白ã„ç ‚ç³–ã®çœŸå®Ÿã€ãã—ã¦ä¸‰æ¸©ç³–ã¨ã®é–¢ä¿‚｜農畜産æ¥æŒ¯èˆˆæ©Ÿæ§‹èª¿æŸ»æƒ…å ±éƒ¨ ã€ã¯ã˜ã‚ã«ã€‘ ç ‚ç³–ã«é–¢ã™ã‚‹æ ¹å¼·ã„誤解ã¨ã—ã¦ã€ã€Œç™½ã„ç ‚ç³–ã¯æ¼‚白ã—ã¦ã„ã‚‹ã€ã€Œç™½ã„ç ‚ç³–ã‚ˆã‚Šä¸‰æ¸©ç³–ã®æ–¹ãŒå¥åº·ã«è‰¯ã„ã€ã¨ã„ã†ã‚‚ã®ãŒã‚ã‚Šã¾ã™ã€‚ã“れらã¯ç ‚ç³–ã®è£½é€ 法や製å“ã®æˆåˆ†ãªã©ã«ã¤ã„ã¦å分ã«ç†è§£ã•ã‚Œã¦ã„ãªã„部分ãŒã‚ã‚‹ãŸã‚ã ã¨æ€ã‚ã‚Œã¾ã™ã€‚本稿ã§ã¯ã€ç ‚ç³–ã®è£½é€ 法ãªã©ã‚’ã”紹介ã—ãªãŒã‚‰ã€ç´”粋ãªç ‚ç³–ãŒç™½ã„ç†ç”±ã€ç™½ç ‚ç³–ã¨ä¸‰æ¸©ç³–ã®é•ã„ãªã©ã«ã¤ã„ã¦ãŠè©±ã•ã›ã¦ã„ãŸã ãã¾ã™ã€‚ æ¤ç‰©ã¯ç©ºæ°—ä¸ã®äºŒé…¸åŒ–ç‚ç´ ã¨æ ¹ã‹ã‚‰å¸ã„上ã’ãŸæ°´ã‚’原料ã«ã€å…‰ã‚¨ãƒãƒ«ã‚®ãƒ¼ã‚’利用ã—ã¦ç³–ã¨é…¸ç´ を生æˆã—ã¾ã™ã€‚生æˆã•ã‚ŒãŸç³–ã¯ã§ã‚“粉ã¾ãŸã¯ã‚·ãƒ§ç³–（注）ã¨ãªã£ã¦æ¤ç‰©ä½“内ã«è“„ãˆã‚‰ã‚Œã¾ã™ã€‚ç ‚ç³–ã‚’è“„ãˆã‚‹ä¸»ãªæ¤ç‰©ã¯ã•ã¨ã†ãã³ï¼ˆç”˜è”—（ã‹ã‚“ã—ょã¾ãŸã¯ã‹ã‚“ã—ゃ））ãŠã‚ˆã³ã¦ã‚“èœï¼ˆã‚µãƒˆã‚¦ãƒ€ã‚¤ã‚³ãƒ³ã€ãƒ“ート）ã§ã™ã€‚ã“れらã®æ¤ç‰©ã‚‚ã€äºŒé…¸åŒ–ç‚ç´ ã€æ°´ã€å…‰ã®ã‚¨ãƒãƒ«ã‚®ãƒ¼ã‹ã‚‰å…‰åˆæˆã«ã‚ˆã£ã¦ç ‚糖を生ã¿å‡ºã—ã€è“„ãˆã¾ã™ã€‚ç ‚ç³–ã¯ã€Œè‡ªç„¶ã®åŠ›ã€ãŒç”Ÿã¿å‡ºã—ãŸè‡ªç„¶é£Ÿå“ã§ã‚ã‚‹ã¨è¨€ãˆã¾ã™ã€‚ （注）ショ糖
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