜種油などの植物油　…　大さじ1 薄めのだし汁　…　1L（※） 酒　…　大さじ4 砂糖　…　大さじ3 醤油　…　大さじ5 ※だし汁は薄めで十分です。水500mlにだし汁500mlを合わせるくらいの濃さで。 牛すじ大根の準備 牛すじは一度ゆでこぼしてから流水で洗い、生姜などを加えて水から2時間ほど下茹でしておきます。 冷凍もできるので、牛すじが手に入った時間のある時にやっておくとよいかもしれません。詳しくは「牛すじの下処理のやり方」にまとめています。 大根は厚めに皮をむいて、1.5㎝幅の半月切りにします。また、下ゆでした牛すじは食べやすい大きさに切り分けておきます。 ※厚くむき取った大根の皮は「大根の皮のポン酢漬け」にするとよいです！手軽でよい箸休めになり

3鍋に（１）、Ａ、青ねぎの白い部分を入れて煮立て、アクを取りながら牛スジ肉がやわらかくなるまでゆでる。（約６０分）

菜の花のおひたしの基本 おひたしは、「だし汁＋醤油＋みりん」の組み合わせが基本ですが、菜の花に関してだけは『菜の花のゆで汁をだし代わりに使うことができる』というのがポイント。 菜の花のゆで汁は、風味が良く、昆布だしに近いようなうまみが感じられるので、だし代わりに使えます。 ※もちろん、ゆで汁ではなく、だし汁を使ってもOKですので、好みの方法で作ってみてください。 菜の花のゆで方とゆで汁の確保 菜の花は根元が乾いていれば少し切り落とし、長ければ食べやすい幅に切ってからゆでます。 菜の花はゆであがりが早い野菜なので、同じくらいの茎の太さのブロッコリーなどの野菜をイメージしてゆでると、ゆですぎになるため注意が必要です。→※詳しくは「太さによる菜の花のゆで方の違い」も参考に。 鍋に1リットルほどの湯を沸かし、ティースプーン山盛り１杯の塩を加えます。ゆで時間は茎を先に1分ゆでてから、穂先を入れ、さら

牛乳　…　600ml 砂糖　…　60ｇ 粉ゼラチン　…　10ｇ くず粉（または片栗粉）　…　10ｇ（約大さじ1） ※砂糖はグラニュー糖がおすすめ。ただ、なければ普通の上白糖でもOKです。グラニュー糖なら大さじ5で60ｇ、上白糖なら大さじ6で60ｇが目安（体積が異なるため）。 牛乳プリンの下ごしらえ このレシピはゼラチンをメインに使って固めるのですが、少しのくず粉を加えるとなめらかさと濃厚さがアップします。※くず粉のほうがおすすめですが、ない場合は片栗粉で代用も可能です（比較は下の補足も参考に）。 また、市販のゼラチンは事前に水でふやかすタイプ、必要のないタイプがありますが、このレシピでは水でふやかす必要のないタイプでも必ず事前にふやかしておくことが大切です（くず粉でとろみがついたところに投入するため）。 粉ゼラチン（計10ｇ）と水大さじ3を合わせ、10分ほど置いてふやかしておきましょう。

世界中の肉が揃う、由緒ある肉売り場 肉を買おう。 そんな時のファーストチョイスは、麻布十番の日進ワールドデリカテッセン。 なんてったって、あんな肉が欲しい、こんな肉が欲しい、って願いが全部叶うんですよ。 日進ワールドデリカテッセンを経営する日進畜産工業株式会社は、大正5年の創業から今年で104年の老舗です。 非常に長い歴史を持つ、由緒正しいハム会社なのです。 そのスーパーマーケット部門である日進ワールドデリカテッセンは、平成10年にオープン。「世界のお客様に、世界の食品をお届けする」を基本コンセプトに、独自の品揃えをしています。 大使館関係者など近辺で暮らす外国人のお客様も多く、他の店では手に入りにくい世界中の肉や食品を求めて足繁く通うスーパーマーケットなのです。 ただでさえ強力な店なのに、2月13日に拡大リニューアルを完成させ、グランドオープンとなります。 その上、ここには肉のキャリア5