Mantecatura マンテカトゥーラ / Mantecare マンテカーレ (Mantecatura - MemoWiki v5)

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-mantecare(動)（料理百科事典）  （株）柴田書店 - 食の総合出版社 --https://www.shibatashoten.co.jp...概要を表示 -mantecare(動)（料理百科事典）  （株）柴田書店 - 食の総合出版社 --https://www.shibatashoten.co.jp/words/detail.php?wid=1131 -->こねる,混ぜる;リゾットに空気を混ぜ込む,パスタをソースで和える -パッパルデッラ 幅広長パスタ鹿のラグーソース/K&M | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:P8juDa) --https://snapdish.co/d/P8juDa -->ソースをあらかじめ温めて置いたフライパンにパスタを移し、フライパンを振りながら絡めていきます。(この作業をイタリアではマンテカトゥーラといいます。) -◆あの人気レシピも実はマンテカーレ　～料理は科学 : SAMのLIFEキャンプブログ Doors , In & Out ! --https://samcamp.exblog.jp/2