中国料理の分類慣習が背景か　NHKニュース

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hunyoki 寿司屋でもネタの名前の魚じゃなくてよく似たやすい魚とかなんでしょ、ししゃもとかもそうだし、どこまでセーフでどこからアウトなんだよ

2013/10/29 リンク

mobanama タイトルからじゃ何の話か全然分からんがな。

とりあえずぶくま

2013/10/30 リンク

agrisearch 「３０年ほど前、日本と中国でエビの呼び方が違うため、全国の中国料理店で作る組合の呼びかけで、エビを大きさによって３つに分類することになりました。」／焼肉の「ロース」と同じ問題。

2013/10/29 リンク

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中国料理の分類慣習が背景か　NHKニュース

大阪の「阪急阪神ホテルズ」が、メニューの表示と異なる食材を使っていた問題で、このうち、「芝エビ」... 大阪の「阪急阪神ホテルズ」が、メニューの表示と異なる食材を使っていた問題で、このうち、「芝エビ」と表示して別の同じような大きさの安いエビを使っていたことについて、中国料理店でつくる団体では、エビを大きさで分類する長年の慣習を引きずっていたのが背景にあるのではないかと指摘しています。今回の問題で大阪の「阪急阪神ホテルズ」は、「芝エビ」を使ったとする中国料理のコースメニューの一品に「バナメイエビ」という同じような大きさの安いエビを使っていました。日本中国料理協会によりますと、３０年ほど前、日本と中国でエビの呼び方が違うため、全国の中国料理店で作る組合の呼びかけで、エビを大きさによって３つに分類することになりました。この分類では、中国で「龍蝦」と呼ばれる大きなエビを「伊勢エビ」、次に大きい「大蝦」を「車エビ」や「大正エビ」、そして最も小さくむきエビという意味の「蝦仁」を「芝エビ」と表記する

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limesaki2013/10/31
popolonlon39652013/10/31
watapoco2013/10/31
utsuro2013/10/30
rz1h931f4c2013/10/30
screwbound2013/10/30
dpprkng2013/10/30
kaos20092013/10/30
akira282013/10/30
mangakoji2013/10/30
mobanama2013/10/30
jt_noSke2013/10/30
oyajiman2013/10/30
andsoatlast2013/10/30
shinchi2013/10/29
m-naze2013/10/29
death6coin2013/10/29
daybeforeyesterday2013/10/29

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