【新連載スタート】 のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。 きょうの当番は、白央さん。 vol.1 とろ玉しらすのっけごはん とろ玉しらすのっけごはん。 「何かにのせて、食べる」がテーマのフード・ダイアリー、私の番の1回目。何にしようかな……と考えて、大好物のしらすが浮かびました。 好きなんだなー、しらす。やさしい旨みにほのかな塩味、それでいてしっかりとした“海のもの”の存在感があって。 しらす、いろんな食べ方ができるけど、私は「のっけごはん」なら玉子焼きと一緒にするのが好きです。それも、とろっとろの玉子焼きで。 ■材料(1人分) ・卵：1個 ・しらす：大さじ3程度 ・油、醤油：適量 ・ごはん：適量 ・刻みネギ：お好みで ■作り方 (1) 卵をざっくり溶いておき

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。 きょうの当番は、白央さん。 » きのうのレシピ vol.9 豆腐のっけごはん 豆腐のっけごはん。 熱々の白ごはんに豆腐をのっけて、お醤油かけて混ぜて食べる。ただそれだけなのに、なぜこんなにうまいんだろう……と、小さい頃からよく思ってました。 お行儀悪いと言われるかもですね。すみません。でも、でも、好きなんです！　たまにやりたくなるんだなあ。冷や奴でもちろんいいけど、たまには温奴にしてやると、また違うおいしさですよ。 ■材料(1人分) ・豆腐(絹ごし、木綿、お好きなほうで)：1/2丁 ・醤油：適量 ・ごはん：適量 ・青ネギ、白ごま：お好みで ■作り方 (1) 豆腐を耐熱容器に入れて、レンジに600Wで1分半かける。 (2)

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。 きょうの当番は、しらいさん。 » きのうのレシピ「コロッケのっけ味噌汁」 vol.32 アボカド・塩昆布のっけ茶漬け アボカド・塩昆布のっけ茶漬け。 アボカド茶漬けのお話をすると「え、アボカドをお茶漬けに使うの？」と皆さん驚くのですが、ほんとに美味しいんです。一度食べるとクセになります。 半信半疑で作ってみたらすっかりはまってしまい、一夏食べ続けたという方もいました。 良質な脂質が豊富でバターの様なコクのあるアボカドと旨みの塊、塩昆布。このお茶漬けはこの2つがマストアイテム。 アボカドと塩昆布だけでも充分美味しいけれど、今日はたまたま冷蔵庫にあったちりめんじゃこ、万能ネギものせました。 お茶漬けはわざわざお買物に行ってまで

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。 きょうの当番は、白央さん。 » きのうのレシピ「アボカド・塩昆布のっけ茶漬け」 vol.33 とろろ＆ゆかりのっけ蕎麦 とろろ＆ゆかりのっけ蕎麦。 長芋をおろして、わさびをのせて、仕上げに「ゆかり」を多めにパラリ。このトリオで食べる冷たいお蕎麦がね、うまいんだ。 ふりかけの「ゆかり」、いろんな使い方ができますよね。ごはんだけでなく、お蕎麦との相性もいいもんですよ。今回、とろろと蕎麦は冷凍のものを使っています。あっという間に完成！ ■材料(1人分) ・蕎麦：1玉 ・とろろ：80g程度 ・わさび、ゆかり、めんつゆ：適量 ■作り方 (1)蕎麦を用意して水気をしっかり切り、とろろ、わさび、ゆかりをのせる。 冷凍うどんはおいしいもの

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。 きょうの当番は、白央さん。 » きのうのレシピ「カツオとキムチのナムル丼」 vol.67 ツナおろしのっけスパゲッティ ツナおろしのっけスパゲッティ。 昔、アルバイトしていたレストランのまかないで出てきた組み合わせ。シンプルかつ手軽で、おいしいんだなあ。 オイル漬けのツナ缶ではなく、ノンオイルタイプを使い、オリーブオイルを後がけにするのが私なりの工夫。このほうがさっぱり軽く、風味良くいただけます。 ■材料(1人分) ・ツナ水煮缶：50g程度 ・大根おろし：大さじ3 ・めんつゆ(ストレートタイプ)：100ml ・かいわれ菜、オリーブオイル：適量 ・スパゲッティ：80g ■作り方 (1) スパゲッティを袋の指示どおりにゆでて、

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。 きょうの当番は、白央さん。 » きのうのレシピ「ソースカツのっけ丼」 vol.85 アボカドとろろのっけごはん アボカドとろろのっけごはん。 アボカドと長芋のおろしたのを、海苔と一緒にごはんと食べる。サラサラ、トロトロ、スルッと入って、食欲がふるわないときにいいんです。 しかしアボカドと醤油って相性がいいですね。コクがあるのにさっぱりとして、ほどよい満足感をもたらしてくれる。しっかり食べたい朝にも、軽くすませたい夜にも、いい組み合わせですよ。 ■材料(1人分) ・アボカド：1/2個 ・とろろ：大さじ3～4 ・海苔、醤油：適量 ・ごはん：1膳分 ・わさび：お好みで ■作り方 (1) アボカドは皮をむいて種をとり、食べやすい大

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。 きょうの当番は、しらいさん。 » きのうのレシピ「きのこと温玉のっけうどん」 vol.98 味噌ミートソースのっけパスタ 味噌ミートソースのっけパスタ。 ミートソースはちゃんと作ると結構大変ですが、私のミートソースはとっても簡単。調味料は味噌だけ(こしょうも少し入りますが……)。 実はトマトと味噌は好相性。このミートソース、ラザニアとかにも使えます。カレー粉を入れたらキーマカレーになるし。味噌が入っているのでもちろんごはんにも合います。さすが日本のソウル調味料！ ■材料(1～2人分) ・パスタ(乾)：100g　※好きなだけ ・合い挽き肉：100g ・にんにくみじん：1/2片 ・玉ねぎみじん：1/4個 100g ・小麦粉：大

