日本酒ã®ç¨®é¡žâ— 清酒ã®å®šç¾© 「①日本ã®ä»£è¡¨çš„ãªé†¸é€ 酒。蒸ã—ãŸç±³ã«éº¹ãƒ»æ°´ãƒ»é…’æ¯ã‚’åŠ ãˆã€ 発酵ã•ã›ã¦ã‚‚ã‚ã¿ã‚’é€ ã‚Šã€ã“れをæ¾ã‚Šã€æ¿¾éŽã—ã¦è£½ã™ã‚‹ã€‚淡黄色ã§ç‰¹æœ‰ã®é¦™å‘³ãŒã‚る。 ②澄んã 純良ãªé…’。ã™ã¿ã–ã‘。â†â†’æ¿é…’（ã©ã¶ã‚ã）（広辞苑 第五版 ： 岩波書店）〠◠酒税法ã®æ¸…é…’ã®å®šç¾© 「米ã¨ç±³éº¹ã€æ°´ã‚’原料ã¨ã—ã¦ç™ºé…µã•ã›ã€æ¿¾éŽã—ãŸã‚‚ã®ã€ 上ã¨åŒã˜ã ･･･ã¨æ€ã„ãã‚„ä»˜è¨˜äº‹é …ã¨ã—ã¦ãªãœã‹ã€Œã‚¢ãƒ«ã‚³ãƒ¼ãƒ«ã€ ç³–é¡žã€å°‘é‡ã®é…¸ã€ã‚°ãƒ«ã‚¿ãƒŸãƒ³é…¸ãƒŠãƒˆãƒªã‚¦ãƒ ãªã©ã®æ·»åŠ ã€ãŒè¨±ã•ã‚Œã¦ã„る。（酒ã®å®šç¾©æ³•å¾‹ã¯ã“ã‚“ãªã® ã°ã£ã‹ã‚Šï¼‰ ã¾ãŸã€ç²¾ç±³æ©åˆã€è£½é€ 法ã€ã‚¢ãƒ«ã‚³ãƒ¼ãƒ«æ·»åŠ é‡ã®æœ‰ç„¡ã€é…’質ã«åŸºã¥ã〠以下ã®ç‰¹å®šå称酒ãŒè¦å®šã•ã‚Œã¦ã„る。 特定å称酒 ・åŸé†¸é…’ 精米æ©åˆ 60％以下ã®ç™½ç±³ã€ç±³éº¹ã€æ°´ã¨éº¹ã‚’å«ã‚€ç™½ç±³ã®é‡é‡ã® 10％以下ã®é†¸é€ 用アルコールを原料ã¨ã—〠åŸå‘³ã—ã¦è£½é€ ã—ãŸæ¸…é…’ã§ã€å›ºæœ‰ã®é¦™å‘³ã€è‰²æ²¢ãŒè‰¯å¥½ãªã‚‚ã®ã€‚精米æ©åˆ 50％以下ã®ç™½ç±³ã‚’用ã„ã€ç‰¹æœ‰ã®é¦™
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