竹ã®åç°æ±ã‚¢ã‚¯ã€ç‰¹ã«ç«¹ã®åã®ã‚¢ã‚¯ã«ã¤ã„㦠1ã€ã‚¢ã‚¯ã¨ã¯ä½•ã‹ アクã¨ã¯ã‚¢ã‚¯ã¨ã¯é£Ÿå“ã«å«ã¾ã‚Œã‚‹ã€æ¸‹ã¿ãƒ»è‹¦ã¿ãƒ»ä¸å¿«ãªè‡ã„ãªã©ã®å…ƒã¨ãªã‚‹ã€ 食事ã«ã¯ä¸è¦ãªæˆåˆ†ã®ç·ç§°ã€‚有害ã®ã‚‚ã®ã¨ã¯é™ã‚‰ãšã€æ˜Žç¢ºãªå®šç¾©ã¯ãªã„。 æ¤ç‰©ã®å ´åˆã¯ç¡é…¸ã€ã‚·ãƒ¥ã‚¦é…¸ã€ãƒ›ãƒ¢ã‚²ãƒ³ãƒã‚¸ãƒ³é…¸ãªã©ã®ã‚«ãƒ«ãƒœãƒ³é…¸ï¼ˆæœ‰æ©Ÿé…¸ï¼‰ã‚„〠アルカãƒã‚¤ãƒ‰ç‰©è³ªï¼ˆå¡©åŸºæ€§ã®æœ‰æ©ŸåŒ–åˆç‰©ï¼‰ã€ã‚¿ãƒ³ãƒ‹ãƒ³ã€‚肉ã§ã¯è¡€ã‚„タンパク質〠éŠé›¢ã‚¢ãƒŸãƒŽé…¸ãªã©ãŒã‚¢ã‚¯ã®æˆåˆ†ã§ã‚ã‚‹ã¨è€ƒãˆã‚‰ã‚Œã¦ã„る。 (a)シュウ酸(COOH)2：é’èœé¡žã‚„フã‚・ワラビ・ウド・ゼンマイãªã©ã®å±±èœé¡žã« å«ã¾ã‚Œã‚‹æœ‰æ©Ÿé…¸ã®ä¸€ç¨®ã€‚æ¤ç‰©ä¸ã§ã¯ã‚°ãƒªã‚³ãƒ¼ãƒ«é…¸ãŒã‚°ãƒªã‚ªã‚シル酸を経ã¦ã‚·ãƒ¥ã‚¦é…¸ã« 変化ã™ã‚‹ã¨ã•ã‚Œã¦ã„る。特ã«ã»ã†ã‚Œã‚“è‰ã«å¤šã„。水溶性。体内ã§ã‚«ãƒ«ã‚·ã‚¦ãƒ や鉄分㨠çµåˆã—ã€å¸åŽã‚’妨ã’ãŸã‚ŠçµçŸ³ã®åŽŸå› ã«ãªã‚‹ã¨ã„ã‚れる。食ã¹ã¦ã™ãã«ã‚«ãƒ«ã‚·ã‚¦ãƒ 㨠çµåˆã—ã¦ã€Œã‚·ãƒ¥ã‚¦é…¸ã‚«ãƒ«ã‚·ã‚¦ãƒ ã€ã«ãªã‚Œã°ãã®ã¾ã¾æŽ’泄ã•ã‚Œã‚‹ã®ã§ã€ã»ã†ã‚Œã‚“è‰ï¼‹ シラスã€ãƒãƒŠãƒŠï¼‹
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