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。 きょうの当番は、しらいさん。 » きのうのレシピ「いんげんと生姜のキーマカレー」 vol.136 とろたま親子のっけ丼 とろたま親子のっけ丼。 「困ったときの〇〇」シリーズ、今回は親子丼。簡単で、栄養も満足度もバッチリ。味つけはめんつゆで迷いなし。ポイントは卵の入れ方。半量ずつ2回に分けていれます。最初の卵はしっかり固まって、表面はとろ～りとした親子丼に。 出汁はめんつゆで。ポイントは出汁の量。出汁が多すぎるとつゆだくになっちゃってイマイチなので、きちんと量って作るが吉。 私は一人分の時はレシピの半量で直径16センチのミニフライパンで作りますが、フライパンだとこの親子丼のあたまをごはんにスライドさせるときに、必ずフライパン

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。 きょうの当番は、しらいさん。 » きのうのレシピ「牡蠣の生姜佃煮のっけごはん」 vol.144 バーモントえのきのっけカレー バーモントえのきのっけカレー。 たまにモーレツに食べたくなるバーモントカレー。母の作るカレーは豚バラ肉のブロック、じゃがいも、にんじん、玉ねぎが定番でした。 大学時代に友人の家で食べたカレーにえのき茸が入っていて衝撃をうけました。このえのきカレーがすごくおいしかったんです。あの全く味にブレがでないはずのルーのカレーにえのき茸が入ると、なんともまろやかでおいしい味わいに。今回は豆乳も足してさらにまろやか度アップ！ バーモントえのき、リングネームみたいでいいですよね。 ■材料(2人分) ・バーモントカレ

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。 きょうの当番は、白央さん。 » きのうのレシピ「大根の葉とじゃこ炒めのっけごはん」 vol.169 納豆のっけもち 納豆のっけもち。 納豆を甘めの醤油でおもちと食べる。やったことありますか？ おいしいんだなあ、これが。 年明け、おもちが余ってたらぜひやってみてほしい。朝食や軽食におすすめ。あと、今回は私の好きな納豆をご紹介します。 ■材料(1人分) ・納豆：1パック ・もち：2個 ・醤油：小さじ2 ・砂糖：小さじ1 ■作り方 (1) 容器などに砂糖と醤油を入れて、よく混ぜておく。納豆も好みの状態にかき混ぜておく。 (2) もちを好みの加減に焼いて、納豆をのせて(1)の砂糖醤油をかける。 舟納豆 194円／丸真食品 茨城・丸

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。 きょうの当番は、しらいさん。 » きのうのレシピ「納豆のっけもち」 vol.170 鶏南蛮そば 鶏南蛮そば。 本日は大晦日。大晦日といえば年越しそば。鴨南蛮もいいけれど、少し気軽に「鶏」南蛮そばにしました。 ちなみに私の実家のある新潟県では「年取り」といって大晦日にごちそうを頂きます。東京に引っ越してきたとき、大晦日は年越しそばだけだよと聞いたとき、衝撃をうけました。年末年始の行事の違いを聞くのはこの時期の楽しみのひとつです。 ■材料(2人分) ・鶏もも肉：1枚 ・長ねぎ：2本 ・しいたけ：2～4枚 ・出汁：3カップ ・醤油：大さじ1と1/2 ・みりん：大さじ2 ・ゆずの皮(あれば)：適量 ・蕎麦：好きなだけ ■作り方 (

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。 きょうの当番は、しらいさん。 » きのうのレシピ「鯨バーグのっけ丼」 vol.162 納豆とひき肉炒めのっけライス 納豆とひき肉炒めのっけライス。 そんなに納豆好きではないのですが、たまに食べたくなるのがこの納豆とひき肉炒め。納豆って加熱すると少し違った味わいになります。苦手な人でもイケるかも。 今日はセロリの葉と長ねぎの青いところを入れて炒めました。セロリの葉と長ねぎの青いところって使い勝手に困ることがありますが、どちらも香りが高くて色味もキレイ。ここぞとばかりに入れてしまいました。そしてこの納豆炒め、温泉玉子、なければ黄身をのっけて混ぜながらいただくと、とてもおいしいですよ。 ■材料(1～2人分) ・豚ひき肉：100g

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。 きょうの当番は、白央さん。 » きのうのレシピ「ブリのなめろうと春菊ナムルのっけ丼」 vol.153 鶏ひき肉の親子丼 鶏ひき肉の親子丼。 鶏ひき肉、うちの近所のスーパーでよく半額になってるんです。ひょっとして使う人、少ない？　とてもいい出汁が出て、旨みもたっぷりなのに、ああもったいない。親子丼にしてもおいしいんですよ。お試しあれ。 ■材料(1人分) ・鶏ひき肉(もも)：100g ・卵：1個 ・サラダ油：小さじ1/2 ・海苔：適量 ・ごはん：1膳分 A ・酒：大さじ1 ・みりん：大さじ1と1/2 ・醤油：大さじ1 ■作り方 (1) フライパンに油をひいて中火にかけ、鶏ひき肉を入れて、ざっくりとほぐしつつ炒める。 (2) 全

丼飯にカツがのっているものが、一般的にカツ丼と呼ばれるが、中には皿盛りでカツ丼と呼ばれるものがあることを以前書いた。一方カツ系メニューで白飯ではないチキンライスやチャーハンなど味のついたライスや、ラーメン、焼きそばなどが土台となるメニューも数々ある。今回はスパゲティにカツがのるメニューを紹介してみたい。とんかつがスパゲティにのった洋食系メニューは全国に点在する。ここで少しスパゲティについて触れ