ケーキランド　手作りパン特集　サバラン

ケーキランド　手作りパン特集　サバラン

サバラン（フランス） イースト菓子の一つ。１９世紀の終り頃菓子職人ジュリアン兄弟が、ババのレーズン...概要を表示 サバラン（フランス） イースト菓子の一つ。１９世紀の終り頃菓子職人ジュリアン兄弟が、ババのレーズンをやめ、生地をラム酒だけでなく、キルシュ酒風味のシロップにたっぷり浸して創出したものと言われています｡美食家で食通の文筆家のグリア・サバランにあやかって名前をつけたことになっています。リング状のスポンジをラム酒入りシロップや、キルシュ酒入りシロップにたっぷりつけて染み込ませ中央にクリームや果物の砂糖漬けを入れるものなどがあります。 ババ（フランス） 小麦粉、砂糖、卵、バター、塩、イーストを加えたクグロフのような発酵生地にラム酒のシロップをしみこませた干しブドウ（ラムレーズ）を入れ、焼き色がつく程度に焼き上げ、さめてからラム酒風味のシロップをはけ塗りしたものです。 シロップ（英語） 糖蜜。砂糖を煮溶かしてつくる濃厚な蔗糖溶液。日本では、糖蜜に果汁や人工香料などを加えた液のこと

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