1． finalventの日記 - 料理のコツ ものぐさで食事にあまり関心がない私は、実家にいた頃、母が病気で倒れない限りは料理をしなかった。たまに外出か何かで母の帰宅が遅くなっても、平気で夕飯を抜いた。自分で夕飯を作るくらいなら、食事をしない方を選ぶのが私だった。 中学・高校の家庭科はいつも90点台をキープしていたので、自分ではさして不安も感じていなかったけれども、両親は私の一人暮らしが心配で仕方なかったようだ。その気持ちはよくわかったから、地元の大学を卒業して就職する際、私は食事の出る社員寮を持っている会社を選んだ。 しかし社員寮で食事が出るのは、会社が休みじゃない日の朝と夕方だけ。調理場は保健所の指導もあって、管理人以外は使用禁止。かといって個室に調理のインフラがない。したがって休日は、外食するしかない。私はしばしば、週末絶食を敢行した。外に出るなんて面倒くさくって。 でも3連休はき

マッシュポテトと野菜を重ねて美しく盛り付けたおしゃれなポテトサラダです。セルクル（リング状の型）を使うと、ワンランクアップのおもてなしメニューになります！

各種ある豚肉料理のなかで、何が一番好きかと聞かれたら「角煮」と答える。トンカツも捨て難いが、やっぱり角煮は外せない。 長時間煮込まれてトロトロに柔らかくなった豚肉は噛まずとも口の中でほろほろと崩れ、脂身の甘さが口いっぱいに広がる。幸せの瞬間だ。…ああ、角煮になりたい。 そんな角煮だが、作るたびに「本当はもっと長時間煮た方がおいしくなるんじゃないだろうか」と思いながら食べてきた。いま食べている角煮は、まだまだ発展途上なのではないか？　これからさらにウマくなる可能性を秘めているのでは…。 そんな思いと決別するために、24時間豚を煮てみた。 （高瀬 克子） 豚を煮る週末 事前にネットで調べてみたところ、通販で売っている角煮のキャッチフレーズで目についたのは「10時間煮込んでます！」というものだった。どうやら、それ以上煮込まれた角煮は売られていない模様。 なるほど、10時間も煮ればそりゃ柔らかくな

時たまエスプレッソをいれる。このところいれることが多い。イタリア製の直火式のエスプレッソ・メーカーを使う。クレマはほとんど立たないのだがけっこうおいしい。というか、手前味噌ならぬ手前コーヒーの類だろうが、自分でいれたエスプレッソよりおいしいエスプレッソを飲んだことはない、と思う。レストランとかで飲むエスプレッソでおいしいと思ったことはないような。鼻に抜ける独特のツンとした香りがくせになるのにあれがあまりない。それほど経験がないからのだろうとも思うが、手前エスプレッソはスタバのエスプレッソよりはおいしい。 不思議なのだが、スタバのエスプレッソは店によって日によって出来が違うように感じられる。同じ豆で同じマシンで同じように作っているのだろうが、主観的にはとても違う。なんとなくだがいれる人によって違う気がする。もうちょっと言うと、店員の雰囲気を見ていて、あ、この人はハズレかなと思うとたいていハズ

ジャンクフードの常食は“緩やかな自殺”に他ならない。その重みに耐えうる者のみに“マニア”の資格がある。 アサヒ飲料「ウィルキンソン ジンジャエール ブリティッシュブレンド」にハマりそうな予感 ミニストップでアサヒ飲料（株）の「ウィルキンソン ジンジャエール ブリティッシュブレンド」を発見購入。300ml入りのずんぐりしたアルミ缶で、プロバーテンダー御用達の壜入りの辛いヤツとは別物みたい。 いや、これは美味い。ショウガ風味も炭酸具合もカナダドライのよりもしっかりした感じで、刺激も強すぎず喉通りも滑らか。甘くないのも良い。300mlという飲み切りサイズも嬉しいし、味も気に入ったのでまとめ買いしたいところだけど、ミニストップ以外では見かけないような気がする。 人気が無いなら、「スパークリング・カフェー」のようにどこかで安売りしてもらえると助かるんですけどね（笑） --- ウイルキンソン ジンジ

一度はやってみたいと思っていた保存用トマトソース作り。この時期、テレビや雑誌などではよく見かけるのですが、私は実際に見たり教えてもらったりしたことがありません。 なので、今回はいろんな料理の本を見て回ったのですが、作り方はやっぱり多種多様です。 以前も書きましたが、トマトソースの作り方に正解はありません。甘いソースが好きな人もいれば、酸っぱくなければトマトソースじゃないという人もいるでしょう。だから、私は「基本のトマトソース」というものは存在しないと思ってます。 その日の気分や食材の状態によって毎回作り方を変えることができるのが、家庭料理のいいところであると思うし、そうすることによって料理は日々進化していくわけであるし。 去年の夏、「うちのトマトソース」と題して、数種類のトマトソースの作り方をここで紹介しましたが、それも今では作り方が少しずつ変わってきました。 うちは家族みんな甘いソースが

もうすっかり秋の気配な北イタリア。 いくらなんでも遅いかなーあほかなーやめようかなーと思いつつ、夏の終わりにドライトマトを作ったので、ここらで強引にアップしておきます。 本当は数日かけて天日に干すのが理想的なんですが、もう9月に入っていたのでオーブンを使うことにしました。 よく洗ってから半分に切ったミニトマトの水分をキッチンペーパーなどでふき取り、低温（60～70度）で4時間ほど乾かすように焼きます。

ジャンクフードの常食は“緩やかな自殺”に他ならない。その重みに耐えうる者のみに“マニア”の資格がある。 ムーミンベーカリー「ニョロニョロパン」は健康的に日焼けしている 先週に引き続きラクーアのムーミンベーカリー＆カフェに行って日曜日限定の「ニョロニョロパン」を買ってきた。一匹180円。100匹くらい買わないとニョロニョロの雰囲気が出ないが、財布の都合により5匹で我慢した。 ニョロニョロパンは棒状のカラダに手と目が付いていて、中にはチョコレートクリームが入っている。目はクランベリーかラズベリーのどっちか。たぶんクランベリー。ニョロニョロといえば青白くて不健康なイメージなのに、このパンはこんがり健康的に焼けている。白っぽいパン生地を使えばもっと雰囲気が出るのになあ。 パン生地にはほんのりスパイスの香りがあって、シナモンなのかジンジャーなのかよく分からなかったが、どうやらカルダモンの香りらしい。

・豚挽肉…300g ・ニンニク…2かけ ・酒…大さじ4 ・しょうゆ…大さじ3 ・オリーブオイル…大さじ1 ・レタス…5枚ほど ・チーズ…15g ・プチトマト…8個 ・サルサソース （市販のもの）…適宜 ・ごはん…2合