ビタミンé¶åµã§ã¯ã€åµé»„ã«å«ã¾ã‚Œã‚‹ãŒã€åµç™½ã«ã¯å«ã¾ã‚Œãªã„（注１）。精米ã—ãŸç™½ç±³ï¼ˆç²¾ç™½ç±³ï¼‰ã®é£Ÿäº‹ã ã¨ã€ãƒ“タミンB1ãŒä¸è¶³ã—ã‚„ã™ã„ã®ã§ã€å¼·åŒ–ç±³ã€çŽ„ç±³ã®æ–¹ãŒè‰¯ã„。 肉類ä¸ã®ãƒ“タミンB1ã¯ã€ç‚’ã‚ã¦èª¿ç†ã—ãŸå ´åˆã€ç‰›è‚‰ã¯61.0ï¼…ã€è±šè‚‰ã¯50.0％減少ã—ã¦ã—ã¾ã†ã€‚ãªãŠã€è‚‰é¡žä¸ã®ãƒ“タミンB1ã¯ã€ç‰›è‚‰ã‚’ç…®ãŸå ´åˆã¯60.0％減少ã™ã‚‹ãŒã€è±šè‚‰ã‚’æšã’ãŸå ´åˆã¯35.0％減少ã™ã‚‹ã«éŽãŽãªã„。豚肉ã¯ã€ä»–ã®è‚‰é¡žï¼ˆé¶è‚‰ã‚„牛肉）よりã€ãƒ“タミンB1å«é‡ãŒå¤šã„。 éšé¡žã«ã‚‚ã€ãƒ“タミンB1ãŒå«ã¾ã‚Œã‚‹ãŒã€ã•ã‚“ã¾ï¼ˆç§‹åˆ€éšï¼‰ã«ã¯ã€ãƒ“タミンB1ã¯ã€æ®†ã©å«ã¾ã‚Œã¦ã„ãªã„（秋刀éšç‰ã®éšé¡žã¯ã€ãƒ“タミンB12を多ãå«ã‚“ã§ã„る）。è²é¡žã‚„ã€ã‚¨ãƒ“やイカã®ãƒ“タミンB1å«é‡ã¯ã€å°‘ãªã„。 大豆ä¸ã®ãƒ“タミンB1ã¯ã€å¤§è±†ã‚’ç…®ãŸå ´åˆã«ã¯ã€50分間ã§ã€29.4％減少ã™ã‚‹ãŒã€ç„¼ã„ãŸå ´åˆã«ã¯ã€2分間ã§ã€38.4％も減少ã—ã¦ã—ã¾ã†ã€‚ 野èœé¡žï¼ˆãƒ›ã‚¦ãƒ¬ãƒ³ã‚½ã‚¦ã€çŽ‰ãƒã‚®ï¼‰ä¸ã®ãƒ“タミンB1ã¯ã€
ã±ã‚“ã®ã¯ãªã—（パンã®æ „養）
食å“ã®é£Ÿã¹æ–¹ãƒ»é£Ÿå“ã®æ „養ã¾ã§ã‚’徹底解æžï¼ã€Œé£Ÿå“ã¨æ „養ã®ãŠè©±ã€
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